ТОП 7 рецепти за приготвяне на сладко от ябълки и сливи за зимата
Всъщност сладкото е сладък продукт, получен в резултат на варене на плодово или ягодово пюре. Често от смес от два такива картофено пюре се образува асортирано сладко, което има приятен, сладък и кисел вкус. Вкусното сладко от ябълки и сливи изглежда като тъмнокафява хомогенна маса, където количеството захар е 60 процента. Ако захарта е повече от предписаното количество, в масата се добавя лимонена киселина или ябълков оцет.
Тънкостите на готвене сладко от ябълки и сливи за зимата
Сладкото ще се окаже богато и ароматно, ако стриктно спазвате рецептата. За да не сбъркате с грамовете, плодовете се претеглят след отстраняване на семената и кожата. Ако не добавите вода, увеличете времето за готвене, ястието ще се получи гъсто и сладко и ще запази повече витамини непокътнати.
Много хора предпочитат предварително да смилате плодове (горски плодове) в блендер, кайма, което води до увеличаване на времето за готвене. По-добре е първо да нарежете плодовете на ситно, да заври и след това да преминете през сито. Количеството захар зависи от сладостта на използваните храни.
Изисквания към основните съставки
Сливите и ябълките се избират узрели или леко неузрели. Ако плодът е само леко набръчкан, няма да се случи нищо лошо. Това няма да повлияе на вкуса на сладкото. Не трябва да се използват гнили и плесенясали плодове, в противен случай ястието бързо ще се влоши.
Внимание! В презрелите плодове количеството на пектина се намалява, това прави ястието воднисто.
Ямите се отстраняват от ябълките с нож, а от сливите се отстраняват на ръка. Ръкавиците са препоръчителни, тъй като тъмните сливи оцветяват кожата на ръцете.
Как правилно да подготвите контейнери за началото на процеса?
Сладкото не изисква допълнителна стерилизация. Достатъчно е правилно да подготвите контейнера, да го загреете във фурната и след това да го напълните. Стъклените буркани се мият под течаща вода, като се използва сода, сол или сапун за пране. След това сложете върху тава за печене и сложете в студена фурна.
Включват го на 120 градуса, изчакват, докато се загреят. Това обикновено отнема около двадесет минути. След като внимателно извадете, изсипете сладкото. Позволени са пластмасови капаци.
Как да си направим сладко от сливи и ябълки у дома?
Ябълките съдържат много пектини, които свързват храни заедно. Ако готвите конфитюр само от ябълки, вкусът на ястието ще се окаже нежен. Той ще бъде много по-нисък от същия продукт, състоящ се от смесени плодови пюрета.Оцветителят под кожата на слива придава на ястието красив цвят, а ароматът зависи от вида на подбраните съставки.
Конфитюрът обикновено се готви в широк съд от неръждаема стомана или алуминий. Първо сложете плодовото пюре на среден огън, когато заври - на слаб. Времето за готвене не трябва да надвишава тридесет минути, в противен случай цветът на ястието ще потъмнее значително, а по-полезните витамини ще бъдат унищожени.
Класическа рецепта
За килограм ябълки и сливи са ви необходими 1,2 килограма гранулирана захар. Ябълките трябва да се изплакнат, котлените, сложени в купа, покрити и варени до омекване. Извадете от печката, оставете да изстине, преминете през сито.
Изплакнете сливите под вода, извадете семената, сложете в купа с дебело дъно, залейте с малко вода и кипнете няколко минути. Оставете да изстине. Претрийте през сито. Комбинирайте и двете картофено пюре, разбъркайте и сложете на среден огън, добавете захар.
Готовността на сладкото се определя по следния начин: малко смес се капва върху стъклена повърхност и те виждат дали се разпространява или не. Ако не се разстила, след охлаждане запазва формата си, тогава сладкото е готово.
Налива се в стъклени буркани, затваря се с капак. Съхранявайте на хладно място.
Във фурната
Изплакнете плодовете, отстранете семената. Разделете сливите на две и сгънете върху лист за печене. Направете същото с ябълки. Включете фурната на 180 градуса, сложете лист за печене с ябълки. Щом станат меки, извадете и оставете да изстинат. Печете сливите на същата температура и оставете да изстинат.
Смелете изпечените плодове в блендер, сложете в плитка, широка купа и поставете на среден огън. Щом масата заври, намалете котлона, добавете гранулирана захар. Варете, докато плодовете не променят цвета си и масата стане гъста. Не забравяйте да премахнете пяната.
Количеството на съставките е същото като в класическата рецепта. Изсипете в буркани и навийте с машина или затворете с найлонов капак.
В мултикукър
Ще ви трябват 600 грама ябълки и сливи на килограм захар. Отстранете кожата от ябълки, отстранете семената и нарежете на ситно. Отстранете костилките от сливите, нарежете и смилайте в блендер (месомелачка). Смесете пюрето от сливи с резенчета ябълка, сложете на слаб огън и леко загрейте. Изсипете наполовина приготвената захар.
Сложете сместа в бавна готварска печка, сложете я за 15 минути, като включите „старта“. След известно време добавете останалата захар, поставете устройството в режим "задушаване". Сладкото се готви два часа и петнадесет минути. Изсипете горещо в стерилни буркани, навийте на руло и съхранявайте на хладно място.
С тиква
На килограм ябълки и сливи се вземат 700 грама тиква. Тиквата се обелва, нарязва се на малки парченца, поставя се в съд и се вари до омекване. Приготвените ябълки и сливи също се добавят там. Доведете сместа до кипене, намалете котлона и оставете да къкри още пет минути.
Когато е горещо, смилате всичко с пасатор, слагате на печката, добавяйки захар. В процеса на готвене отстранете пяната. Донесете до необходимата плътност, отстранете от котлона и изсипете в подготвените буркани.
С градинска круша
Вземете килограм ябълки, круши и сливи. Захарта се нуждае от 1,2 килограма, добавят се и 50 грама ябълков оцет. Плодовете се измиват, обелват се (с изключение на сливите), нарязват се и се овалват в месомелачка. Изсипете в тенджера и варете седем минути на среден огън.
Горещо, преминало през ситно сито, отново сложи на печката, като същевременно намали топлината. Щом сместа е наполовина по-малка, добавете захар и оцет. Гответе още 15 минути, извадете и изсипете в консерви.
С оранжево
Портокалът придава допълнителен аромат на сладкото. Според рецептата към сместа от ябълки, сливи и портокал се добавят малко вода и канела. Вземете 500 грама ябълки и сливи, един портокал, половин чаена лъжичка канела, чаша кафява захар и чаша вода.
Обелете и нарежете ябълките и сливите, изсипете в чаша вода и сложете в купа за мултикукър за 20 минути в режим "печене". Настържете жар на портокала и изцедете сока. След като плодът е сварен, добавете портокаловата коричка и сока, захарта и канелата.
Смелете всичко в блендер. Включете мултикуксора за 60 минути, периодично отворете капака и разбъркайте сместа. Сладкото е готово.
Плътно сладко
За да стане сладкото гъсто, в рецептата не се използва вода и те поемат малко повече захар (200 грама), отколкото е необходимо в рецептата. Самият продукт се вари, докато се намали наполовина по обем. Това ще отнеме 40 минути.
По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Готвенето и съхраняването на сладко всъщност не е трудно. Ако по време на подготовката се вземат предвид всички тънкости на готвенето, тогава готовият продукт може да се съхранява на плюс двадесет градуса.
Междувременно, за общата застраховка е по-добре внимателно да забиете буркани със сладко и да ги поставите в хладна изба..
