Проста рецепта за кисели краставички в гроздови листа за зимата
Традицията за консервиране на краставици съществува във всяко семейство. Естетично красива е такава разновидност на лека закуска, позната на всички, като краставици в гроздови листа за зимата, рецептата за които е проста и достъпна. През зимата тези буркани се отварят и съдържанието им се използва за приготвяне на салати или като независима закуска. Всяка домакиня се опитва да добави свой собствен вкус към традиционните рецепти.
Предимствата на точно такава заготовка са, че гроздовият лист помага да се запази наситения цвят на основния компонент и истински свеж вкус. Дисекцията на гроздовия материал и необичайната форма са гаранция, че цялата повърхност на зеленчука ще бъде покрита.
Такава прекрасна закуска трябва да има на всяка маса. Можете да консервирате краставици с грозде по различни начини, като към основните рецепти без оцет добавяте лимонена киселина, водка, ябълков сок, оцет. Самите листа, след като ядат краставици, могат да се използват за направата на долма.
Съставки за консервиране на краставици
Можете да направите колекцията от консервация по-разнообразна с помощта на краставици, увити в грозде по време на процеса на консервиране. Това предястие се прави с малки и хрупкави зеленчуци. Листата, в които трябва да се увият, трябва да са цели и здрави. Броят им трябва да е равен на броя на краставиците, които са предназначени за валцуване.
Когато готвите, се нуждаете от следните съставки:
- копър - под формата на чадъри;
- краставици - средни по размер, малки, кокетни, еднакви по размер;
- оцет - 9%;
- черен пипер;
- листа - грозде, касис, череша, в някои случаи е възможно дори да добавите дъбови листа, за да се получи характерна хрупка;
- касис - по желание;
- черен пипер - подправка и черен, под формата на грах;
- захар.
Някои домакини знаят как да мариноват краставици с ябълков сок. Можете да добавите карамфил, лаврушка и други подправки. Опциите за осоляване зависят от индивидуалните предпочитания и опит на домакинята.
Инструкции за готвене
Преди да продължите с директното консервиране на зеленчуци в листата и маринатата, трябва внимателно да подготвите бурканите, като ги изплакнете с добавяне на сода за хляб. След това контейнерът трябва да бъде добре стерилизиран. Капаците се приготвят по подобен начин.
След като се приготви всичко необходимо, можете да започнете процеса на консервиране според рецептата за краставици в гроздови листа. Последователността на действията трябва да бъде следната:
- Приготвяне на листа от касис, грозде и череши. Те трябва да бъдат идеално чисти и внимателно сортирани.
- Накиснете.Краставиците трябва да се накисват в студена вода за известно време, така че цялата натрупана горчивина да излезе от тях, което впоследствие да развали вкуса на продукта. След това зеленчуците се измиват. От тях се отстраняват бодлите, отрязват се връхчетата.
- Начало на стайлинг. На дъното на буркана трябва да поставите чадъри от копър, няколко листа от череша и касис, черен пипер, скилидки чесън с врязани връхчета.
- Краставици за уплътняване Всяко листо трябва да съответства на определен размер краставица. Краставицата трябва внимателно да се "намаже" и след това да сложите всички получени снопове в буркан. Ако има червена касис, тогава плодовете му трябва да се поставят отгоре.
- Консервиране. Краставиците се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се вливат в тази форма в продължение на 10 минути. След като изтече времето, водата трябва да се изцеди в тенджера, да се вари и да се напълни отново със съдържанието на буркана. Преди да излеете отново във вода, добавете 30 грама сол, 2 супени лъжици захар, 30 мл оцет към един литър вода.
- Re-спин. След като маринатата заври няколко минути, тя се изсипва в буркан с краставици.
- Навиване. Покрийте маринованите краставици в гроздови листа с капаци, когато марината запълни целия буркан до самия връх. След като се навият, консервите се обръщат, добре се увиват. След охлаждане маринованите краставици с гроздови листа се прехвърлят на хладно тъмно място за съхранение.
Важно е успехът на консервирането да зависи до голяма степен от качеството на изходния материал, в случая - краставицата. Тя трябва да бъде предварително накисната в продължение на два часа, а след първия час водата трябва да се смени с прясна.
Рецепта за краставици с добавка на ябълков сок
В допълнение към традиционната рецепта, при която консервативният ефект се постига с обичайния 9% оцет, има алтернатива, при която туршиите в гроздови листа се мариноват в ябълков оцет. Това им придава приятен сладко-кисел вкус.
Маринованите краставици се приготвят от 2,5 кг зеленчуци и големи листа с подходящо количество. Маринатата трябва да се приготви от 50 грама сол, същото количество гранулирана захар, 1 литър вода и 300 грама ябълков сок. Ако маринатата не е достатъчна, тогава може да се готви повече, но количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално на обема на водата.
Всички компоненти трябва да се поставят в дву- или трилитров буркан, измит със сода. Консервацията се стерилизира в рамките на 7 минути.
Находчивите домакини не спират дотук, но провеждат много експерименти, добавяйки разнообразие към рецептата за краставици в гроздови листа. Така че вместо ябълков сок можете да добавите гроздов сок към краставици. Редът на процедурата за осоляване остава непроменен.
