ТОП 6 прости рецепти за приготвяне на сладко от ябълки и круши за зимата
Беритбата под формата на сладко от ябълки и круши е универсален начин за запазване на плодовата реколта за зимата. Традиционно леко натрошени плодове, които не са имали време да бъдат засегнати от гниене, влизат в него. Това отчасти е причина за това, че пестеливите домакини навиват литри от този десерт всяка година. В допълнение, обхватът на използването му е много широк: конфитюрът се използва като самостоятелно ястие и се използва при печене.
Основните принципи на приготвяне на сладко от ябълки и круши
Конфитюрът е плодово пюре. За да получите продукт на изхода, който няма да се развали за дълго време, трябва да следвате основните принципи на готвене. Те включват селекцията на плодовете, приготвянето им и подбора на подходящ контейнер за съхранение.
Как да изберем и приготвим плодове
Поради твърде гъстата си структура не се препоръчва използването на неузрели плодове за картофено пюре. Няма други изисквания за ябълки с круши, те могат да имат всякаква форма, леки повреди.
Повредените участъци просто се отрязват. Направете същото с сърцевината.
Няма еднакви изисквания по отношение на кожата. От една страна, съдържа много витамини, но от друга, може да бъде твърде трудно. В класическите рецепти се оставя, но ако десертът е за малки деца, по-добре е да се отървете от него, за да получите по-гладка текстура.
Правила за подготовка на контейнери
Херметически затворен стъклен буркан се счита за оптималния капацитет, който ще ви позволи да запазите сладкото от ябълки и круши за зимата. Подходящи са както завиващи се капачки за многократна употреба, така и обикновени метални за навиване. Найлоновият формат може да се проведе само за краткосрочно съхранение (до месец).
Преди да прехвърлите готовото сладко в контейнера, той трябва да бъде стерилизиран. Най-надеждният метод е, когато консервата е фиксирана над парата. Времето за стерилизация зависи от размера на контейнера. Достатъчно е да измиете капаците със сода за хляб и да изплакнете с вряла вода.
Как да готвя сладко от ябълки и круши за зимата?
Има много начини за приготвяне на сладко от ябълки и круши. В класическата версия те се бланшират до омекване и след това се смилат през сито. Комбинирайте със захар и варете до сгъстяване. Трябва да се има предвид, че след охлаждане пюрето ще стане по-гъсто. За промяна на вкуса се въвеждат допълнителни компоненти - ароматни подправки, екзотични плодове, тиква, цитруси.
Кухненските уреди като електрическа мелница, смесител и мултикоксер могат да ви спестят тонове време за готвене.
Проста рецепта
Най-опростената техника на готвене, включваща само плодове и захар. Подходящ за тези, които правят сладко за първи път, или когато трябва да обработвате много култури.
Състав на съставката:
- ябълки - 2 килограма (плюс половината от размера на крушите);
- вода - ½ чаша;
- захар - 10 чаши.
Техника на готвене:
- Сварете обелените парченца плодове с вода на слаб огън за около половин час.
- Разтрийте омекналите филийки през сито или пюре с пасатор.
- Добавете захарта и продължете да готвите за същото количество, без да покривате съда с капак.
За да получите по-гъст продукт на изхода, той се вари по-дълго и не се добавя захар.
Опция за лимон
За тези, които не обичат прекалено сладките ястия, тази рецепта с конфитюр от ябълки и круши ще бъде повече по ваш вкус.
Състав на съставката:
- ябълки и круши - по 2 килограма всяка;
- лимонов сок - от 1 плод (по желание можете да изстържете жар от него);
- захар - 3 килограма.
Техника на готвене:
- Пуснете резенчета ябълка и круша през месомелачка и комбинирайте със захар.
- Кипнете, като разбърквате от време на време, на минимален огън за 50 минути.
- Добавете сок и лимонова кора, продължете да готвите още 10 минути.
Подредете готовото пюре в стерилни буркани и навийте на руло.
С подправки
Манипулацията с подправки може да направи чудеса за редовното сладко. Най-често към него се добавят карамфил, канела и ванилови пръчици. Но има и по-дръзки рецепти - с чили или джинджифил.
Състав на съставката:
- ябълки и захар - по 1 килограм всяка;
- круши - ½ килограм;
- мед - 1 супена лъжица;
- ванилин - щипка;
- сушени карамфил - 3 пъпки;
- канела - 1 пръчица.
Техника на готвене:
- Варете плодовете в малко вода за около 30 минути.
- Разтрийте през гевгир и се изпарете с една трета.
- Добавете останалата част от съставките и гответе, като разбърквате, още половин час
Извадете карамфил и пръчици преди заваряване (ако е използван формат подправки без прах).
С манго
Манго ще ви помогне да внесете леко докосване на екзотика към традиционния руски десерт. Но цената за приготвяне на такова сладко ще бъде с порядък по-висока.
Състав на съставката:
- ябълки, круши, манго - по 1 килограм всяка;
- гранулирана захар - 10 чаши;
- лимон и портокал - по 1 всяка.
Техника на готвене:
- Извадете жар от цитрусовите плодове и изцедете сока.
- Изголете обелените плодове през месомелачка и покрийте със захар.
- Поставете на слаб огън и след половин час готвене добавете сок и жар.
Сварете до желаната гъстота, изсипете в стерилни буркани и усучете.
С банани
Друго страхотно допълнение към десерта са узрелите банани. По желание можете да добавите към нея няколко супени лъжици коняк, но само ако сте сигурни, че децата няма да го изядат.
Състав на съставката:
- ябълки - 1 килограм;
- ванилин - щипка;
- круши и банани - по 0,5 килограма всеки;
- захар - 1,5 килограма.
Техника на готвене:
- Покрийте обелените и нарязани плодове с подсладител.
- Сложете на печката и кипнете при слаб кипене.
- Когато конфитюрът достигне желаната консистенция, добавете ванилин.
Ако искате да получите по-равномерна структура, десертът може да бъде перфориран с пасатор.
Рецепта за мултикукър
Ако нямате време постоянно да стоите на печката, за да разбъркате сладкото, по-добре е да го приготвите с помощта на мултикукър.
Състав на съставката:
- плодове - 1 килограм всеки;
- гранулирана захар - 15 чаши;
- лимон - 1 брой.
Техника на готвене:
- Поръсете ябълките, крушите и лимоновите филийки с кристали и оставете да вари за половин час.
- Варете в режим на печене за 5-10 минути.
- Изсипете състава в купа за блендер и смилайте, след това върнете в мултиварката и оставете да къкри за 1,5 часа.
Изсипете в буркани и разточете херметически.
По-нататъшно съхранение
Ако сладкото е сварено достатъчно и в него има равни количества захар по отношение на плодовете, тогава няма проблеми със съхранението. При спазване на препоръчителните условия десертът не се разваля до 2 години:
- липса на температурни спадове;
- добра вентилация на стаята;
- защита от светлина.
В допълнение, процедурата за печене ще предпази сладкото от повреди. За това бурканите с изсипания в тях десерт се поставят във фурната и се включват. Когато съставът е покрит със защитен филм отгоре, процедурата може да бъде завършена.
Покрийте такова сладко с капаци след охлаждане. Ако възнамерявате да запечатате бурканите с шевна машина, тогава това трябва да стане, докато пюрето е горещо.
Приготвянето на сладко от ябълки и круши е най-добрият начин да се запасите с вкусен и здравословен десерт за бъдеща употреба. Препаратът, приготвен съгласно разглежданите рецепти, винаги се оказва гъст, ароматен и добре съхраняван.
