10 най-добри рецепти за готвене на пържени патладжани за зимата стъпка по стъпка

Всяка домакиня консервира домати, кисели краставички, като използва рецептите, които харесва. Патладжаните са привлечени от красивата си кожа, но ако такива зеленчуци са сварени неправилно, можете да се отровите. Пулпът на плода съдържа говеждо месо, което влияе негативно върху работата на храносмилателните органи, придава горчивина. За да се насладите на пържени патладжани през зимата, трябва да знаете какви плодове можете да ядете, когато станат неядливи, натрупвайки токсични гликозиди.

Спецификата на готвенето на пържени патладжани за зимата

Зеленчуците с черна лъскава кожа са задушени и мариновани с чесън, печени с люти чушки и домати, подредени на слоеве, но пържените сини са най-вкусните. Младите патладжани могат да бъдат нарязани на филийки или пръстени с дебелина 10 мм, сол и черен пипер, оваляйте в брашно, сложете в горещ тиган и запържете в растително масло.

При загряване зеленчуците започват да отделят течност и така, че да не се задушават, не се превръщат в картофено пюре, добавете огън, не покривайте тигана.

Когато патладжаните покафенеят отдолу, обърнете и продължете да пържите. Зеленчуците се сгъват в стерилен буркан на пръстени.

Изисквания към основните съставки

Прерасналите сини в разреза стават кафяви, натрупват отровни гликозиди, но можете и да ги запържите. Първо патладжаните се изсипват в купа, в която се налива подсолена вода. Плодовете се накисват за половин час, измиват се обилно, избърсват се с кърпа.

За пържене се взема рафинирано масло, което при нагряване не образува канцерогенни вещества.

Подготовка на контейнери за консервация

За да не се развалят пържените патладжани до пролетта, консервите се измиват старателно със сода, дезинфекцират се чрез стерилизация, като се избере един от следните методи:

• на стелажа на фурната;
• над пара;
• в мултиварка, напълнена с вода;

Патладжаните не се навиват в големи контейнери, а в контейнер с обем 0,5 или 0,75 литра, варят се в тенджера за 10 минути, в микровълнова - 5. Капаците се стерилизират заедно с бурканите, като се проверява за драскотини и вдлъбнатини по тях.

Най-добрите празни рецепти

Пържените патладжани се ядат като отделно ястие, служат като предястие за говеждо или птиче месо, за картофено пюре. За дългосрочно съхранение „сините“ се стерилизират или покриват с оцет.

Класически пържени патладжани за зимата с черен пипер и чесън

Зелето за дългосрочно съхранение се ферментира, краставиците се осоляват, доматите се консервират с лимонена киселина или оцет, но само патладжаните се навиват за зимата в пържена форма, за 1 кг млади плодове, които трябва да вземете:

• чесън - 2 или 3 глави;
• горчив пипер 50 г и български - 200;
• оцет - 150 мл;
• Слънчогледово олио.

За да направите предястието пикантно и пикантно, начинаещите домакини се препоръчват да използват класическа рецепта, където всичко е описано стъпка по стъпка:

1. Смелете патладжаните на кръгчета с дебелина 5 мм, сложете ги в солен разтвор за 20 минути.
2. След накисване сините се измиват и изсушават.
3. Слънчогледовото масло се изсипва в тиган, печката се включва и филийките се запържват от двете страни.
4. Докато бурканите се стерилизират, семената се отстраняват от черния пипер, чесънът се обелва от люспите и се изпраща в блендер или месомелачка. Получената маса се осолява, добавя се оцетът.
5. Слоевете кръгчета сос и патладжан се поставят в подготвения съд.

Погледни също

5 най-добри рецепти за готвене на пикантен патладжан за зимата и съхранение

Буркан със закуска се навива с найлонов капак и се поставя на студено. Ако "сините" не са горчиви, детайлът може да се направи без накисване на плодовете.

Бърза рецепта без стерилизация

Изглеждат оригинално в буркан, пържени патладжани в сос не се развалят дълго време. Килограм плодове се нарязва на кръгчета, осолява се и се оставя за 30 минути, за да може течността да изпъкне.

Доматите, заедно с черен пипер и чесън, се прекарват през месомелачка и се варят половин час. Сините се измиват, пържат от двете страни. Препечените патладжани трябва да се комбинират с домати, да се варят, да се изсипят в буркани с оцет и да се затворят.

За подготовката вземете:

• лук - 2 бр .;
• чесън;
• домати - 1300 г;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 30 грама;
• сладък и черен грах - 15 броя;
• оцет - 1/2 чаша;
• български пипер - 0,3 кг.

Контейнерите със зеленчуци не се стерилизират. По-добре е да занесете бурканите в мазето, където закуската ще стои дълго време.

Без оцет

Сотето се прави от патладжани за зимата, зеленчуците са по-малко пикантни, полезни за децата и не вредят на хората със стомашни проблеми. За готвене трябва да вземете:

• сини - 2 кг;
• домати - килограм;
• моркови и чушки - 6 бр .;
• Слънчогледово олио;
• магданоз.

За да омекотите доматите, смесете с 2 супени лъжици сол и 4 захар. Смелете морковите. Пиперът и синият се нарязват на парчета.

Тенджерата се пълни с олио, зеленчуци и билки се изпращат в нея, варят се един час под капака, прибавят се прецедения чесън и лютата чушка, варят се 4-5 минути, поставят се в стерилен съд.

„Език на свекърва“

Не е срамно да сервирате ястие с интересно име на празничната трапеза, както домакинствата, така и гостите ще харесат вкуса му, приготвянето не отнема много време, използват се само няколко съставки:

• 2 патладжана;
• 2 домата;
• пипер;
• майонеза за дресинг.

Сините се нарязват на филийки, поставят се в солена вода. След четвърт час те се измиват, изсушават се малко и се навиват в брашно, изсипват се в тиган с нагрято слънчогледово масло. Когато патладжаните се запържат, се намазват с майонеза отгоре, чесънът се изцежда, осолява се, подправя се с черен пипер, украсява се с резени домати и се сгъва в съд, огънат наполовина. „Езикът на свекървата“ пада на масата с копър или магданоз.

С домати

За да затворите патладжаните с домати в буркани, трябва да поработите малко, но през зимата ще има какво да сервирате с месо или картофено пюре. Измитият и обелен блус се нарязва на четвъртинки. Зрелите домати се бланшират във вряща вода за няколко минути, потапят се в студена вода и се обелват. Пюрето се прави от домати в блендер, в него се слагат черен пипер и чесън, преминаващ през месомелачка, добавят се подправки, налива се оцет. Зеленчуковата маса се прехвърля в купа и се готви на слаб огън.

Патладжанът се запържва в олио в тиган. Когато се покафенеят от двете страни, задушете в картофено пюре за четвърт час, добавете джинджифил, черен пипер, билки и продължете да ври 10 минути. За 7 парчета синьо е достатъчно да вземете:

• 700-800 г домати;
• 5 или 6 скилидки чесън;
• оцет - 30 или 40 мл;
• захар, подправки, сол;
• черен пипер - 3 бр.

Погледни също

ТОП 12 рецепти с поетапно готвене на ранно зеле в буркани за зимата

Горещата маса трябва да се излее в стерилни буркани, да се затвори и да се отнесе в избата. Сините с домат се сервират с различни ястия.

В аджика

Сосът, направен от домати, придава богат вкус и пикантност на зеленчуците, а пиперът не се добавя веднага, а се добавя постепенно. За да навиете зеленчуци в аджика за зимата, ще ви трябва:

• оцет - 10 мл;
• домати - 1 кг;
• Слънчогледово олио;
• чесън;
• захар - ½ чаша;
• малко сол;
• черен пипер 0,5 кг и люта шушулка.

Два килограма сини се измиват, презрелите плодове се накисват, пържат и се заливат с аджика. За приготвянето му доматите, обелените скилидки чесън, чушките се варят със захарта за 5-6 минути.

Малки сини се прехвърлят в малки буркани, пълни с доматен сос, стерилизирани за четвърт час.

С майонеза

Ако готвите зеленчуци по тази рецепта, той има вкус на пържени гъби. Ще са необходими 2 килограма млади патладжани, с изключение на тях, използва се:

• лук - 1 кг;
• глава чесън;
• ½ чаша майонеза;
• 2 супени лъжици оцет.

Сините трябва да бъдат измити, нарязани на парчета, варени в подсолена вряща вода за 10-15 минути. Нарязваме лука на половин пръстени, запържваме в слънчогледово олио, добавяме патладжан и задушаваме четвърт час. След това майонезата, оцетът се изсипват в зеленчуците, слага се изцеден чесън, оставя се на огън.

След 5 минути малките стерилни буркани се пълнят с горещо сини.

На корейски

Навийте витаминна закуска от печени зеленчуци в пикантен сос за зимата. За да затворите 8 половин литрови буркани, просто вземете:

• 3 кг патладжан;
• моркови - от 700 до 800 г;
• глава или два чесъна;
• килограм черен пипер.

За консервирането ви трябват подправки, чаша оцет, слънчогледово олио, дресинг за корейски салата в корейски стил:

1. Сините се измиват и натрошават на ивици, комбинирани с 2 супени лъжици захар.
2. Настърганите моркови се заливат с вряла вода за час.
3. Центърът се отстранява от пипера, селектират се семената.
4. Патладжаните се разстилат върху намазнен лист за печене, покриват се с фолио и се поставят във фурна, загрята до 180 ° C.
5. Морковите се изваждат от водата, смесват се с подправките, прецедения чесън и подправя се, комбинират се с олиото и се изпращат до сините, пекат се под хранително фолио за около 10 минути.

На грузински

Можете да приготвите пържени сини за зимата, които не се влошават дори в апартамент, без стерилизация, като използвате половин чаша оцет като консервант. Патладжаните са най-вкусни с черен пипер, за килограм сини ви трябват 400-500 г сладки и 1 шушулка горчиви. Солта и захарта се използват в същото количество - по 1 лъжица всяка. За пържене се взема слънчогледово масло.

Процесът на приготвяне на лека закуска е лесен за овладяване:

1. Патладжаните се измиват, краищата се отстраняват, нарязват се на кубчета и се накисват в солен разтвор.
2. Пиперът се освобождава от семената, изпраща се на месомелачка.
3. Чесънът се прецежда с преса и се добавя към зеленчуковата смес заедно с подправките, налива се оцетът и се вари 5 минути.
4. Сините се запържват в тиган, комбинират се с черен пипер и се сваряват отново.

Горещата маса се поставя в контейнер. След зашиване, изолирайте с дебела кърпа или одеяло.

Характеристики на съхранение на детайлите

Сините, като чушки и домати, бързо се развалят, когато са пресни. За да накарат зеленчуците да лежат по-дълго, те се замразяват, мариновани, осолени. Консервираните патладжани могат да се съхраняват в килера, ако са използвали оцет или стерилизират бурканите за закуски.