9 най-добри стъпка по стъпка рецепти с конфитюр от цариградско грозде за зимата

Кръстникът е един от горските плодове, от които се прави конфитюр или конфитюри, без да се използват допълнителни желиращи агенти. Подобно на касис или ябълки, той съдържа пектин - естествен сгъстител, който ви позволява да получите дебел десерт в края. Наред с класическата рецепта за сладко от цариградско грозде с портокал, те приготвят варианти за зимата с добавяне на ябълки, джинджифил, банани и други ароматни добавки.

Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде с портокал за зимата

Технологиите не принадлежат към категорията на прости ястия. Дори опитна домакиня няма да успее да се задържи, ако не знаете някои от правилата за готвене. Те са свързани с подготовката на горски плодове за готвене, избора на ястия и определяне на степента на готовност.

Общи характеристики на рецептата:

1. Неузрелите плодове (като развалени екземпляри) ще развалят вкуса на сладката маса. В същото време леко натрошени цариградско грозде могат да бъдат пуснати в действие (ако следи от гниене все още не са се появили).
2. Опашки, резници и зърна се отстраняват от всяко зрънце. Въпреки че процесът е старателен, не бива да се пренебрегва поради факта, че фрагментите, отстранени след готвене, запазват своята твърдост.
3. Не добавяйте вода. Това ще доведе до факта, че конфитюрът не придобива необходимата дебелина.
4. Забранено е да се вари сладко в тигани от неръждаема стомана. Когато метал влезе в контакт с горски киселини, се образуват вредни за организма съединения.

Важно е да не пропуснете момента на готовност. Както преварената, така и препечената сладка маса ще доведе до превод на продуктите. Единственият начин да разберете дали дебелината е правилна, е да сложите малко конфитюр върху чинийка и да го лъжете с лъжица. Краищата трябва бавно да се връщат в първоначалното си положение. Ако това се случи бързо, масата се приготвя.

Приготвяне на суровини

Класическата рецепта съдържа само 3 съставки: цариградско грозде, портокал и захар. Цитрусът трябва да е сочен, без сухи дялове. Ако сладкото се вари с жар, препоръчително е да отрежете бялата част от кожата (това ще добави силна горчивина).

Най-старателният етап на приготвяне е беленето на горски плодове. Понитите с резници се отстраняват само на ръка. За тази цел са подходящи ножици за нокти.

Процесът на извличане на семена може да бъде значително улеснен. За да направите това, сварете цариградско грозде отделно, докато омекне, и след това разтрийте през сито.

Погледни също

Бърза рецепта за приготвяне на филийки от ябълково сладко за зимата

Как да подготвим контейнери?

За да направите своя собствена цариградско грозде и портокал за зимата, ще ви трябва съдове за готвене и буркани за съхранение.Емайлиран басейн ще бъде идеален вариант за готвене. Дизайнът му ще осигури възможно най-голямата зона на изпаряване, така че кипенето ще отиде по-бързо и вероятността от задръстване ще намалее.

Съдовете за съхранение трябва да са от стъкло и могат да бъдат запечатани. Преди да излеете конфитюр в тях, бурканите и капаците се стерилизират по удобен начин (на пара, във фурна или микровълнова).

Как да си направим сладко от цариградско грозде в домашни условия?

Има повече от дузина рецепти за сладко от цариградско грозде с портокал. Някои от тях изключват готвенето, за да увеличат максимално запазването на витамини, други - за ускоряване на процеса, преминават съставките през месомелачка, трети добавят естествени аромати (мента, джинджифил, канела, лимон).

Рецепта без готвене

Ако искате да запазите цариградско грозде за не повече от 2 седмици, най-добрият начин да направите това е да направите „сурово“ конфитюр без готвене.

Състав:

• цариградско грозде - 2 килограма;
• портокал - ½ част;
• захар - 6 чаши.

Пуснете измитите и сушени цариградско грозде през месомелачка. Направете същото с цитрусовите плодове. Добавете захарта и разбъркайте. Изсипете масата в стерилизирани контейнери, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилник.

С лимонов сок

Добавянето на лимонов сок леко ще удължи срока на годност на суровото сладко.

Състав:

• цариградско грозде и захар - по 2 килограма всяка;
• портокал и лимон - по 2 броя всяка.

Измитото зрънце заедно с портокала се превръща през месомелачка. Добавете захарта и разбъркайте сместа, докато кристалите се разтворят. Изцедете сока от лимоните и го изсипете в приготвеното пюре. Изсипете сладкото в стерилни буркани и поставете в студено съхранение.

Сокът от лимон може да направи сладкото течно. В този случай ще е необходимо допълнително варене и въвеждането на сгъстител (агар-агар, пектин).

С киви

Добавете зелен акцент към десерта, като въведете екзотичен компонент - киви.

Състав:

• цариградско грозде и киви - по 1 килограм всяка;
• захар - 2 килограма;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• портокал - 2 броя.

Пюре от горски плодове и обелен киви. Завъртете портокала през месомелачка и добавете към основната маса заедно с лимоновия сок. Добавете захарта и сложете на слаб огън. След като започнете да ври, сварете сладкото за 30 минути. Изсипете готовия десерт в стерилни буркани и навийте на руло.

С ябълка и канела

Ако добавите към рецептата 2 ябълки и 1 чаена лъжичка канела, без да готвите, получавате сладко с ясно изразен мармаладов нюанс. За да направите това, настърганите плодове с портокал и захар се варят. Ябълките се бланшират в малко вода. След това всичко се смила през сито, подправя се с канела и се вари до сгъстяване.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ябълково сладко в бавна готварска печка за зимата

С мед

По желание захарта се замества с мед, но такъв продукт може да се съхранява не повече от 14 дни.

Състав:

• горски плодове - 2 килограма;
• портокали - 1 килограм;
• мед - според вкуса.

Сварете леко пюрирани плодове с цитрусови плодове. Ако съставът е твърде гъст, изсипете малко вода. Извадете сладкото от печката и добавете мед. Изсипете в стерилни контейнери.

С банан

Класически състав: 1 килограм цариградско грозде и захар + 2 портокала, допълнени от 2 банана, 1 супена лъжица канела и 8 скилидки. Прехвърлете плодовете с плодове в пюре по всякакъв начин. Покрийте със захарта и оставете за 2 часа. Варете около 7 минути, добавете подправки и изсипете в буркани.

С джинджифил

Коренът от джинджифил помага за предефиниране на вкуса на конфитюр.

Състав:

• пюре с 2 портокала;
• цариградско грозде - 2 килограма;
• захар - 1,4 килограма;
• настърган джинджифил - 2 чаени лъжички;
• канела на прах - 1 щипка.

Покрийте нарязаните цариградско грозде с портокалово пюре със захар и оставете за 6 часа. Добавете подправките и гответе за 40 минути. Разпределете готовото сладко в стерилни съдове.

С лимон през месомелачка

Една от бързите рецепти за приготвяне на сладко.Продуктите се приемат в същите пропорции като във версията с лимонов сок. Разликата е, че и двата вида цитруси, заедно с горския плод, се въртят през месомелачка. Полученото пюре се покрива със захарта и се оставя за час. Накрая сладкото се вари 16 минути при непрекъснато разбъркване.

Бистро сладко с мента

Конфитюрът ще придобие специален освежаващ аромат, ако добавите към него няколко маточина или листа мента.

Състав:

• цариградско грозде и захар - по 2 килограма всяка;
• мента - 10 листа;
• портокал - 3 броя.

Пюрирайте каша от плодове на плодове с пасатор. Сварете заедно с останалите съставки и варете 10 минути. Прекарайте през сито и загрейте още 15 минути. Сложете сладко в чисти буркани и запечете плътно.

Правила за съхранение на готовия продукт

За да се гарантира, че конфитюрът има дълъг срок на годност (до 2 години), трябва да се обърне специално внимание на стерилизирането на контейнерите. Бурканите трябва да са напълно сухи преди да излеете сладкото. Максималният период на съхранение е възможен само за варени храни с много захар.

Температурата на околната среда трябва да е хладна. Най-добре се избягват слънчевите лъчи.