16 най-добри рецепти за приготвяне на мариновани люти домати за зимата

Маринованите пикантни домати за зимата са отлично ястие, което ще украси не само ежедневна, но и празнична трапеза. По време на студеното време това ще помогне за укрепване на имунната система и справяне с възникващите настинки. Но трябва да внимавате с яденето на кисели пикантни домати за хора, които страдат от заболявания на стомаха, панкреаса и дванадесетопръстника.

Тайните на готвенето на пикантни домати

Остри домати ще се получат само в резултат на спазване на няколко тайни. На първо място, трябва да се разбере, че няма да работи за готвене на която и да е рецепта от грозните зеленчуци. Много зависи от оригиналното качество на продуктите, защото доматите се избират не големи и не малки, с минимални вени, мека кора.

Ако не ги харесвате в сурова форма, тогава малък процент от тях ще зарадва домакинството във вече закопчана форма. Също така трябва да се обърне специално внимание на:

• щателна стерилизация на контейнери;
• изборът на допълнителни съставки - босилек, чесън, черен пипер, подправки, билки, хрян, мащерка и други;
• не се страхувайте да използвате правилния брой съставки, дори ако изглежда, че има твърде много от тях - блокирането леко ще отслаби аромата и вкусът няма да е толкова остър;
• вземете висококачествен оцет за марината - използвайте 9 процента от добре познати компании.

Доматите са капризен зеленчук, когато става дума за готвене. Дори за салата може да бъде доста трудно да я нарежете по такъв начин, че да оставите цялата течност вътре и да не я оставите да се разпадне. Препоръчва се използването на остър нож за рязане, което няма да доведе до напукване на кожата и разпръскване на меката част на плода.

Разрезите се правят, ако размерът позволява, на места с вени - така парчетата зеленчук ще задържат по-вкусна и ароматна влага.

Как да изберем и приготвим правилно зеленчуците?

Подборът и приготвянето на зеленчуци е най-важният етап, от който зависи окончателният вкус на препарата за зимата. Ще ви трябват домати, за да бъдат:

• без костилка (с минимум);
• без твърди кожи;
• без вени;
• най-наситен със съдържание на домати, сочен.

Що се отнася до семената, силно се обезкуражава да се вземат домати със себе си. Факт е, че поради тях контейнерът може да набъбне. Ако не искате да поемате рискове, тогава те избират доказани опции.

Зеленчуците, които се използват допълнително, също трябва да са с прилично качество.

Чушките се вземат без кости, с дебели ръбове, стъблата се отстраняват. Листата от хрян, чесънът, зелените се вземат не повредени от вредители, измиват се и се изсушават добре преди готвене.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Правилно подготвеният контейнер е гаранция, че детайлът няма да се надуе и ще престои в мазето поне 2 години. Етапи:

• измийте добре с препарат за миене на съдове;
• ако по кутиите има следи от ръжда, след това ги почистете с парцал с разтвор на сода;
• изплакнете с вода;
• изплакнете с гореща вода и изплакнете с вряла вода;
• изплакнете с ледена вода от чешмата;
• слагам стерилизация.

Погледни също

Прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на мариновани лисички за зимата у дома

Последното се извършва по удобен метод. Можете да поставите консервите във фурната на минималната мощност на горелката, а когато доматеният състав е готов, просто ги извадете една по една и ги прехвърлете в контейнери. Някои домакини също използват микровълнова фурна за стерилизация, поставят бурканите със задната страна на гърлото на кипящ чайник.

Как да си направите пикантни мариновани домати?

Има повече от 15 рецепти за мариновани домати. Те са направени по подобен алгоритъм, списъкът на съставките е идентичен, само допълнителните продукти се променят. Например, ако доматите се правят с хрян, тогава ще ви е необходим, а ако с билки, вземете гроздове пресен копър и магданоз.

Проста рецепта с аспирин и оцет

Това е елементарна рецепта, с която започват всички домакини. Винаги се оказва, докато готовото ястие е много вкусно. Ще имаш нужда:

• сметана за домати;
• чесън;
• чадъри за копър;
• Дафинов лист;
• 3 таблетки аспирин в една трилитров съд (аспиринът се продава в аптеката);
• вода, 100 милилитра 9-процентов оцет, 200 грама захар и 100 грама сол за марината.

Доматите се приготвят: измиват се, подрязват се, чесънът се обелва и се измива. Чадърите за копър се измиват и изсушават на открито. Банките се стерилизират след всяка:

• се слага чадър копър, 2 скилидки чесън и дафинов лист;
• добавете домати, полагайки така, че да няма свободно пространство;
• натрошете таблетка аспирин на прах и добавете към доматите;
• по това време маринатата се приготвя в тенджера - довежда се до кипене;
• буркани се заливат с марината.

Навийте бързо консервите. Обърнете и навийте с одеяло. Оставете за един ден и пренаредете на тъмно място.

Без стерилизация за 1 литър

Рецепта без стерилизация гарантира вкусен резултат, но трябва да сте търпеливи, тъй като ще трябва да работите с горещи буркани дълго време. Съставки:

• домати - половин кило;
• вода - 0,7 литра;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет 9 процента;
• чадър от копър, целина, дафинов лист, карамфил, чесън и черен пипер.

Това е списък на съставките за един литров съд - трябва да се увеличи с необходимия брой пъти в зависимост от литрите.

Водата се вари. Бурканът се стерилизира, сложете в него съставките на добавката, а след това доматите или сметаната Аленка. Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути. Изцедете водата и я сварете. Налейте отново консервата, оставете да престои и навийте.

С мед

Изключителна рецепта без използването на оцет. Ще имаш нужда:

• малки сметанови домати 2 килограма;
• две супени лъжици мед;
• сол 3 супени лъжици;
• карамфил, черен пипер, дафинов лист, подправки.

Нарежете отворете домата и поставете няколко скилидки чесън в центъра. Сложете дафинови листа, карамфил, подправки, черен пипер надолу. Добавете доматите и покрийте с гореща вода. Изцедете след 20 минути в съд, донесете до кипене. Добавете сол и мед към състава, оставете отново да престои 15 минути. Повторете три пъти, навийте на руло.

Погледни също

11 най-добри рецепти за мариновани домати с лук за зимата

С чесън и моркови

Тази рецепта е подобна на първата стандартна рецепта. Съставките са същите, но ще трябва да вземете моркови - 0,5 килограма е достатъчно за 2 килограма домати.

Морковите се измиват, разтриват се на средна ренде. Без пържене се слага контейнери.

С листа от хрян, касис и череша

Овкусен вариант, за който в допълнение към основния списък на съставките, ще ви трябва:

• 2 листа хрян на кутия;
• 100 грама касис и череши.

Хрянът се полага по банките, залива се с вряла вода, доматите се подреждат. В края се добавят касис и череши, за да се предотврати напукване.

С люти и зърна чушки

Пикантно предястие затворено по класическата рецепта (показано първо). Освен това се взимат чушки с камбанки (не забравяйте да ги обелите от стебла и семена, иначе банките ще набъбнат). Лютата чушка се слага, българската - в средата.

С чери домати

Черешата е еластична, без пукнатини. Водата се вари. Бурканът се стерилизира, поставете съставките на добавката в него. Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути. Изцедете водата и я сварете. Налейте отново консервата, оставете да престои и навийте.

С краставици

Стандартна рецепта, винаги със стерилизация. Краставиците се обелват и се отстраняват едрите семена.

С лют червен пипер

Чесън, билки, кайенски пипер се поставят на дъното на съда. Доматите се поставят нарязани наполовина, резени надолу. Пригответе маринатата и я сварете за 3-5 минути. Правят го по стандартния план.

С подправки

Прави се без оцет. Поставете подправките. Добавете доматите и покрийте с гореща вода. Изцедете след 20 минути в съд, донесете до кипене. Повторете три пъти, навийте на руло.

С босилек и целина

Сложете отдолу чадър копър, 2 скилидки чесън, босилек, целина и дафинов лист отдолу. Добавете доматите, като подреждате така, че да няма свободно място. Маринатата се приготвя, залива се и се навива на руло.

С люти чушки, чесън и лук

Лукът, чесънът и чушките се запържват в тиган, така че се нуждаете от още 150 грама растително масло без аромат. Доматите се нарязват, бурканът се навива след първата марината.

С хрян

Хрянът се поставя надолу по бурканите. Рецептата е класическа, може да се приготви дори със или без стерилизация, с аспирин.

Със зелени

Зелените старателно се измиват и изсушават. Не е позволено да се мокри зеленина в бурканите - капаците ще набъбнат.

С кориандър и мащерка

Кориандърът и мащерката се добавят към маринатата. Приготвя се с изчислението на 100 грама захар, сол, 9 процента оцет. Мащерката и кориандърът се слагат в края, варят се с тях 4 минути.

С чесън и горчица

Чесън, билки, черен пипер и синапено семе се поставят на дъното на съда. Доматите се срязват нарязани наполовина, не забравяйте да ги нарежете. Пригответе маринатата и я сварете за 3-5 минути. Направена по стандартна рецепта.

Правила за съхранение на пикантни домати

Пикантните домати без стерилизация се съхраняват не повече от 1 година на долния рафт на хладилника. Ако в хладилното оборудване няма толкова място, колкото бихме искали, тогава изберете метод със стерилизация - благодарение на него зеленчуците ще издържат 2-3 пъти по-дълго. Тоест, срокът на годност на маринованите домати е 3 години. Те се съхраняват на стайна температура в избата; консервите не трябва да се оставят да замръзват.