5 прости рецепти за приготвяне на леко осолени краставици с горчица за зимата
Рецептата за приготвяне на леко осолени краставици с горчица стана широко разпространена поради изискания вкус на зеленчуците. Подправката прави зеленчуците по-пълни и хрупкави. Има няколко начина как да направите заготовка, така че трябва да изберете подходящия в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания.
Характеристики на готвене леко осолени краставици с горчица за зимата
Когато планирате да готвите краставици с горчица, трябва да вземете предвид редица характеристики. Важен момент е изборът на подходящи сортове зеленчуци, чийто вкус няма да бъде надвишен от горчицата. Различните рецепти могат да включват допълнителни съставки, така че си струва да разгледате опциите и да подготвите необходимите съставки.
Подбор и приготвяне на зеленчуци
За да направите леко осолените краставици вкусни и ароматни, важно е не само да вземете решение за подходяща рецепта, но и да изберете правилните зеленчуци. Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на редица характеристики. По-специално:
- Размерът. По правило леко осолените краставици се приготвят в трилитрови буркани, така че трябва да вземете зеленчуци, които са подходящи по размер. Най-добрият вариант са краставиците с дължина 10-13 cm.
- Цвят на кожата. Сянката на зеленчуците директно зависи от сорта и възрастта. Младите сортове със зелена кожа са подходящи за консервиране. Презрелите жълти екземпляри не се препоръчват да се използват за заготовки.
- Наличието на пъпки. Горчивите зеленчуци с фини черни тръни са подходящи за мариноване или мариноване в буркан. Солените екземпляри с бели тръни по пъпките няма да са хрупкави и еластични.
- Плътността на корите. Ако кожата е тънка, краставиците няма да се натрошат и станат твърде меки, след като са в разтвор от горчица и вода. За да проверите дебелината на корите, можете да прехапете през едно копие.
Как да подготвим контейнер?
Банките за заготовки първо се измиват старателно и се проверяват за пукнатини и други дефекти. За да стерилизирате кутиите, върху печката се поставя съд с вода и отгоре се поставя метално сито. Когато водата заври, поставят консервите с главата надолу върху ситото, така че парата да се разлее по стените отвътре. Продължителността на стерилизацията е 10-15 минути, след което консервите се поставят върху чиста кърпа, без да се обръщат.
Най-добрите методи за готвене
Има няколко варианта за готвене на леко осолени краставици с горчица.Когато избирате подходящия метод, трябва да вземете предвид своите вкусови предпочитания.
Леко осолени краставици с горчица
За да приготвите краставици с горчица според основната рецепта, достатъчно е да извършите редица прости стъпки. Последователността на готвене е следната:
- Зелените старателно се измиват и изсушават. Една трета от зелените се нарязва грубо и се поставя на дъното на стерилизиран буркан. Нарежете следващия слой и добавете парчета чесън.
- Краставиците се потапят предварително в студена вода и се държат три часа. Това ги прави стегнати и хрупкави.
- Половин буркан с билки и чесън се пълни с краставици. Изсипете още една трета зеленина отгоре, краставици в горната част на буркана, а останалите зелени.
- Горчицата се смесва със сол и се разрежда във вода. Полученият разтвор се излива в буркан. Останалото място в буркана се запълва със студена вода.
- Буркана се поставя в дълбока купа, докато краставиците започват да ферментират и сокът постепенно ще се излее. В продължение на 3-4 дни бурканът се държи на стайна температура. Когато се усети изразената ароматна миризма на краставици, трябва да затворите буркана и да го поставите в хладилника за един ден. След един ден можете да ядете краставици.
Вариант без оцет в горчичен пълнеж
За да приготвите горчичния пълнеж, в един съд се смесват растително масло, сол, смлян черен пипер и горчица на прах. Смесете съставките, изсипете сместа върху краставиците и разбъркайте. Зеленчуците се оставят за 3 часа, след което се сервират.
Без масло
Можете да готвите леко осолени краставици без олио, като ги нарежете по дължина на четвъртинки. Зеленчуците се заливат с разтвор на горчица и вода и се оставят в хладилник за една нощ.
Рецепта за 4 кг нарязани краставици с оцет (70%)
За да направите бързо нарязани краставици с оцет, трябва да поставите зеленчуци в буркан, редувайки се с различни подправки. След това оцетът се налива в съда и се залива с гореща саламура до върха. Бурканът се покрива с капак и се оставя на стайна температура за 8-10 часа.
Студено мариновани със суха горчица
Много лесно е да направите приготвяне на мариновани зеленчуци с горчица. Трябва да нарежете зеленчуците на филийки, покрийте с горчица на прах и разбъркайте. Можете да ядете зеленчуци след няколко часа.
Как да съхранявате детайлите правилно?
Леко осолените краставици се консумират в рамките на няколко дни след приготвянето. Веднага след консервирането зеленчуците се съхраняват в хладилник за 24 часа.
