Рецепти за прибиране на хайвер от тиква за зимата като магазин
Хайверът от тиквички беше общодостъпна стока на рафтовете на магазините в Съветския съюз. Той е придобил своята популярност благодарение на вкуса и ниската си цена. При производството му са използвани най-добрите рецепти. Хайверът може да се яде просто като го разнесете върху хляб. Това може да се приготви и у дома.
Старомоден хайвер за тиква
Броят на съставките в тази рецепта е предвиден за приготвянето на 1 литър готов продукт:
- 1 кг презрели тиквички или млади зеленчуци, обелени и семена;
- 0,3 кг узрели домати;
- 0,3 кг моркови;
- 150 г лук;
- 2 ч.л. Сахара;
- 1 глава чесън;
- 1 ч.л. столов оцет;
- сол и подправки на вкус.
Ще ви отнеме около 1 час, за да се справите с такова запазване. Нарежете младите тиквички на кубчета, а в старите обелете кожата и изрежете средната част с гъсти семена. Нарежете лука и морковите на малки пръчици, а доматите на кубчета. Обелете чесъна. Запържете морковите и лука в тиган. Оставете ги да покафенеят добре. След това поставете доматите там, сол и добавете захар. Печеното ще е готово след 5 минути.
Обвийте тиквичките с месомелачка и поставете в тенджера с плътно дъно. След като съдържанието заври, затегнете температурата на горелката до минимум и оставете тиквичките да се задушават за половин час. Разбъркайте тиквичките по време на готвене.
В края на времето за задушаване се запържват и оцетът се добавят в съда към зеленчуците. За да може хайверът за тикви за зимата да е като в магазин, съдържанието трябва да се изпари за още 30 минути. По това време махнете капака от съда.
В края на готвенето към хайвера на тиква се добавят нарязан или натрошен чесън и подправки. След това свареният хайвер от тиква с домати се разбива в пастообразна маса с потапящ блендер.
Приготвеният хайвер ще бъде вкусен - почти същият, който се продаваше още по съветско време. Ако рецептата за хайвер от тиква не препоръчва да смилате детайла със пасатор, тогава вкусът ще бъде малко по-различен.
За да се сложи хайвер от тиквички в консервирана храна за зимата, той се вари след смилане за около 2,5 часа, след което се поставя в стерилни буркани и се навива на руло.
Хайвер от тиквички като от магазин
Тази рецепта има вкус като в магазин, можете да готвите у дома на печката или в бавна готварска печка. Най-добрият вкус се получава, когато всички зеленчуци са били предварително пържени в тиган.
През лятото процесът е възпрепятстван от високата температура в стаята, така че можете да опростите готвенето, като сварите тиквичките, и задушете моркови и лук в бавна готварска печка след кратко пържене. По този начин няма да можете да спестите време за приготвяне на хайвер от тиква за зимата, но ще се създадат по-удобни условия в кухнята. Ако топлината извън прозореца е 40 градуса, тогава трябва да харесате тези съвети.
Вижте списъка на съставките:
- 3 кг средно големи тиквички от млечна зрялост;
- 0,5 кг лук;
- 0,5 кг моркови;
- 400 г сочни домати;
- 100 г растително масло (можете да слънчогледово масло, задължително рафинирано, без остра миризма);
- 1 глава чесън;
- 1 супена лъжица. лъжица трапезна сол;
- смлян черен пипер - на вкус;
- столов оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Нарежете тиквичките на големи кубчета, а тези с жилава кожа трябва първо да се обелят. Вътрешната им част с твърди семена трябва да се отстрани.
След това поставете тиквичките в голям съд, изсипете вряла вода, така че да покрие зеленчуците, и сложете на печката. Може да отнеме до половин час, преди да заври. След като заври, трябва да изчакате 10 мин. Тази процедура може да бъде заменена с пържене с малко олио в продължение на 15 минути.
По това време задушете лука в бавна готварска печка. Не е необходимо да се стремите да постигнете златист кафяв цвят, достатъчно е само да омекне леко. След това настърганите моркови се добавят в контейнера на мултикукър и след известно време, доматена каша от пресни домати, усукана в месомелачка или в блендер. Гответе зеленчуци в режим "Пържете". Ако течността не се е изпарила до края на програмата, трябва отново да включите мултикукера, като изберете програмата „Ориз“ или „Пилаф“.
Тиквичките се изваждат от тигана и се поставят в гевгир. Можете да маркирате товара отгоре, за да изцедите течността по-добре. След това зеленчуците (тиквички, лук и моркови) се комбинират в един съд и се разбиват с пасатор, докато се получи пастообразна маса.
Следващият етап на готвене е задушаването на хайвера на слаб огън. Почти в края на готвенето масата се проверява за достатъчност на солта, добавят се чесън и подправки. Времето за задушаване на зеленчуците е от 1 до 1,5 часа. Това може да се направи в мултикукър в програмата "Stew". 10 минути преди да изпомпвате гасенето, заготовките се заливат с оцет за зимата и хайверът отново се оставя да заври.
Хайверът от тиквички за зимата по рецептата "Като магазин" се поставя в стерилни буркани. Времето се дава на контейнерите да се охладят под одеяло и запазването за зимата е готово. Вкусът е подобен на този, който се продава в магазините. От това количество компоненти се получават приблизително 2,5 кг вкусен хайвер.
Хайвер на скуош — капризна консервация, дори ако се добави оцет. За да предотвратите избухването на буркана, препоръчително е усукването да се съхранява в хладилника или студената изба.
Хайвер от тиквички с майонеза
Комбинацията от домати с майонеза придава на това ястие оригинален вкус. Консервира се и се използва през зимата. Такъв хайвер може да се съхранява и в обикновен кухненски шкаф. Готвенето ще отнеме не повече от 1,5 часа. От посочените в рецептата съставки се получават 3 половинлитрови кутии.
Необходими храни и подправки:
- 1 кг тиквички;
- 0,3 кг лук;
- 0,3 кг черен пипер (червен);
- 1 шушулка люта чушка;
- 0,5 кг моркови;
- 1 чаша доматено пюре
- 150 г майонеза;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- сол;
- рафинирано масло - 50 g;
- подправки (включително черен пипер) - по желание.
Зеленчуците се задушават в доста обемна тенджера или в друга тенджера с дебело дъно. За това е подходящ и обикновен мангал. Тиквички, нарязани на тънки филийки, се подреждат на дъното. Към него се добавят и нарязан лук с нож, резени нарязани чушки (български и люти) и настъргани моркови.
След като се добави доматът, контейнерът се поставя на огън, за да изгасне. Когато съдържанието заври, хайверът се задушава за 45 минути, като се разбърква от време на време. 10 минути преди края на варенето, майонезата и захарта се добавят към хайвера. В същото време се осолява, подправя се с черен пипер и други подправки.
В края на времето за задушаване сместа се смила с пасатор и отново се вари в продължение на 10 минути. Хайверът се поставя в подготвени стерилни буркани и свободно се покрива с капаци. След това се поставят в съд с гореща вода за стерилизация (0,5 литрови кутии за 15 минути и 1 литър за 20 минути).
След този етап консервите се навиват херметически с метални капаци и се поставят под одеялото, за да изстинат. След 10 - 12 часа консервацията може да се изнесе в килера за съхранение. Не се препоръчва да съхранявате консерви със съхранение в близост до отоплителни устройства.
Тиквичките ми винаги са плодотворни, но миналата година не се родиха. Този сезон бях презастрахован, купих биоактиватор на растежа BioGrow... Израсна цялата плантация от тиквички! Отглеждахме се на скокове и граници и дълго време събирахме реколтата. Хайверът приготви повече от 50 консерви от 0,5 литра, направени по няколко рецепти. Хората, отглеждани в домашни условия, обичат хайвер, разбит в блендер и с добавяне на майонеза и пресни билки.