Рецепти за кисели домати с босилек за зимата
Доматите с босилек за зимата са не само много красиви, но и вкусна подготовка. Тайната на консервирането се крие в специалните ориенталски нотки на ястието. Комбинация от червени и лилави нюанси добавя красота към детайла. Трябва да се отбележи, че маринованите домати с босилек за зимата е възможност да украсите трапезата си с вкусно и оригинално предястие.
Традиционна рецепта
Доматите с босилек и чесън за зимата, приготвени по класическата рецепта, се оказват много интересни. Те се отличават от традиционната консервация с нежния пикантен аромат на билки.
Съставки:
- домати 1,2 кг;
- пресен босилек 3 клона;
- чесън 4 лъжици;
- черен пипер 4 грах;
- вода 1 л;
- гранулирана захар 100 g;
- сол 50 g;
- лимонена киселина 1 ч.л.
От посочения обем се получават 2 консерви кисели домати с обем 1 литър.
- Доматите със среден размер се измиват под вода и се сушат.
- На дъното на стерилизиран буркан разстелете чист босилек, скилидки чесън и черен пипер.
- Зеленчуците са тампонирани отгоре.
- Готовата консерва се пълни с вряла вода. Водата се оставя да се стерилизира за 10 минути.
- Саламурата се приготвя от чиста вода с добавяне на сол, гранулирана захар и лимон. Съставките се смесват старателно и се довеждат до кипене.
- Консервирането се залива с гореща саламура и се навива с капаци.
- Маринованите домати с босилек се охлаждат под топло одеяло. След това осоляването се отстранява в мазето или мазето за съхранение.
Бърз начин
Доматите, мариновани с вкус на босилек, също толкова добри, ако използвате метода за бързо консервиране. Леко осолените рецепти за домати с босилек за зимата не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те трябва да се ядат след готвене.
Съставки:
- вода 2 литра;
- букет босилек със среден размер;
- сол 45 g;
- захар 10 g;
- лък 1 глава;
- чесън 3 скилидки;
- Lavrushka;
- черен пипер.
С посочения обем съставки се запазват 1,5 кг плодове.
- Изплакнете зеленчуците добре във вода. Лукът се нарязва на пръстени. Босилекът се нарязва. Остават няколко големи листа, за да украсят ястието.
- За осоляване на домати използвайте обемна опаковка. Зеленчуците се поставят на дъното, като се редуват слоеве с билки и подправки.
- Филтрираната вода се довежда до кипене. Солта и захарта се добавят към вряща вода. Сместа се довежда до кипене и се държи на огъня за 2-3 минути.
- Консервацията се залива с гореща марината. Отгоре се поставя плоча с потисничество. Готвенето става без стерилизиране на зеленчуци.
Леко осолените домати се съхраняват 3 дни. Тогава ястието е готово за ядене. Консервираните домати от босилек се съхраняват в хладилника. Те вървят добре с варени картофи и ястия с месо.
Череша с чесън
Маринованите домати с босилек имат оригинален вкус, ако използвате сорт череша в комбинация с чесън за консервиране.
Съставки:
- череша 1 кг;
- вода 1 л;
- лилав босилек 1 китка;
- копър 2 китка;
- lavrushka 1 лист;
- люта подправка на вкус;
- трапезна сол 20 g;
- захар 25 g;
- ябълков оцет 6% 35 мл;
- скилидки чесън 5 броя;
- мед 30 g.
За приготвянето на консервирани домати с босилек трябва да се избират само твърди узрели плодове. По-доброто проникване на саламура се осигурява от малки пробиви в корите в областта на стеблото.
- Черешата се изплаква под вода и се отделя от клона.
- Сложете плодовете в голяма тенджера, добавете черен пипер, билки, нарязан чесън, копър, сол и захар. Литър вряла вода се изсипва в сместа и се оставя да се маринова под капака.
- Охладената марината се изсипва в отделен съд. Черешата с подправки се подрежда в буркани. Саламурата се довежда до кипене.
- Празнините в бурканите се пълнят с листа босилек, добавят се оцетна киселина и мед. Гореща саламура се изсипва върху доматите с босилек. Навийте капаците.
- Осоляването се съхранява дълго време в хладилника или хладното мазе.
Рецепта за туршия от сладка подправка
Сладките домати се получават, ако количеството захар в маринатата се увеличи и оцетната киселина не е включена в състава. Придава на консервацията кисела нотка.
Съставки:
- средно големи домати;
- клон или букет пресен босилек;
- лист касис 4-6 броя;
- lavrushka 2 листа;
- подправка 10 грах;
- карамфил (по желание);
- лук 1 брой;
- чесън 1 глава;
- сол 60 г;
- моркови 1 брой;
- захар 125 g
Подправките и билките са посочени за запазване на 3 литра.
- Измиваме продуктите предварително. Изваждаме корите и люспите. Поставете подправки, карамфил, моркови, нарязани на пръстени, лук на дъното на стерилизирани буркани.
- Поставяме домати отгоре на билките. Поставяме в съществуващите празнини листа босилек.
- Напълнете готовите консерви с вряла вода и оставете за 10 минути. Изсипете охладената вода в тенджера и доведете до кипене със сол и захар.
- Мариновайте зеленчуците с готов саламура. Завиваме осоляването с капаци и оставяме да се охлади под козина в топла стая.
Доматите с босилек се слагат в студена изба за зимата. Но дори и в обикновен апартамент, детайлите се съхраняват перфектно.
