ТОП 9 прости рецепти за приготвяне на мариновани черешови сливи за зимата
Всяко лято домакините правят консерви от зеленчуци, плодове, плодове. Този процес е трудоемък и отговорен. В допълнение към обичайните кисели краставички, консерви, компот, конфитюр, ружа, маринована черешова слива разнообразява домашните препарати, получавате вкусна пикантна закуска за зимата. Има много рецепти за неговото приготвяне, можете да изберете своя собствена и да изненадате гостите и семейството си. Плодовете от черешови сливи са полезни, съдържат витамини от група В, А, Е, С, органични киселини, полизахариди, калий, фосфор, желязо, магнезий.
Специфичност на мариноване на черешови сливи за зимата
За да се предотврати напукване на кожата на черешовите сливи, плодовете трябва да се бланшират в гореща вода, не по-висока от + 80 ° C, в продължение на 10 минути, след което веднага да се потопят в студена. Или убождане на няколко места, така че те са по-добре наситени. За изливането е по-добре да вземете пречистена вода, без примеси, в противен случай маринатата ще се окаже мътна.
Характеристики на избора на суровини
Плодовете за прибиране на реколтата се нуждаят от зрели, без повреди, гниене, плесен. Неузрелите плодове също са мариновани, те запазват формата си по-добре при загряване. Използвайте ги изцяло, предварително измити под течаща вода. Сортовете жълто и синьо не се препоръчват да се смесват, за да не развалят вкуса един на друг.
Подготовка на контейнери
Стъклените контейнери първо трябва да бъдат добре измити. Можете да вземете консерви с обем от 3 литра или по-малко, по ваша преценка. След това стерилизирайте по един от начините: във фурната, микровълновата, парна, суха. Използвайте лакирани капаци.
Как да мариноваме черешовите сливи у дома
Успехът на киселината зависи от чистотата при приготвянето на суровини и ястия и спазването на рецептата. Има три метода за консервиране:
- Бързо - използвайте горещо наливане: плодовете, положени в съд, се заливат с вряла вода, държат се няколко минути, отцеждат се, това се прави 2-3 пъти. Последното пълнене се прави с марината.
- Стерилизация - поставете плодове, подправки в бурканите според рецептата, изсипете вряла вода. На дъното на голям контейнер се поставят специални тави с отвори, налива се гореща вода, инсталират се буркани. Когато температурата на водата в тях е 100 ° C, се отчита времето, посочено в рецептата. Това обикновено е 15-25 минути.
- Пастьоризацията е същата като стерилизацията, но течността се нагрява до 80 ° C.
Кипящата вода се излива в контейнера до върха, постепенно, за да загрее дъното и стените.
На корейски
Корейската рецепта за мариноване е проста, от наличните подправки. Ще имаш нужда:
- черешова слива (колко ще влязат);
- черешови листа - 2 бр .;
- пресен целина - 1 лист;
- магданоз - 3 клона;
- лют черен пипер - 5 грах;
- Дафинов лист;
- пресен копър;
- малка глава чесън;
- винен оцет - 4 супени лъжици. л.
Компонентите са проектирани за трилитров съд.Сложете плодове и подправки в стъклен съд, изсипете приготвения разтвор (2 супени лъжици сол изсипете в литър вода, кипнете). След това изсипете оцет, затворете бурканите.
Домашни "маслини"
Зрелите, но твърди жълти плодове са идеални за сливова закуска, която има вкус на маслини. Съставки:
- жълти плодове - 1 кг;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 80 г;
- оцет 3% - 200 мл;
- карамфилови пъпки - 7 бр .;
- сух естрагон и босилек - по 1 с.л. л .;
- дафинов лист - 3 бр.
Изсипете вряща вода над плодовете за 60 минути в голям съд, след като изстине, повторете. След това ги натъпчете в буркани. Комбинирайте вода и подправки, сол, захар, кипнете, изсипете в съд с плодове. Оставете за 24 часа.
Стерилизирайте бурканите за 15 минути, затворете. Заготовките трябва да бъдат отворени не по-рано от 2 месеца по-късно.
Втори начин
Има и друг вариант за приготвяне на домашни "маслини", трябва:
- плодове;
- зехтин;
- сол;
- вода.
Сложете плодовете в литрови буркани, напълнете със солен разтвор (150 г на литър вряща вода), стерилизирайте в продължение на пет минути. Загрейте зехтина и изсипете по малка лъжица във всеки съд. Навивам.
С домати
Черешовата слива с домати изглежда несъвместима, но туршиите, направени по толкова прост начин, се оказват много вкусни. Продукти:
- вишна слива - 4 кг;
- малки домати - 2 кг;
- чесън - 200 г;
- Дафинов лист;
- лимонов босилек - 3-4 бр .;
- кориандър - 10 бр .;
- пресен копър - 300 г;
- вода - 1 литър, гранулирана захар - 60 г, сол - 50 г за заливане.
Поставете плодовете и доматите на слоеве в буркани, поръсете с подправки. Изсипете вряща вода, задръжте за 15 минути, отцедете, пригответе гореща марината от вода, захар, сол, заври отново, изсипете в буркани, навийте на руло.
В азербайджански
Пикантните мезета се сервират отделно и се добавят към горещи ястия. За килограм твърди, малко неузрели плодове ще ви трябва:
- захар - 50 g;
- сол - 10 g;
- глава чесън;
- карамфилови пъпки - 7 бр .;
- дафинов лист - 3-4 бр .;
- оцетна есенция 70% - 10 мл;
- люта подправка - 10 зърна.
Нарежете плодовете, напълнете бурканите с тях до "раменете", добавете подправки. Първо се налива вряща вода за 5 минути, изсипва се в емайлирана купа, добавя се сол, захар, след като заври, се налива в есенцията. Изсипете врящата марината, запечете бурканите.
Без стерилизация
Това е лесен начин за туршия с подправки, ще ви трябва:
- голяма червена черешова слива - 700 г;
- оцет - 70 мл;
- пикантен пипер;
- чесън - 4 бр .;
- карамфилови пъпки - 6 бр .;
- лаврово листо - 4 бр .;
- сол, захар;
- вода.
Пригответе две стъклени буркани с вместимост 0,5 литра. Разделете черния пипер, нарязан на две части, плодове, останалите подправки. Използвайте двойно пълнене, първо за 20 минути, след това с друга вода за 10 минути.
Налейте 35 мл оцет във всеки съд, залейте маринатата със захарта и солта (150 мл вода, 150 г захар, 1/3 чаена лъжичка сол). Корк, покрийте с одеяло, докато изстине.
Със зеленчуци
Плодовете и зеленчуците ще бъдат необичайно допълнение към зимната трапеза. Те трябва да се приемат еднакво по 200 г, с изключение на черешовите сливи, това са:
- сладък пипер;
- бяло зеле, карфиол;
- морков;
- лук;
- бяло грозде;
- листа от целина - 4 бр .;
- карамфил, люспи, лавров лист 3 бр всяка;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- захар - ч.л.
- оцет - 200 мл;
- вода - 1 л.
Измийте добре зеленчуците, оставете ги да се отцедят, нарежете. В допълнение към горното добавете царевица, краставици, кисели ябълки. Поставете плодовете и зеленчуците в стерилен съд. Смесете вода, сол, захар, подправки. Сложете на печката, след като заври, налейте оцета. Изсипете буркани с гореща (60 ° C) марината, стерилизирайте за 15 минути. Корк, обърни се, увий.
От червена черешова слива
Маринованата червена черешова слива е подходяща за месни ястия през зимата. Ще са му необходими 700 g, останалите компоненти:
- черешова слива - 700 г;
- захар - 10 супени лъжици. л .;
- люта чушка - ½ шушулка;
- чесън - 4 скилидки;
- карамфил - 6 бр .;
- лаврово листо - 4 бр.
- оцет - 70 мл.
Тези съставки са достатъчни за 2 0,5 литрови кутии. Първо сложете нарязаните чушки без семена и останалите подправки, след това вишневата слива. Напълнете го 2 пъти за 20, след това 10 минути. Изсипете захар, сол в 700 мл вода, кипнете сместа. Добавете 35 мл оцет във всеки съд, изсипете маринатата, запечатайте, увийте бурканите.
Маринована зелена череша
За две консерви с вместимост 0,5 литра ще ви е необходима неузряла вишна 0,5 кг и подправки:
- оцет 9% - 20 г;
- магданоз копър;
- чесън - 4 скилидки;
- захар, сол - 20 g всяка;
- половината червен лют пипер.
Напълнете контейнера с плодове, поставете билки и черен пипер в средата. Кипнете вода, изсипете в буркани. След 15 минути изсипете течността в емайлиран съд, добавете сол, захар, докато кипнете, сложете чесън, оцет. Разпределете пълнежа в стъклен съд, запечатайте.
С моркови и цвекло
Ще ви трябват килограм череша, четири кутии по 0,5 литра. Други продукти:
- цвекло и моркови - 1 бр .;
- гранулирана захар - 50 g;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- сухи карамфил - 4 бр .;
- горчичен боб;
- люти чушки;
- магданоз, копър;
- няколко скилидки чесън;
- ябълков оцет - 60 мл.
Първо разпределете подправките, нарязаното цвекло, морковите. Намажете плодовете, изсипете вряща вода върху тях, покрийте с капаци. Изцедете водата след 10 минути, добавете към нея захар и сол и отново заври. Изсипете оцет, марината в буркани, навийте на руло.
По-нататъшно съхранение
Калайдисаните буркани се отварят не по-рано от месец по-късно, това е необходимо за по-добро мариноване.
Оптимални условия за съхранение - сухо, тъмно място с температура + 10 ... + 12 ° C. Консервирана храна е използваема през цялата година.
Не се препоръчва да държите бурканите на светло, това води до намаляване на съдържанието на витамини, промяна във вкуса. Освен това не трябва да замразявате контейнера, продуктът ще загуби формата си след размразяване. Банките периодично се инспектират, не трябва да бъдат мътни, с подути капаци, такава консервирана храна не трябва да се консумира.
