Проста рецепта за компот от череши за зимата на трилитров буркан
Черешката е сезонен продукт, искате да я държите на масата възможно най-дълго. Простите рецепти за компоти от сладки череши ви позволяват да получите склад на витамини дори през зимата.
Независимо от начина, по който компотът от вишни се приготвя за зимата, рецептата включва задължителните операции:
- подготовка на контейнери;
- приготвяне на горски плодове;
- препарат за изливане;
- опции за термична обработка (пастьоризация, стерилизация, многократно пълнене, горещо пълнене);
- навиване на контейнери.
Подготовка на контейнери
Черешовият компот за зимата е най-добре затворен в трилитрови буркани. Това спестява усилия, време и пространство. Първо трябва да подготвите контейнера. Банките трябва да са непокътнати, с чист ръб. Съдовете се измиват добре, ако се използва миялна машина, тогава е задължително да се изплакнат с вода от чешмата преди стерилизация. Има различни начини за стерилизиране на буркани.
Практиката показва, че е по-добре да стерилизирате консервите традиционно с пара, като използвате специална дюза на тигана. Цилиндрите се стерилизират 7-10 минути, като се изважда консервата, разклаща се, за да се отстрани водата. Поставете върху чиста кърпа и покрийте със стерилизиран капак. Капаците се стерилизират, както следва: метални капаци за консервиране без повреди, дефекти и с гумени джанти, напълно покрити с вода, варени за 10-15 минути, след това намалени до самия минимум.
Капаците се отстраняват точно преди да покриете буркана. По-добре е да направите това с щипки или вилица.
Черешен компот за зимата: тънкостите на готвенето
Компотът не е толкова концентриран от костилни череши, колкото със семена. Сиропът, приготвен за зимата, в крайна сметка абсорбира всички екстрактивни вещества от горските плодове и става по-вкусен. Не е необходимо да се стремите да поставяте голям брой плодове в малък обем. Ако сложите твърде много плодове, сиропът ще бъде твърде концентриран и ще трябва да се разрежда с вода преди употреба. Черешата е неутрална ягода и може да се смесва с всякаква кисела ягода за подобряване на вкуса.
Приготвяне на череши за компот
Плодовете са едри и средни, без дефекти или повреди. Измийте добре, отстранете стръковете, поставете в сито или гевгир и оставете течността да се отцеди. Черешовият компот със семена не изисква допълнителна обработка на горски плодове. За да приготвите безплоден продукт, по-добре е да ги изцедите с помощта на разделители (специални устройства). Берилото практически не се деформира и се губи по-малко сок.
Проста рецепта за зимата
Вишнев компот за зимата. По-долу са дадени рецепти за 3-литров буркан:
- Череша 700 гр.
- Захар 400 g.
- Лимонена киселина 10 g.
- Вода 3 литра.
Разтворете захарта във вряща вода, доведете до кипене и оставете да заври 3-5 минути. Измитите плодове се поставят в подготвен трилитров буркан. Изсипете сироп с пързалка. Покрийте със стерилизиран капак и поставете в съд с гореща вода за пастьоризация.
Пастьоризацията се провежда при температура 85 ° С в продължение на 45 минути.
Внимание, не отваряйте капака! Консервата се навива, проверява се за течове, търкаля се консервата няколко пъти на нейната страна. Разточеният буркан се поставя на тъмно и хладно място, така че да се охлади бързо. Охлаждането твърде дълго може да доведе до омекване на плодовете.
Компот от череши с костилка
Копченият компот е най-добре да се прави по-сладък и в по-малки буркани около 200 г захар на 1 литър вода. Тогава консервирани плодове могат да се използват в десерти. Вместо пастьоризация може да се използва стерилизация, за да се ускори процеса. Стерилизацията протича при същите условия, само сиропът в бурканите трябва да ври бавно. Време за стерилизация 12-15 минути.
Вишнев компот със семена
Внимание, плодовете със семена съдържат циановодородна киселина. Ето защо не се препоръчва да поставяте повече плодове със семена в контейнер, вкусът ще се влоши и може да бъде вреден за здравето. Рецептата е следната:
- Бери измити, без стрък 1 литров буркан.
- Захар 350 g.
- Вода 3 литра.
Пълненето и стерилизацията са подобни на предишните рецепти. Винаги трябва да има малко повече сироп.
Без рецепта за стерилизация
По-малко трудоемко е да затворите компот от череши със семена без предварителна стерилизация. До зимата вкусът ще се подобри само. Те правят това: измийте добре бурканите, изплакнете ги, изсипете една трета от 3-литров буркан с добре измити плодове със семена без клонки. Изсипват се 1,5 чаши захар, всичко се залива с вряла вода, покрива се със стерилизиран метален капак, оставя се да престои 20 минути, капакът се отстранява и се поставя върху чиста чинийка, бурканът се затваря със специален пластмасов капак за източване, който се стерилизира заедно с метални капаци.
Сипете сиропа в тенджера, добавете 100 г вода, докарайте да заври, оставете да ври 5-7 минути, отново напълнете с кипящ сироп, сиропът трябва да се издигне малко над ръба на буркана. Покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло. Балонът е обърнат с главата надолу и плътно обвит в топло одеяло.
Внимавайте, ако капакът се навие дефектно, той може да падне и може да се изгорите.
Навитите цилиндри се съхраняват опаковани за 1 ден. Черешовият компот с ями, прибран за зимата, се оказва вкусен и прозрачен.
Компот от череша и ягоди
Вкусен компот в комбинация с череши и ягоди. Берито се измива, почиства, стъблата трябва да бъдат отстранени. Поставете на слоеве, смесени с приготвени череши до раменете на буркана. Сиропът се приготвя със скорост 300 г захар на литър вода. Времето за стерилизация за литров контейнер е 5-7 минути. Не е необходимо да добавяте лимонена киселина.
Компот от сладка череша без захар
Вишнев компот, приготвен горещ за зимата, проста рецепта е по-добре да разчитате на няколко трилитрови кутии. Плодовете се заливат с вода и чакат момента да заври, но не се вари. Внимателно извадете с нарязана лъжица и сложете в стерилизиран съд. Сварете останалата вода за 5-7 минути и изсипете в буркана до самия връх.
Разточете веднага, обърнете, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине.
Съхранение на компот
Както бе споменато по-горе, по-удобно е да съхранявате компотите в 3-литрови буркани. След охлаждане, независимо от това каква топлинна обработка е била извършена, консервите се съхраняват на стайна температура в продължение на две седмици. Ако капачките на цилиндрите набъбнат, сиропът пени, плесени, тогава технологията е нарушена. Този продукт може да се усвоява с добавена захар.Правилно навитите кутии могат да се съхраняват на хладно и тъмно място.
При стайна температура такива обрати се съхраняват от 6 месеца до 3 години.
