Вкусни рецепти за хайвер от тиквички и патладжан за зимата ще си оближете пръстите
Хайверът от тиквички и патладжан за зимата е ястие, приготвено от жителите на селските къщи през следващата есен. Лятото свърши, тялото и душата вече не се разкъсват между активната почивка в градинските легла и желанието да карате колело, легнете на плажа.
При поглед на планина от зеленчуци в килера, в душата расте чувството за дълг към отглежданите тиквички, домати и други вкусотии. Хубавата музика се включва и започва процесът на подготовка за зимата. Искам да споделя няколко рецепти.
Хайвер от тиквички с печен патладжан
Можете да готвите хайвер само от патладжан със зеленчуци или само от тиквички със зеленчуци - и двата варианта са вкусни и здравословни, но рецептата за хайвер от тиквички и патладжан за зимата - просто облизвате пръсти!
Нека видим какво трябва да вземете за подготовка. Повечето от тях са скуош. Те се нуждаят от около 3 кг. Това е теглото на чистата каша без кожа и семена. Патладжаните се нуждаят от 2-3 пъти по-малко - само 1 кг. Претеглете патладжаните, измийте ги и ги сложете във фурната върху лист за печене. Ще ги изпечем там до омекване.
По това време ще се грижим за други зеленчуци. Нарежете пулпата от тиквички, обелена от кожата и семената на кубчета. Измийте, обелете и настържете морковите. Необходими са около 300 гр. Потапете морковите в олио в тиган. Нарежете лука, обелен от люспите, на кубчета и запържете, докато леко се зачерви в друг тиган. Нужни са и 300 g.
Имате нужда от много домати - 2,5 кг. Ще ги почистим от кожата. Кожата се почиства много по-лесно, ако доматите първо се попарят със силна вряла вода, след което веднага се изплакват с ледена вода. Морковите и лукът се сваряват чрез. Прехвърляме ги в тенджера. В единия освободен тиган запържете филийки тиквички, във втория оставете да къкри доматите.
Сините узрели във фурната. Изваждаме го, оставяме да изстине малко, обелваме го, нарязваме на кубчета. За да улесните смилането на доматите, оставете да къкри 20 минути и да ги смилате с потопяем блендер. Добавете захар, черен пипер, сол по пътя - всичко по ваш вкус.
Изсипете всички зеленчуци в един тиган, изсипете растително масло малко по-малко от една чаша. Смелете всички зеленчуци с пасатор. Варим еднородна маса за 10 минути и я слагаме в стерилни буркани. Затваряме (навиваме) консервите с капаци, слагаме ги на пода, покриваме ги с одеяло. Ще оближете пръстите си за този хайвер за зимата.
Незабавен хайвер с ябълков оцет
Само за час и половина можете да приготвите хайвер от тиквички-патладжан за зимата. Ако вземете всички зеленчуци в същото количество като мен, получавате 3-литрови буркани. За да обработите зеленчуци, се нуждаете от месомелачка. Използвам електрическа месомелачка - за отрязване на зеленчуци отнема минимум време.
Взимам 1,5 кг патладжан, три пъти по-малко тиквички - 0,5 кг. Ще ви трябват и други зеленчуци: глави лук - 0,3 кг, червени домати - 0,6 кг, два вида чушки. Сладкото се нуждае от 2 броя, достатъчно пикантни 0,5 шушулки. Забравих за чесъна - трябват ти 2 глави със среден размер. Всичко е ясно със зеленчуци, все още има подправки.
В тази рецепта няма много домати, така че добавете ябълков оцет към хайвера - 20 мл, ако няма ябълков оцет, добре е, можете да вземете същото количество трапезен оцет. От течни компоненти е необходимо растително масло, достатъчно е една чаша.
Сухи съставки на вкус:
- бахар;
- дафинов лист;
- млян черен пипер.
Вземете 1,5 супени лъжици захар и измерете сол с чаени лъжички - нужни са ви само 2 от тях без пързалка.
Всички зеленчуци се измиват, почистват, нарязват се на парчета и се нарязват на месомелачка. Изсипете получената зеленчукова смес в тенджера. Тиганът трябва да е с дебело дъно. Всички подправки, с изключение на оцета, се изпращат след зеленчуците.
Слагаме тигана на печката, загряваме го, оставяме да къкри за около час. Периодично разбъркваме масата, наливаме в самия край оцет. Хайверът за тиквички е готов. Остава да го изсипете в литрови буркани, стерилизирани в микровълнова фурна за 5 минути, затворете с варени капаци и го изпратете до рафта.
Хайвер от тиквички в бавна готварска печка
Понякога мултикукърът ми помага. Използвам го, когато няма време да следя тенджери и тигани. Готвенето в мултикукър е лесно и просто. Тази рецепта ще бъде без оцет, доматите ще бъдат консервант. Имате нужда от 5 от тях. Ще ви трябват една голяма или 2 средни тиквички.
Обелете 4 лука и 2 средни моркови. Хайверът от тиквички трябва да има хомогенна структура, затова смилайте всички зеленчуци в месомелачка. Изсипете 50 мл растително масло в купата за мултикукър, сложете нарязани зеленчуци, сол на вкус и добавете захар. За този обем са му необходими 2 супени лъжици.
Нека да настроим режима на гасене. Продължителност - 50 минути. Отворете капака няколко пъти през това време и разбъркайте зеленчуците в бавна готварска печка. Когато режимът приключи, овкусете вкуса на ястието със сол, ако е необходимо - добавете сол, черен пипер. Допълнително смилам масата с ръчен блендер. Пуснете мултикуксора за още 20 минути и можете да изложите детайла в кутиите.
Хайвер от тиквички с патладжан в бавна готварска печка
С патладжаните вкусът на всеки препарат е много по-интересен. Можете да си направите лека зеленчукова закуска много бързо. Ще ви трябват: 2 тиквички, 3 патладжана, 2 големи червени домата, 4 лука. Ще готвим в бавна готварска печка.
Обелете лука, нарежете на произволни кубчета. Намажете купата с олио, задайте режим "Печене", запържете лука. Измийте патладжаните, обелете, поръсете със сол. След 5-7 минути изплакнете и изпратете към лука. Добавете 1/3 чаша растително масло.
Натрошете доматите на парчета с нож и ги сложете отгоре върху слоя патладжан. Четвъртият слой са кубчетата тиквички. Включваме режим "Гасене" за 45 минути. Хайверът от патладжан е почти готов. Трябва да осолите масата, да разбъркате, добавете две нарязани скилидки чесън, чаена лъжичка есенция оцет, оставете да къкри още 30 минути.
Хайвер - предястие
Препоръчвам да приготвите оригинален хайвер за зимата без стерилизация. Няма да мелим зеленчуци, така че хайверът ще наподобява закуска по консистенция. Нека започнем да готвим с патладжан. Те ще се нуждаят от 3 кг. Първо, ще ги нарежем на парчета, след това ще се застраховаме и ще ги накиснем в малко солена вода. Патладжанът има горчивина, а накисването в солена вода помага да се отървете от него.
1 глава лук трябва да се нарязва на кубчета, 500 г обелени моркови настъргват. Ще започнем да пържим лука и морковите, а сами ще започнем да готвим доматите. Изберете 1 кг червени домати, намажете ги с вряла вода, намажете ги със студена вода и като направите напречен разрез, отстранете кожата от всеки. Нуждаем се от хомогенна маса домати, затова ги смиламе с пасатор.
Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера, разбъркайте с дървена лъжица, сол, черен пипер, добавете захар, черен пипер, чаша олио и оставете да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време.
Подправки могат да се добавят на вкус. Отнема ми около 10 черни пиперки, 3 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол за този обем зеленчуци. Остава да изсипете горещ хайвер в стерилизирани буркани и навийте на руло.
заключение
Опитайте някоя от рецептите, резултатът определено ще ви хареса. През зимата буркан с вкусна закуска, приготвен в бавна готварска печка, никога няма да бъде излишен. Има хайвер, приготвен със собствените си ръце, който е едновременно вкусен и здравословен.
