Прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на мариновани лисички за зимата у дома
Лисичките са еднакво вкусни както свежи, така и мариновани. Можете сами да приготвите мариновани лисички.
Характеристики на беленените лисички
В процеса на готвене трябва да вземете предвид следните характеристики:
- За повечето рецепти е необходимо само да вземете капачки за гъби, тъй като краката са малко сурови.
- Трябва да готвите, докато се утаят на дъното на тигана. Това отнема приблизително 20-30 минути.
- Желателно е гъбите да са с еднакъв размер. Затова по-големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на няколко парчета. Лисичките с еднакъв размер ще се мариноват равномерно.
За да станат гъбите хрупкави, те трябва незабавно да се извадят от врящата вода и да се изплакнат със студена вода.
Задължително е да се стерилизират консервите преди зашиване, което ще увеличи срока на годност на заготовките.
Как се берат и приготвят гъби
Препоръчително е да приемате млади, не червеи, средни. Пригответе ги преди готвене. За целта накиснете в студена солено-кисела вода. Добавете 10 g сол и 2 g лимонена киселина на литър вода. Така че целият боклук ще бъде по-лесен за премахване, червеи и насекоми ще загинат и ще плават.
Как да вземем лисичките у дома
Лисичките се мариноват по същия начин като всички гъби. Готвят се бързо, не са токсични, така че няма да е трудно да си го приготвите сами у дома.
Класическата стъпка по стъпка рецепта за зимата
За да приготвите мариновани лисички по класическата рецепта, ще ви трябва:
- 2 кг от основната съставка;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 100 г захар;
- 60 мл оцет;
- всякакви подправки.
Гъбите трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа, след това да се измият добре и да се нарежат наполовина. Налейте вода и гответе до готовност, докато лисичките потънат на дъното на съда за готвене. По време на процеса на приготвяне водата може да се сменя 1-2 пъти.
След това извадете гъбите от тигана и добавете захарта, солта и подправките към течността, в която са били сварени. Доведете до кипене и добавете лисичките. Варете няколко минути, добавете оцет и кипете известно време. След това ги разпределете в буркани и навийте капаците. Такива плодове са хрупкави и вкусни.
По студен начин
Ето един прост рецепта за осоляване на лисички по студен начин. Съставки за 1,5 кг лисички:
- 80 г сол;
- няколко чадъра за копър;
- 2 глави чесън;
- 300 мл слънчогледово масло.
Измийте добре лисичките и изплакнете с вряла вода или кипете 20-30 минути. След това сложете гъбите, солта, копъра и чесъна на пластове, докато се напълни. Покрийте с капак и поставете нещо тежко отгоре. Оставете за малко, докато се появи сокът. Именно в него гъбите ще бъдат осолени. Ако има твърде малко от него, можете да добавите малко охладена преварена вода. След това затворете цевта с капак и оставете за поне месец.
С олио и чесън
За да приготвите ястие по тази рецепта, за 5 кг от основната съставка, която трябва да вземете:
- 2 литра вода;
- 2 с.л. л. захар и 3 с.л. л. сол;
- карамфил, дафинов лист - на вкус;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- лук - 1 брой;
- чесън - 1-2 глави.
Залейте основната съставка с вода и гответе до омекване. След това извадете гъбите с гевгир и измерете обема на течността. Ако е необходимо, добавете още вода, така че да има поне 2 литра вода. Добавете към него всички останали съставки. Сварете малко и поставете лисичките в тенджера, сварете и разпределете сред бурканите.
Без оцет
Можете да готвите мариновани гъби не с оцет, а с лимонена киселина. В този случай 30 ml оцетна киселина се заменя с 1 ч.л. лимон.
В пикантна марината
За да направите лисичките пикантни, можете да добавите към маринатата скилидки, дафинови листа, чесън и други подправки. А за пикантност са подходящи чили или смлени чушки. Но трябва да добавяте всякакви подправки внимателно, според вашия вкус, за да не прекалявате. Поставят се в марината, след което гъбите се приготвят и се навиват по същия начин, както в предишните рецепти.
С лук
За да затворите детайла според тази рецепта, трябва да вземете:
- 2 кг гъби;
- 500 г лук;
- 1 глава чесън;
- 60 мл оцетна киселина;
- 50 г сол;
- 100 г захар;
- 1,5 литра вода.
Сварете гъбите, извадете от водата и оставете настрана. Пригответе маринатата, като добавите сол и захар към течността. Нарязваме ситно лука и добавяме към маринатата, наливаме оцета. Хвърлете отново гъбите в тенджера, сварете и разпределете сред бурканите.
С лимон
Предприеме:
- 500 г лисички;
- сок от един лимон;
- подправки и сол на вкус;
- 1 супена лъжица. л. Слънчогледово олио;
- 50 мл оцет.
Сварете гъбите. Добавете всички съставки към маринатата, отново сварете основния компонент и навийте в буркани. Такова ястие ще се маринова много бързо, така че може да се яде след няколко дни.
канела
Канелата върви добре с лисичките, но вкусът й не е за всеки. Това ястие ще се окаже много пикантно и богато. За 1 кг гъби добавете 0,5 ч.л. канела, а останалите подправки на вкус.
С винен оцет
За да подготвите такава заготовка, ще трябва:
- 250 г лисички;
- 100 мл винен оцет;
- 2 ч.л. Сахара;
- сол и подправки на вкус;
- 3 дафинови листа;
- 2 скилидки чесън;
- половин черен пипер.
Сварете гъбите. Добавете оцет, захар, сол, подправки, чесън и дафинов лист във водата, в която са били сварени. Варете няколко минути. Сложете гъбите в буркан и залейте с подготвената марината.
На корейски
За да приготвите лисички на корейски, трябва да вземете следните съставки:
- 500 г гъби;
- 50 мл слънчогледово масло;
- 2 средни лука;
- няколко скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. л. соев сос;
- 1 супена лъжица. л. оцетна киселина;
- сол на вкус;
- кафява захар - 1 ч.л.
Изсипете олио в тигана, добавете нарязан лук и гъби. Отделно комбинирайте захарта със соевия сос, оцета, изсипете в гъбите. Добавете натрошен чесън. Може да се яде веднага след приготвяне.
С копър
Копърът придава на гъбите уникална миризма и вкус. За да приготвите такова ястие, трябва да вземете:
- 1,5 кг лисички;
- 100 г пресен или сух копър;
- 4 супени лъжици. л. оцет;
- 1 ст. л. сол и захар;
- 3 чаши вода;
- чесън.
Сварете лисичките, пригответе марината - добавете сол, захар и оцет във водата. Смесете гъбите с нарязан копър и нарязан чесън, поставете в буркан. Изсипете готовата марината отгоре.
Със синапените семена
Синапените семена могат да се добавят към маринатата или да се хвърлят на дъното на буркана. Придават на гъбите пикантен пикантен вкус.
Пържени лисички с моркови
За тази рецепта ще ви трябва:
- 1 кг гъби;
- 500 г моркови;
- 300 г лук;
- 3 супени лъжици. л. оцет;
- 2 с.л. л. сол и 1,5 с.л. л. Сахара;
- 50 мл растително масло.
Изсипете олио в предварително загрят тиган, добавете нарязан лук, настъргани моркови. Запържете до златисто кафяво, добавете нарязани гъби. Пържете до омекване. След това добавете захар, сол и оцет. Поставете в буркан и навийте на руло.
Правила за съхранение
Не се препоръчва да съхранявате гъби повече от 1 година. За да запазите вкуса на лисичките, трябва да спазвате редица правила. Те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. По-добре е да покриете капаците с пластмасова обвивка, така че да не ръждясват.
Не се препоръчва да се яде ястие, което беше затворено преди повече от година.
