Какво може да се направи от боровинки за зимата, как да се замразява и съхранява, рецепти за готвене
През лятото всички активно започват да се подготвят за зимата и се запасяват с плодове, плодове и зеленчуци. Заготовките се правят в различни форми. Плодовете например са замразени пресни, компоти, консерви, конфитюри и различни сладки се варят. Особено полезно е да се запасите с боровинки за зимата. Тази вкусна и здравословна ягода съдържа голямо количество полезни витамини и минерали. Но освен това, боровинките правят вкусни желета и конфитюри, които заместват сладкишите.
Селекция и приготвяне на боровинки
Преди да започнете да варите гълъб или да го замразите за зимата, трябва да изберете и подготвите правилно. Предпочитание трябва да се даде на узрели и едри плодове, без следи от повреди. Те трябва да са без петна, петна от насекоми и други щети, които бързо могат да развалят боровинките. Плодът трябва да е твърд и твърд на пипане, а не мек. При леко натискане плодовете не се набръчкват и не се спукват, а остават непокътнати.
Важно е и правилното приготвяне на плодовете, така че да запазят вкуса, аромата и полезните си свойства по време на замразяване. В началото се подбират боровинките и остават само добри плодове. Повредените веднага се изхвърлят. Колкото по-бързо се подредят боровинките, толкова по-малка е вероятността те да поникнат плесенясали.
След тази процедура плодовете се измиват под хладка вода (водата никога не трябва да е гореща) и се разстилат върху равна повърхност на тънък слой. През това време боровинките ще изсъхнат и няма да растат плесенясали. Когато плодовете са сухи, те се опаковат в торбички и се изпращат във фризера. Такива плодове се използват за приготвяне на чайове или просто ядат пресни.
Какво можете да готвите с боровинки за зимата?
Има много рецепти за боровинки. Използва се за готвене на консерви, конфитюри, желета, ружа и други сладкиши. За да се запазят максимално полезните свойства, плодовете се сушат или замразяват. В допълнение към сладкишите, от боровинките се приготвят домашно вино и ликьори. След готвене е важно правилно да съхранявате получените ястия с боровинки, за да запазите вкуса им възможно най-дълго.
Сушени боровинки
За да се запазят всички полезни свойства на боровинките, те трябва да бъдат изсушени. Доста лесно е да направите това дори у дома.
За да готвите сушени плодове, трябва да имате фурна у дома и това е всичко. Това е достатъчно.
Процес на сушене на боровинки:
- Разстелете пресни плодове на тънък слой върху повърхността на листа за печене. Фурната е предварително загрята до 40 градуса. Поставете листа за печене и оставете плодовете да изсъхнат.
- Температурата за сушене постепенно се повишава до 60 градуса.
- По време на сушенето боровинките се разбъркват 2-3 пъти, така че плодовете да изсъхнат равномерно.
Препоръчва се да съхранявате сушените плодове в стъклен буркан далеч от слънчева светлина, за да не започнат да се влошават. Можете да използвате такава заготовка за приготвяне на витаминни чайове.
Замразени боровинки
Най-лесният начин да запазите плодовете свежи, дори през зимата, е да ги съхранявате във фризера. За да се запазят полезните свойства на плодовете по време на съхранение в хладилник, плодовете се подготвят предварително. Препоръчително е да замразите само узрели и силни плодове, без признаци на повреда. Преди замразяване се подреждат, развалените се изхвърлят.
Най-лесният начин е да замразите в найлонови торбички. Преди замразяване плодовете се измиват и след това се сушат. За да могат плодовете да запазят всички полезни свойства и да не се превърнат в каша при замразяване, те трябва да бъдат добре изсушени. Боровинките не трябва да се изплакват под течаща вода, а в дълбок съд, за да не се повреди тънката кожа.
конфитюр
Докато готвите сладкото, няма да можете да запазите всички витамини, но можете да се насладите на вкусна сладост.
Приготвянето на сладко е съвсем просто:
- Подредете горските плодове и изплакнете във вода, сложете на дъното на тигана, в който ще се свари сладкото.
- Сложете 250 мл вода на огъня и постепенно добавете към него 850 г захар, за да направите гъст сироп.
- Когато сиропът е готов, изсипете плодовете върху тях и гответе, разбъркайте редовно сместа.
- Сладкото се готви на слаб огън за най-малко 20 минути.
- След това се изсипва върху бурканите, навива се и се поставя с главата надолу, за да се охлади.
Когато бурканите се охладят до стайна температура, те се изваждат в мазето или хладилника.
Боровинки в собствен сок
За да приготвите боровинки в собствения си сок, ви трябват само плодове и същото количество захар. Плодовете се измиват във вода, оставя се излишната течност да се отцеди. След това се изсипва захарта, така че да покрие плодовете, и се оставя за един ден на хладно място.
Този начин на готвене ще спести повече витамини, отколкото по време на термична обработка на боровинки.
През деня боровинките ще дават сок и накиснати в захар. Можете да използвате по-малко подсладител, за да не направите боровинките твърде сладки. Слага се на вкус. На следващия ден боровинките се изсипват в буркани и се покриват с капаци.
Компот
Отлична подготовка за зимата ще бъде гълъбният компот. Плодовете отново се измиват в голям съд с вода. Захарта се слага в компота на вкус, но е по-добре да се излее повече от нея, в противен случай твърде клониращият компот се разрежда с обикновена вода.
Поставете плодовете в дълбока тенджера и покрийте с вода. След това се покриват със захарта. Гответе 10-15 минути, докато компотът придобие красив богат нюанс. Когато компотът е готов, се изсипва върху банките и се навива на руло. И когато консервите се охладят, те се спускат в мазето и се оставят там до зимата.
Поставяне
За да приготвите зефира, трябва да вземете:
- 1 кг плодове;
- 650 г гранулирана захар;
- 1 чаша топла вода
Залейте горските плодове с вода и сложете на огъня за 20 мин. Когато боровинките омекнат, трябва да ги смилате с пасатор или да ги разтриете през сито. След това сложете на тънък слой върху лист за печене и подсушете. Зефирът се проверява редовно. Готовата ружа е гъвкава и не се счупва.
Сок от боровинки с каша
Плодовете на боровинките се сортират и измиват под вода. След това трябва да преминете през месомелачка или да мелете в блендер. Изцедете сока, изсипете го в тенджера и гответе за 10 минути на слаб огън. По това време трябва да приготвите захарния сироп.
Когато захарният сироп е готов, смесете го със сока и гответе 20 минути. След като сокът заври, се изсипва върху бурканите и се навива на руло. А през зимата цялото семейство може да се наслади на вкусен и здравословен сок на базата на боровинки. Други плодове или плодове също се използват за аромат заедно с боровинки.
течност
Ликьор се приготвя от боровинки у дома. За да го приготвите, трябва:
- 300 г плодове;
- 300 мл водка;
- гранулирана захар;
- 1 чаша вода.
Натрошете горските плодове, сложете ги в буркан и налейте водка. Оставете в тази форма за 10 дни в тъмна стая. Колкото по-дълго се влива течността, толкова по-богат ще бъде вкусът. Когато ликьорът е готов, трябва да сварите захарния сироп и да смесите всичко заедно. Преди да излеете ликьора в захарния сироп, той се изважда. Съхранявайте готовата течност в хладилника.
вино
За да приготвите вино, ще ви трябва:
- горски плодове;
- вода;
- шепа стафиди;
- 15 g лимонена киселина.
Омесете горски плодове в каша. Добавете захарта и лимонената киселина във водата. Залейте ягодовото пюре с вода и добавете стафиди. Разбъркайте старателно, за да разтворите пюрето във водата. Не цялата захар трябва да се налива. Покрийте съда с вино с марля и го поставете на хладно място. След няколко дни виното ще започне да ферментира. След това добавете още захар и разбъркайте. Важно е да издухате бутилката. След 5 дни изходът за газ се отстранява. След 3 дни виното се разклаща. След 40 дни виното ще е готово. Сянката става по-светла. След това виното се налива в бутилки.
Confiture
За варене на сладко, лимонов сок и желатин се използват заедно с плодове и захар. Залейте плодовете с вода и гответе не повече от 10 минути. След готвене плодовете се хвърлят в гевгир и се изцежда сокът, в който след това се разтваря желатинът. Самите плодове се разбиват с помощта на пасатор с добавена захар. След това сокът с желатин и ягодовата маса се комбинират заедно и се добавят лимонов сок и лимонова кора. След това конфитюрът се излива в буркани и се поставя в хладилника.
желе
Вкусно желе се приготвя от боровинки. За да го приготвите, трябва да излеете вода върху плодовете и да поставите на огън. Гответе, докато омекнат и по-голямата част от водата заври. След това плодовете се търкат през сито до гладкост.
Те отново слагат огъня, но сега наливат захар в масата. Варете 15-25 минути, за да се сгъсти желето. По това време трябва да разредите желатина. Когато масата се свари, в нея се излива разреден желатин и се изсипва в съд. Поставете желето в хладилника. Тя ще бъде готова след няколко часа.
Боровинки, пюре със захар, без готвене
Друг начин за запазване на витамините на гълъба е да го разтриете със захар. Първо плодовете се смилат през сито, така че да се получи хомогенна маса. След това се покриват със захарта. След като плодовете дават сок, те се ядат като конфитюр или се добавят към чайове.
Функции за съхранение
Пресните боровинки се съхраняват в хладилника. Но трябва да го изядете възможно най-скоро. Ако остане дълго време, след 1-2 дни той ще започне да става плесенясал и да изчезва.
Замразените плодове се съхраняват не повече от 2 години. След две години, дори замразени, те ще загубят всякакъв вкус и аромат.
Сушените плодове се съхраняват в стъклени буркани. Срокът на годност също е не повече от 2 години. След това време плодовете започват да изчезват и не са подходящи за ядене.
Конфитюри, компоти и други храни, които са приготвени, запазват неограничен период от време. Но после пак яжте конфитюри от боровинки имате нужда веднага, защото колкото по-дълго стоят, толкова по-малко вкусни ще изглеждат. Оптималното време за съхранение в мазето е 3 години. Засядането трябва да се съхранява в изба или хладилник.
