Баклажанови рецепти за бакат за зимата

Има много начини за консервиране на зеленчуци: в марината, хайвер, чесън и билки. Сред тези рецепти едно предястие от патладжан - бакат - заема гордо място. Неговите рецепти се отличават с простота и бързина на производство. Дори от баба ми много домакини можеха да чуят: „Консервирам бакат всяка година и неизменно ме радва с вкуса си“.

Класическа рецепта

Когато времето е сериозно ограничено, рецептите за салата без стерилизация стават най-ценните. Използването на кухненската технология ви позволява да берете зеленчуци много по-бързо. Патладжан бакат за зимата излиза много сочен и с лек ръб.

Съставки:

  • 1 кг син патладжан;
  • 1 кг домати за сок;
  • 0,5 кг сладък пипер;
  • 200 г моркови;
  • пресен магданоз;
  • 1 шушулка люто чили;
  • 1 голяма глава чесън;
  • 80 г захар;
  • 30 г каменна сол;
  • 1 чаша олио;
  • 60 мл оцетна киселина.

буркан с патладжан

Рецептите показват приблизителното количество съставки.

  1. Патладжаните се избират силни, без повреди. Зеленчуците се измиват под вода, стеблата се изваждат и се нарязват на кубчета.
  2. Сладките чушки се оголват от семена и се нарязват на големи квадратчета. За красота се препоръчва да се вземат червени или оранжеви шушулки.
  3. Обелете и нарежете морковите на едро ренде. За украса можете да нарежете на кръгчета или къдрав нож.
  4. Доматите, обеленият чесън и лютите чушки се нарязват на месомелачка или пасатор. Изходът е хомогенна маса. Поставя се в голяма тенджера.
  5. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към доматения сок. Масата се довежда до кипене на среден огън.
  6. В сока се изсипват сол, гранулирана захар, оцет и олио. След подправките добавете патладжаните, морковите и чушките.
  7. Зеленчуците се варят на слаб огън. Няколко минути след началото на печенето, те трябва да бъдат изцяло покрити с доматена паста. Ако не се образува достатъчно количество сок, тогава доматите се добавят по време на процеса на готвене.
  8. Салата се вари 40 минути.
  9. След определеното време горещата баклата се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря.

Предимството на тази рецепта е, че патладжаните са затворени за зимата без стерилизация. Общото време за приготвяне на салатата е не повече от 2 часа.

Немаслена рецепта за салата

Патладжаните обичат маслото. Поради тази причина много рецепти съдържат големи количества растително масло. Това прави детайла по-тежък и мазен. Отличителна черта на този метод на готвене е, че не се консумират повече от 120 мл масло за целия бакат. Добивът на готовия продукт е около два литра.

Съставки:

  • 1 килограм патладжан;
  • 1 килограм месести домати;
  • 500 грама сладък пипер;
  • 250 грама моркови;
  • 2 щипки смлян червен чили;
  • Магданоз;
  • Дил;
  • 5 големи скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици гранулирана захар;
  • 1 супена лъжица сол
  • 120 мл олио (слънчогледово или маслиново);
  • 60 мл оцет.

патладжан бакат в буркани на масата

Рецептите с повишени количества чесън и люти чушки ще направят салатата по-пикантна. Любителите на спокойните ястия се съветват да намалят количеството чесън.

  1. Зеленчуците се измиват под течаща вода. Кожата се отстранява от моркови и чесън.
  2. Патладжаните се нарязват на кубчета и се осоляват. Солта премахва излишната горчивина, подпомага отделянето на сок при задушаване, а също така предотвратява усвояването на излишното масло.
  3. Кутията със семена на пипера се изважда и се нарязва на кубчета. По-добре да изберете червения сорт. Цветът на салатата ще бъде по-ярък.
  4. Морковите се нарязват на едри ленти.
  5. Доматите се обелват предварително. Обелват ги. Белените зеленчуци се смилат в блендер, за да се получи сок.
  6. Прехвърлете доматеното пюре в тенджера. Към него се добавят нарязан чесън, лют пипер. Използването на люта чушка е разрешено. 2-3 пръстена са достатъчни за празна.
  7. В пастата се добавят слънчогледово масло, сол и гранулирана захар. Масата се смесва до гладка. След като заври, се въвеждат настъргани зелени. Сосът се вари 1-2 минути, докато захарта се разтвори напълно.
  8. Филийките от патладжан се измиват под вода и се изваждат. Сушени зеленчуци се добавят към макароните. Там се въвеждат и сладки чушки и моркови.
  9. Бакатът се готви на слаб огън за половин час.
  10. Няколко минути преди готвене, налейте оцет. Струва си да запазите салатата след предварителен тест. Ако е необходимо, добавете сол, захар, други подправки и ястието заври.
  11. Салатата се разпределя в буркани и се покрива с капаци. Консервираните зеленчуци се охлаждат под дебел слой одеяла. Важно е този процес да е бавен.

Приготвената за зимата пекарня с патладжан се съхранява една година в хладно мазе.

патладжан бакат в буркан

Няма отзиви, бъдете първият, който го остави
Точно сега гледане


краставици

домати

тиква