Рецепти за хайвер от краставици за зимата ще си оближете пръстите
Краставичен хайвер за зимата всяко лято ми спестява реколтата. Отглеждам краставици в оранжерия, когато започнат да пеят през юли, просто нямаме време да ги ядем. Мариноваме малки краставици, но винаги ще има „вредни“ краставици, които успешно се крият в зеленината, следователно те растат до огромни размери. Именно от тези свръхрастения обикновено готвя хайвер от краставици за зимата, ще оближете всички рецепти.
Най-лесната рецепта за хайвер с краставици
Взимам само презрели краставици. Правя този хайвер с най-деликатна консистенция, така че обелвам кожата. Естествено, измивам краставиците доста преди това. Нарязвам ги заедно със семената на парчета. Теглото на приготвените краставици е 500 g.
Взимам 1 голям морков и 1 глава лук. Първо нарязвам лука на кубчета и го изпращам да се задушава в тенджера (яхния) с дебело дъно. Изсипвам част от растителното масло на дъното, общо ще му трябват 50 мл. Докато лукът се задушава, обелете, настържете моркова и го изпратете към лука.
За да накарате зеленчуците да започнат да сочат по-бързо, добавете сол. Нуждаем се само от 15 гр. Сол. Добавяме и супена лъжица захар и същото количество доматено пюре. Ако желаете, порцията макаронени изделия може да се удвои, няма да стане по-лоша. Не можете да развалите хайвер с паста. След 5 минути изпращаме резените краставици към зеленчуците, изсипваме останалото масло, готвим зеленчуците за 20 минути
Както вече отбелязах, този хайвер трябва да има най-деликатната структура, затова вземам ръчен блендер и смилам сместа на гладко пюре. Напълвам го с оцет (30 мл), труп за 5 минути, изсипвам го в буркани. Съгласете се, това е много проста рецепта.
Хайвер от презрели краставици и домати
Готвенето на хайвер от краставици по тази рецепта е толкова лесно, колкото и обстрелването на круши. Всички зеленчуци са на разположение, препаратът се приготвя без стерилизация. Взимаме презрели краставици (2 кг), не забравяйте да ги обелите, три от тях на ренде. Трябва ви половината от домата (1 кг). Ние ги усукваме в месомелачка.
Обелете и нарязайте на ситно лука 400 г, морковите 600 гр. Настържете морковите като настъргани краставици. Остава да приготвите сладки чушки, имате нужда от 4 броя. Нарежете кашата от пипер на кубчета без семена и дялове. Цялата зеленчукова подготовка е на трапезата, остава да сготвим хайвера.
Първо запържете настърганите моркови и лук в олио и след това пристъпете към основната подготовка:
- Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера.
- Добавете 3 супени лъжици олио.
- Посолете детайла с 3 супени лъжици сол, ако солта е много солена, можете леко да намалите дозата.
- Варете за 40 минути.
Консистенцията на детайла е по-близо до предястието. По желание хайверът от краставици може да се накълцва с блендер, да се свари малко и да се изсипе в буркани. От това количество зеленчуци обикновено получавам 4 литрови консерви хайвер от пресни краставици.
Стерилизиран хайвер от пресни или мариновани краставици
За зимата хайверът от краставици може много лесно да се приготви както от пожълтели краставици, така и от мариновани. И ако желаете, можете да вземете мариновани корнишони. Понякога отваряте консерва, но никой не яде краставици. В този случай, за да не се налага да се изхвърлят, ние приготвяме вкусна закуска за зимата.
Краставиците се нуждаят от 1 кг. При жълтите краставици кожата трябва да се отстрани. Смелете плодовете на ренде и засега оставете настрана. Обелете един морков и един лук. По-добре е да вземете зеленчуци с голям размер. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите. Извадете казан, изсипете масло в него, достатъчно е 5 супени лъжици. Запържете лука с морковите в олио, докато омекнат.
Поставете настърганите краставици в казана, оставете да къкри 15 мин. Почистете и нарежете 3 скилидки чесън, смесете ги с 2 супени лъжици доматено пюре, изпратете ги в казана за зеленчуци. След 10 минути осолете препарата по ваш вкус, добавете подправки по ваш вкус, налейте 3 супени лъжици оцет (9%).
Подреждаме горещия детайл в горещи, стерилизирани буркани. Хайверът от мариновани краставици е готов, но за дългосрочно съхранение бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Литър - 15 минути, за 0,5 литрови кутии е достатъчно 10 минути.
Краставичен хайвер в бавна готварска печка
Как да заобиколите мултикукъра. Когато няма време за готвене, тя винаги идва на помощ на домакинята. Сега ще ви кажа как да приготвите вкусна закуска от презрели краставици в бавна готварска печка.
Взимаме същото количество моркови и лук (400 г). Взимаме повече краставици - 1,8 кг. Измиваме всички зеленчуци, обелваме, нарязваме на парчета. Изваждаме месомелачката. За да направите лека закуска, усучете всички зеленчуци в месомелачка.
Слагаме мултикукър, стартираме режима "Пържи". Изсипете олио (100 мл) в купа, разпределете зеленчуковата смес, разбъркайте, запържете за 15 минути. Налейте в 1 чаша доматен сок, добавете десертна лъжица сол, разбъркайте.
Превключване към режим на супа. Готвенето продължава 45 минути. За да запазите закуската, приготвена за дълго време, сипете супена лъжица оцет. Въвеждаме оцет 5 минути преди края на готвенето. Остава да изсипете в консерви и да навиете закуска от краставици, приготвена в бавна готварска печка.
Моята рецепта за хайвер: вземам 1 патладжан, 1 зелен пипер, 1 червен пипер, 1 шушулка горчив пипер, 4 домата на порция, слагам го в студена подсолена вода, след час лесно отделям кожата, нарязвам всичко на кубчета, слагам в дълбок лист за печене, за да къкри в растително масло първо за 15 минути всички пипер и патладжан, след това добавям доматите, след 5 минути нарязвам и добавям 2 лука, изцеждам 3 скилидки чесън, нарязвам билките (магданоз, копър, босилек), труп за още 5 минути, изваждам, разбърквам го. Такъв хайвер може да бъде поставен и на масата, горещ и студен, можете да го разточите в буркани. Имам собствени домати и патладжани, отглеждам ги в оранжерия, използвам естествени добавки BioGrow, и купете черен пипер.