ТОП 13 интересни рецепти за приготвяне на ягоди за зимата
Пресните ягоди се считат за деликатес. Популярен е при деца и възрастни заради нежния си аромат, сладко-кисел вкус, липса на гъста кожа и кости. Ягодите не са стабилни в рафтовете и плодовете им бързо изчезват. В разгара на летния сезон много домакини започват да правят препарати от ягодови ягоди за зимата.
Плодовете могат да се съхраняват дълго време в консерви, сушени, замразени форми. В студеното зимно време можете да получите буркан с ароматно сладко, конфитюр или компот, да подхранвате организма с полезни вещества, да укрепвате имунната система и да си спомните за хубавите летни дни.
Характеристики на прибиране на ягоди за зимата
Ягодите се берат по различни начини: изсушават го, замразяват го, правят сладко, конфитюр, мармалад, ружа, компоти, сокове. По време на термичната обработка част от лечебните свойства на плодовете се губи, следователно ягодите са най-полезни, когато са пресни.
Плодовете се използват широко за кулинарни цели, особено за приготвяне на десерти. Берилото върви добре с кисели млека, от него се правят салати, сладкиши, вино, тинктура, балсам. За да се насладите на ягодите си дълго време, трябва само да ги съхранявате правилно.
Селекция и приготвяне на горски плодове
Купените в магазина плодове не са подходящи за консервиране, тъй като се отглеждат в парникови условия, с изкуствено осветление. Най-полезни са плодовете, отглеждани в естествени условия, под слънчевите лъчи.
За да могат плодовете да растат чисти, под тях се облицоват агрофибър, филм или мулч. Ягодите не понасят задълбочени водни процедури, следователно, след като берат дивите плодове, те се измиват внимателно, потапят се в купа с вода. Плодът трябва да е узрял, но не презрял или зелен, тъй като презрелите екземпляри ще се разпространят по време на готвене, превръщайки се в каша.
Методи за възлагане на обществени поръчки
Технологията за консервиране на горски плодове за зимата се отличава с многообразието си. По-долу са най-добрите рецепти за прибиране на ягоди.
конфитюр
За да направите сладко, ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг ягоди;
- 1,5 кг захар;
- 0,5-1 ч.л. лимонена киселина.
Технология на готвене:
- Плодовете се измиват, листата, стъблата се отстраняват, изсушават.
- След смесването на плодовете със захарта се оставят за 5 часа, за да се пусне сокът. След това тиганът се слага на огън, довежда се до кипене, като се разбърква леко.
- След отстраняване от котлона сместа се охлажда за половин час, след което отново се вари. Манипулацията се извършва няколко пъти.
- За да избегнете захар, лимонената киселина се добавя към течността.
Готовата смес се изсипва в стерилизирани бутилки.
В допълнение към класическата рецепта има нестандартни опции за приготвяне на сладко.
Без готвене
Това ястие съдържа максималното количество витамини и хранителни вещества, тъй като не се извършва термична обработка. Плодовете трябва да са прясно набрани, немити. Контейнерът е предварително стерилизиран и изсушен. Плодовете се натрошават с помощта на месомелачка, блендер, комбинират се, след това се покриват със захар и се оставят за 3 часа. След освобождаването на сока течността се излива в бутилки, навива се на руло, поставя се на място за постоянно съхранение.
В тиган
Пърженото сладко в тиган е доста необичаен деликатес. Това е още един начин да придадете на популярно зрънце специален аромат и вкус.
Компоненти:
- 0,5 чаши захар;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 1-1,5 чаши ягоди
Как се готви:
- Продуктите се измиват, почистват от опашки. Тиганът се загрява, плодовете се изсипват в него, покрити със захар.
- Леко смесвайки плодовете, сладкото се "пържи" на среден огън, докато сокът не се отдели.
- След боядисване на захарта в червено, сместа се вари 5-10 минути, след което загряването се намалява, пяната се отстранява.
- Лимонената киселина се добавя към охладената маса, разбърква се.
След разпределяне на течността върху стерилизирания контейнер, консервацията се запечатва, обърна и изпрати за съхранение.
С розови листенца
Десертът има цветен и ягодов аромат и нежен сладък вкус. За готвене ще ви трябва:
- гранулирана захар 400-500 g;
- вода 1 чаша;
- ягоди 100 г;
- лимонена киселина 0,5 ч.л;
- листенца роза 150 гр.
Стъпка по стъпка:
- Средните плодове се подреждат, измиват, обелват се от стеблата, сушат се, се изсипват в купа, смесени със захар.
- Сместа трябва да се влива в продължение на 5 часа. По това време има измиване, сушене, смилане на розови листенца.
- Венчелистчетата се смесват с лимонена киселина, смилат се и се оставят за 20 минути.
- Водата, гранулираната захар се изсипват в метален съд, сиропът се вари, смесва се с останалата част от лимонената киселина.
- Добавете натрошените листенца, горски плодове към сиропа, кипете, варете 5-8 минути, охладете.
- Охладената смес отново се вари.
Процедурата се повтаря няколко пъти, след което течността се излива в бурканите и се запечатва.
Замразяване
Плодовете за замразяване не трябва да се повредят. След сортирането на плодовете те се измиват, подреждат се върху салфетка и се сушат. Тогава те се отърват от стеблата. След като поставят плодовете на кухненската дъска, те се изпращат във фризера за няколко часа, след което се сгъват в една торбичка и се изпращат обратно във фризера.
Предимството на замразяването е запазването на целостта на ягодата, след размразяване може да се използва за украса на торти, десерти, кифли, палачинки. Формата и вкусът на продукта не се губят в този случай.
Сушене
Има различни начини за сушене на ягоди. Най-често срещаното е сушенето във фурната, микровълновата печка, сушилнята. Всеки от методите трябва да се разглежда отделно:
- В ефир. Поставете нарязаните плодове на лист вестник, поставете още няколко листа под дъното. Поставете плодовете на дъската на хладно и добре проветриво място на открито. Берито ще произведе изобилие от сок, така че вестниците трябва да се сменят периодично, плодовете трябва да бъдат обърнати. След 4-5 дни плодовете ще изсъхнат, ще станат подобни на чипс.
- Във фурната. Измитите, обелени плодове се натрошават на слоеве, квадратчета, сламки. В началото на работа фурната се загрява предварително на 60 относноВ. Листът за печене е покрит с пергамент, върху който са положени плодовете. Сушенето се извършва при температура 90 относноВ. След набръчкване и изсушаване на плодовете температурата се намалява с 30 относноC, стойте, докато ягодите престанат да се залепват за ръцете ви.
- В сушилнята. Измитите, обелени, нарязани, сушени плодове се поставят на дъното на съда, температурата е зададена на 60 относноC, затворете капака. Периодично се проверяват плодовете, обърнати.
- Бързо съхнене в микровълновата. Плочата за сушене трябва да е равна, поставете салфетка отгоре на плодовете.След като вземете правилния режим, плодовете се изсушават за 3-5 минути. След това извадете салфетката, изсушете още 4 минути. Обърнете храната, проверете готовността.
С всеки метод на сушене, плодовете запазват лъвския дял от хранителните си вещества.
Поставяне
За да приготвите зефира, е необходима хомогенна ягодова смес. Продуктите се смилат в месомелачка, пасатор. Можете да подобрите вкуса на детайла със захар, лимон, портокалова кора, мента, ванилин. Процесът на сушене на ружа във фурната продължава 7-10 часа при 65-70 относноВ. Можете да изсушите зефира по няколко начина:
- Без захар. Диетичната пастала предвижда 2 кг ягоди, 1 супена лъжица. л. растително масло. Измитите, обелени плодове се смачкват. Поставете зърнената каша върху лист за печене, след като изсъхнете, навийте го с наденица.
- С предварително кипене. За 1 кг плодове се вземат 1 чаша гранулирана захар, сокът на половин лимон, 1 чаша вода. Всички компоненти се смесват с пасатор и се варят. Кашата се изсипва върху тавичка и се суши.
- Пастила с желатин и яйчен белтък. За 100 г плодове вземете 200 г гранулирана захар, 3 белтъка, 100 мл вода, 2 с.л. л. мед, 10 г желатин. Желатинът се смесва с вода, оставя се да набъбне. Ягодите трябва да бъдат пюре, разбитите бели. Сиропът се вари от вода, захар, мед в тенджера, смесва се с протеини, желатин, лимонов сок, варен, добавя се ягодова каша. Съдържанието на тенджерата се изсипва във форма, поставя се в хладилник за половин ден, след което се изважда, нарязва се на кубчета и се поръсва с пудра захар.
Последният метод за приготвяне на ружа е подобен на ягодов мармалад.
конфитюр
Можете да приготвите сладко със следните съставки:
- ягоди 1 кг;
- захар 1,2 кг;
- лимонена киселина 1 ч.л.
Процедурата за приготвяне на сладко е подобна на приготвянето на сладко, като единствената разлика е времето за готвене. Варенето се вари по-дълго, така че плодовете да се варят в собствения си сок.
Компот
Когато приготвяте компот, е важно да запазите плодовете непокътнати.
Компоненти:
- плодове 5 кг;
- захар 2 кг;
- вода 1 л.
Измитите, обелени екземпляри се покриват със захар, настояват половин ден. След това сокът се изцежда, вари се, наливат се горски плодове и се коркира.
Ягоди в сироп
Можете да приготвите плодове в собствен сок като самостоятелно ястие или пълнеж за торта, пай, десерт. Измитите плодове се поръсват с гранулирана захар, поставят се в хладилник за 12 часа. Плодовете се отделят поотделно в стерилизиран съд, заливат се с останалия сироп, стерилизират се, навиват се с капаци.
Ягодите се пюрират със захарта
Лесно е да направите ягодов десерт за зимата, просто измийте, обелете, сухи ягоди, нарежете, смесете със захар. Масата се поставя в бутилка, стерилизира се и се запечатва.
Ягода мармалад
За мармалад ще ви трябва:
- 1 чаша плодове;
- 1 чаша захар;
- 1-2 с.л. л. пчелен мед;
- 0,5 ч.л. лимонена киселина;
- 100 г захар за глазура.
Как да се направи:
- лимонената киселина се смесва със 100 мл вода, плодовете се натрошават, сваряват се;
- след кипене се добавя захар, вари се 3 минути, покрива се с останалата захар;
- смесете масата с разтвор на вода и лимонена киселина, разбъркайте, изсипете във форма.
След охлаждане мармаладът се поставя в хладилник за 12 часа. Готовият десерт се изважда от формата, нарязва се на парчета и се овалва в пудра захар.
прясно
Ягодите са най-ценни, когато са пресни. Берилът съдържа полезни вещества като витамини, магнезий, калций, фосфор, селен, желязо, фибри, органични киселини. Тези минерални съединения помагат за укрепване на имунната система, сърдечно-съдовата система. Берилът подобрява извеждането на излишната влага от тялото, спомага за нормализиране на кръвното налягане и ускорява метаболизма.