Какви къпини могат да се направят за зимата, 13 рецепти
В сезона на прибиране на горски плодове, особено с голяма реколта, всяка домакиня задава въпроса - какво може да се направи от къпини за зимата? Тази вкусна и здравословна ягода, благодарение на състава си, има благоприятен ефект върху организма. Много ценни вещества не се губят по време на термична обработка, което прави заготовките полезни и необходими през зимата. В допълнение, вкусните деликатеси - конфитюр, консерви, желета и други - ще украсят всяко чаено парти в дълга зимна вечер.
Характеристики на събиране на къпини за зимата
От правилния избор на горски плодове и подготовката на контейнери за съхранение, успехът на прибирането на зимата е завист.
Подбор и подготовка на суровините
Плодовете на плодовете се препоръчват да се използват напълно узрели. Ако те са събрани леко неузрели, трябва да ги оставите за един ден в стая, далеч от пряка слънчева светлина.
Количеството на използваната захар зависи от зрялостта на горските плодове и вкусовите предпочитания.
Как да приготвите ястията правилно?
Съдовете за съхранение трябва да са чисти. Препоръчва се да ги измиете със сода за хляб. Ако рецептата изисква стерилизация, съдовете не е необходимо да се стерилизират. В противен случай контейнерите трябва да се стерилизират по всеки удобен начин и да се изсушат.
Какво може да се направи от къпини у дома?
От тази здравословна ягода могат да се приготвят много деликатеси. Всички готови ястия изненадват с вкуса и аромата си, а рецептите за приготвянето им са разнообразни. Но не се спирайте на предложените компоненти, напълно е възможно да се импровизира чрез добавяне на нови съставки.
Бери сок без захар
Отлична нискокалорична напитка, която ви позволява да запазите максимума от ценните витамини. Броят на плодовете няма значение.
Последователност на готвене:
- Поставете измитите плодове в подготвени буркани. Напълнете напълно.
- Изсипете вряла течност отгоре.
- Сложете в съд с топла вода, стерилизирайте за четвърт час. Затворете херметически.
Компот от къпина без готвене
Сортовете градински къпини по нищо не отстъпват на горските, компотът се оказва ароматен и вкусен.
Необходимо е:
- къпини - 1 килограм;
- лимонена киселина - 5-7 грама;
- захар - 350 грама.
Последователност:
- Поставете измитите и изсушени плодове в стерилизирани контейнери. Попълнете 1/3.
- Изсипете вряла течност за четвърт час.
- Изцедете течността, добавете към нея захар, киселина, кипнете, изсипете в буркани. Затворете херметически, обърнете, покрийте, докато изстине напълно.
Конфитюр от къпина
Приготвянето на конфитюр от къпина не е трудно, тъй като се приготвя според общите правила за приготвяне на сладко.
Необходимо е:
- къпини - 1 килограм;
- захар - 700 грама;
- вода - 90 милилитра;
- лимон или портокал (по желание).
Последователност:
- Сварете сиропа от вода и захар, поставете плодовете в него.
- Настържете портокалова или лимонова кора, след което изстискайте сока. Добавете към горски плодове, сварете.
- След като изстине, кипнете отново.
- Гответе последния за половин час на слаб огън, като разбърквате от време на време. Подредете в подготвени контейнери.
Замразяване на къпини
Има много рецепти за приготвяне на къпини, но когато плодовете са замразени, максималното количество ценни витамини и вещества се запазва.
Необходимо е:
- Измийте плодовете и подсушете.
- Разстила се на стелаж, слага се във фризера. Когато плодовете се втвърдят, ги прехвърлете в найлонов плик или пластмасов съд.
Конфитюр от къпина
Има различни начини за запазване на къпините. Конфитюр, благодарение на пектина, се втвърдява добре.
Необходимо е:
- къпини - 1 килограм;
- захар - 650 грама.
Последователност:
- Покрийте плодовете със захарта, залейте ги с разбивка, оставете за 2 часа, за да пусне сока.
- Претрийте през сито. Останалата торта може да се използва за приготвяне на желе.
- Сварете получената маса, кипете за четвърт час, изсипете в подготвен съд.
вино
Виното има приятен, леко тръпчив вкус. Направата не е трудно, основното е да следвате рецептата.
Необходимо е:
- къпини - 2 килограма;
- захар - 1 килограм;
- вода - литър;
- стафиди - 45 грама.
Последователност:
- Намачкайте къпината, сложете масата в съд с широка шийка.
- Изсипете стафиди, гранулирана захар (400 грама), налейте вода, разбъркайте.
- Поставете на тъмно място при температура около 20-22 относно, покрийте с кърпа, изчакайте 3-4 дни.
- След като изтече времето, преминете през тензух, изсипете в съд, напълнете 3/4 от обема. Изстискайте останалото, изсипете в съд.
- Изсипете гранулирана захар (300 грама), разбъркайте. Поставете водна пломба на шията, можете да използвате ръкавица с един отвор. Поддържайте при 18-25 °.
- След 4 дни добавете останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори.
- След 35-55 дни ферментацията спира. Прехвърлете в друг контейнер с помощта на епруветка, като внимавате да не докоснете утайката.
- Затворете херметически. Поставете в тъмна стая с температура 4-16 ° C.
Домашен мармалад
Такъв вкусен деликатес се приготвя по рецепта за конфитюр, но към него трябва да се добави желатин: 20 грама на 1 килограм плодове. Първо, залейте желатина с 50 милилитра вода, загрейте след подуване и изсипете в горещата ягодоплодна маса. Подредете в подготвени форми или стерилизирани контейнери.
Сушене на горски плодове и листа
Можете да сушите горски плодове в електрическа сушилня, във фурна, при температура 50-60 относно... Когато сушите на открито, избягвайте пряката слънчева светлина.
Листата за сушене се препоръчва да се берат след цъфтеж и преди цъфтежа. Сушете на добре проветриво място.
конфитюр
Приготвя се според рецептата за конфитюр по-горе. Особеност на готвене: преди последното кипене разбийте беридовата маса с пасатор и варете 10 минути.
желе
Желето от къпина се прави според рецептата за приготвяне на сладко. Количеството желатин на 1 килограм плодове е 15 грама. Трябва да се излее с 40-50 милилитра вода, да изчака, докато набъбне, да се разтопи и да се излее в ягодовата маса. По желание можете да поставите цели плодове в желето. Препоръчва се да ги добавите 10 минути преди края на готвенето. Ще се окаже много хубаво.
Кисел
Тортата, останала след готвене, може да се използва за приготвяне на желе.
Допълнителни компоненти:
- захар - 240 грама;
- нишесте - 45 грама;
- вода - 1 литър;
- лимон - половина.
Последователност:
- Залейте къпината (тортата) с вода, кипете 10 минути.
- Хвърлете в сито, прецедете.
- Към получената течност добавете захар и лимонов сок.
- Разтворете нишестето в 50 мл вода. Разбъркайте бързо, изсипете тънка струя в компота от горски плодове, заври, като разбърквате от време на време. По желание можете да добавите стрък мента.
морж
Здравословната и вкусна напитка се приготвя много просто. Концентрацията на напитката зависи от броя на плодовете.
Необходимо е:
- къпини - 250-350 грама;
- вода - 1 литър;
- захар - 80-100 грама.
Последователност:
- Отделете сока от плодовете, като използвате сокоизстисквачка.
- Изсипете тортата с вода, заври и преминете през сито.
- Добавете посоченото количество захар. Когато течността се охлади, изсипете сока от къпина.
течност
За готвене в 3-литров съд, трябва:
- къпини - 1,5 килограма;
- водка - 1-1,2 литра;
- вода - 400 милилитра;
- захар - 350-450 грама;
- лимонова кора - по желание.
Последователност:
- Изсипете лимона с вряла вода, избършете. Извадете жар с нож, без бялата част.
- Поставете измитите къпини в буркан, отгоре сложете жар.
- Залейте с водка. Тя трябва да покрива слоя плодове с 1-1,5 сантиметра.
- Затворете, поставете в тъмна стая със стайна температура.
- Издържа 2 седмици, разклаща се след 2-3 дни.
- Филтрирайте ягодовата маса през кърпа, изстискайте.
- Смесете водата със захарта, гответе 3-5 минути.
- Изсипете охладения сироп в ягодовата настойка, разбъркайте.
- Затворете съда, поставете в тъмно хладно помещение за 3-4 дни.
- Филтрирайте течността през памучна подложка. Напитката ще стане бистра.
Изсипете в сух съд, затворете херметически.
