Прости и оригинални рецепти за приготвяне на компот от червено и касис с цариградско грозде за зимата

Всяка домакиня се опитва да се запаси с витамини за зимата, за да запази зеленчуците и плодовете възможно най-непокътнати. За това има рецепти за конфитюри, туршии, маринати, натрупани от много поколения, обобщени в колекции от съвети и книги за готвене. И как да приготвите вкусен компот от червена касис и зрели цариградско грозде за зимата, със сигурност, много ще бъде интересно да научат - за това трябва да прочетете тази статия до края.

Характеристики на готвенето компот от цариградско грозде и касис

Готвенето е почти изкуство: една допълнителна съставка, а вкусът се променя точно обратното. Въпреки че се смята, че така се създават истински шедьоври. По отношение на ситуацията с компота от цариградско грозде и касис е необходимо да се вземе предвид фактът, че и двата продукта съдържат голямо количество аскорбинова киселина, това е и витамин С. Това означава, че ще е необходимо да се "балансира" излишната киселинност със захарта, но в същото време да не се надвишава нормата, за да не се изведете продукта на захар. Също така е невъзможно да се вари сместа дълго време: високата температура унищожава повечето витамини и микроелементи, превръщайки полезния компот в тонирана сладка вода.

Какви сортове френско грозде да изберете

За да може компотът да се окаже наистина вкусен, богат и най-важното, за да запази полезните си качества за дълго време, е необходимо да изберете зрели плодове, да спазвате определени правила - в противен случай крайният продукт може да се окаже твърде кисел или, напротив, прекалено излющващ, удоволствието от него ще бъде безнадеждно развалено.

Има много разновидности на развъдчиците на касис, които са развъждани, те са различни по размер и вкус на плодовете, но основните от тях се свеждат до 3 вида:

• черно;
• червен;
• бяло.

Апетитни, богати на хранителни вещества, включително витамини С, А, групи В, Р, Е, захар, етерични масла, пектини, органични киселини и микроелементи, плодовете са полезни при всички сортове. Най-вече в касиса аскорбинова киселина и ретинол (витамини А и С), а бялото превъзхожда черното по съдържание на фолиева киселина и каротин.

А плодовете са богати на антиоксиданти, отнасят се до нискокалорични храни (42 калории на 100 грама). Следователно е трудно конкретно да препоръчаме избора на един или друг тип.По-добре да разчитате на личните си предпочитания.

Важно. Плодовете на касис, независимо от сорта и размера, са много вкусни, сочни, а също и здравословни: съдържат витамини А, С, В, органични киселини, антиоксиданти и микроелементи - истинска естествена килерче! Задължително е да приготвите компот от тях.

Избор на сортове цариградско грозде, преди да започнете процеса

Кръстникът е уникално растение с характерни райета плодове, но неговата стойност е не само по форма, но и по съдържание. Следните сортове са известни от тези, които растат в Русия: английски, изумруден, руски, смяна, мед, Москва, пролет, десерт и много други.

Плодовете съдържат провитамини А, витамини В и С, както и полизахариди, минерали, пектини, микроелементи. По-тъмните сортове са богати на витамин Р, който помага за неутрализиране на съединенията на тежки метали.

Като цяло изборът на този или онзи вид не е толкова важен, колкото класификацията според степента на зрялост. Факт е, че леко неузрелите плодове са подходящи за компот, желателно е те да са с еднакъв размер. Презрелите плодове са добри за желета и консерви, но напълно зелените няма да ви позволят да разкриете пълния богат потенциал на цариградско грозде.

Важно. Съществува мнение, че в компота от цариградско грозде, който има особен вкус и богат свеж аромат, наличието на касис повишава тези качества и цвят, тъй като без него инфузията е много лека, прозрачна.

Приготвяне на основните съставки

Преди да приготвите вкусен и здравословен компот, трябва да направите няколко прости, прости стъпки. Те ще запазят свойствата на плодовете, а също така ще направят напитката приятна за естетическо възприятие. Да, да, защото диетолозите смятат, че храната трябва да бъде не само питателна, но и красива, поради което се обръща толкова много внимание на сервирането в ресторанти и уважаващи себе си места за кетъринг.

Погледни също

Проста рецепта за компот от ябълки и касис за зимата

И така, стъпка по стъпка алгоритъм за обработка на горски плодове:

1. Събраните цариградско грозде и касис се сортират, измиват, опашките се отстраняват, узрелите и зелените плодове се сортират. Цариградско грозде е леко набодено, тъй като има гъста кожа (така че сиропът да влезе вътре и плодовете да се сварят добре).
2. Пригответе ястията. Ако компотът трябва да се консумира веднага, тогава тенджерата ще бъде достатъчна, ако за съхранение, тогава ще са необходими и стъклени буркани с необходимото количество и обем.
3. Определено ще ви трябва гранулирана захар, точно колко - ще стане ясно въз основа на консумацията на горски плодове.
4. Последният компонент са корици (необходими са, ако говорим за заготовки за зимата).

Това са всички основни съставки и съставки, от които може да се нуждае домакиня, преди да готви компот.

Как да си направите компот от цариградско грозде и касис у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен ароматен компот, който е добре да се охлажда в летните горещини, да го изяждате за закуска или като аперитив, както и за в бъдеще (за дълга, студена зима, когато тялото особено се нуждае от витаминна добавка). Те се различават в пропорциите на компонентите и някои допълнителни добавки, които подобряват вкуса, но като цяло не представляват особени трудности при приготвянето.

Проста рецепта за зимата

За да приложите прост начин да се поглезите с вкусно, ще ви трябват: събрани плодове, тенджера с подходящи размери и гранулирана захар. Плодовете се измиват, опашките се отстраняват (от двете страни на цариградско грозде, изсушените листа се отстраняват от касиса) и се приготвят за готвене. Общо ще ви трябва 1 чаша от всеки тип (това е около 250 грама), можете да експериментирате със касис: смесете червено и черно или черно и бяло в равни части, вкусът ще се възползва само от това.

Студена вода (3 литра) се излива в чисто измити съдове, към нея се добавя захар (200 грама), разбърква се, довежда се до кипене, така че да се получи сироп.Много е важно да разберете, че крайната цел не е да сварите горския плод, а леко да го третирате с горещ разтвор.

Следователно сместа от плодове в сироп се довежда до кипене, след което се държи на слаб огън не повече от 2 минути, изважда се от печката и се оставя да вари. Компотът от гъша ягода с течение на времето придобива богат вкус и аромат, именно за това беше измислено последното условие. След това готовата напитка се охлажда, изсипва се в кана и се консумира - с бисквитки, кифлички, джинджифил или просто като тоник.

Без стерилизация

Тази рецепта е изпълнена с някакъв трик: все още трябва да стерилизирате, но не готов компот, а само буркани с капаци. Ще трябва да направите изчисление, за да определите консумацията на компоненти и количеството стъклени контейнери. Плодове, вода и захар ще са необходими в приблизително следното съотношение:

• 200 грама цариградско грозде;
• 300 грама касис;
• 300 грама захар;
• 2,5 литра вода.

Това е изчисление за една 3-литрова кутия. За по-малки или по-големи обеми той се регулира. Можете да вземете червено френско грозде, в този случай те оставят клонки. След това, едновременно със стерилизацията на съда, пригответе сиропа: той се довежда до кипене и се "вари" за 2-3 минути. След това горещ разтвор се налива в подготвен буркан, в количество от около 0,5-1 литра, плодовете се изсипват там и в края се пълнят с течност под шията.

След това капакът се навива, готовият компот се обръща с главата надолу (по този начин капаците се изтеглят по-добре), покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно за един ден.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за компот от круши със и без лимонена киселина за зимата, със и без стерилизация

Методът е прост, но ефективен: поради взаимодействието с горещ сироп, плодовете бланшират, напълно запазвайки всички лечебни вещества, а липсата на въздух в буркана не позволява да се развият процеси на ферментация.

С малини

Друга оригинална рецепта, която има всички права да съществува. За да го приложите, ще ви трябва (количеството е посочено в чашите):

• узрели, но силни цариградско грозде (2 с. л.);
• малини (3 супени лъжици);
• гранулирана захар (2 с. л.);
• чиста вода (10 с. л.).

Важно. Допускат се вариации в количеството захар за сладък зъб, но не по-малко от определената норма.

Берилото прекалява, от него се отделят остатъци, стебла, неизползваеми плодове. Препоръчва се цариградско грозде и малини да се измият в гевгир, като в края на процедурата се оставят да се отцедят. На следващо място се извършва стандартната обработка на консервите: измиване, стерилизация във вряща вода. В същото време сиропът се приготвя, процесът се състои в изсипване на захар в гореща вода с щателно смесване до пълното й разтваряне. Можете да го готвите малко, но не за дълго (не повече от 3 минути).

Плодовете се изсипват в подготвения съд (в равни пропорции), които след това се заливат с горещ разтвор на захар. Остава последният етап - стерилизация на самия компот: кърпа се поставя в тиган с широко дъно (за да се избегне директен контакт на дъното на консервите с метала), след което се инсталират консервните кутии, покрити с капаци. Нивото на водата трябва да достигне приблизително до закачалките, трябва да кипнете контейнера за 40 минути, задължително при най-ниска топлина. След това консервите се изваждат внимателно, навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят в това положение за около ден. Вкусен домашен компот е готов за зимата.

С череша

Тази рецепта е истински асортимент от вкус и цвят: тъмните череши контрастират добре с по-светлите цариградско грозде, а вкусовите усещания на този компот са трудни за предаване с думи. Ще имаш нужда:

• череша;
• цариградско грозде;
• захар;
• лимонена киселина.

Готвенето започва с сортирането на плодовете: опашки, стъбла, листа се отстраняват от цариградско грозде, а семената от черешата. Плодовете се измиват в сито или гевгир под течаща вода. 3-литров стъклен буркан се измива със сода или препарат за съдове, изплаква се, стерилизира се над кипящ чайник (пара). Калаеният капак за консервиране се приготвя отделно, той се вари 5 минути.

Компотът се приготвя на 2 етапа: първо, зрънцето се изсипва в буркана, напълва се с вода, предварително загрята до кипене и се оставя да се охлади. След това водата се изсипва в тенджера, там се добавя захар, сместа се вари при разбъркване, докато се получи хомогенен състав. Горещият сироп се налива отново в буркана, в него се изсипва щипка лимонена киселина (на върха на нож), след което капакът се навива. След това контейнерът се обръща, увива и се оставя в тази форма за няколко часа.

Консумацията на компоненти на 3 литра е:

• 200 грама цариградско грозде и череши;
• 250 грама гранулирана захар;
• щипка лимон.

Колко дълго се съхранява компотът

Препоръчително е да консумирате готовата напитка, приготвена от пресни плодове възможно най-скоро: по този начин ще има повече ползи от нея и дегустацията няма да завърши с хранително отравяне. Компотите, навити в буркани, са съвсем различна материя: те могат да бъдат безопасно съхранявани цяла година, до новата реколта, дори не е необходимо да ги поставяте в хладилника. Но ако семената останат в плодовете, тогава срокът на годност се намалява: с течение на времето цициевата киселина се натрупва в такива плодове - силна отрова, опасна за хората.

Правила за съхранение на напитка с цариградско грозде и касис

Стерилизираната консерва се съхранява на тъмно място, защитено от пряка слънчева светлина - килер, мазе или мазе. Можете също да използвате хладилник за тези цели, но не е задължително: без достъп на въздух продуктите вътре в буркана няма да се окисляват, те не се нуждаят от допълнително студ.

И вкусна, здравословна напитка, приготвена от сочни плодове, внимателно приготвена със собствените си ръце, определено ще ви бъде полезна в летните горещини и студена зима - в нея ще намерите истинско снабдяване с витамини и минерали.