Как да замразите ябълките у дома във фризера за зимата

Вероятно всеки, който има собствена зеленчукова градина, расте ябълкови дървета в нея. Често не е дори едно дърво. И когато дойде време за прибиране на реколтата, възниква разумен въпрос: какво да правят с плодовете, които те нямаха време да ядат. Всъщност опции съхранение на ябълки много, но най-полезното е замразяването, тъй като в този случай максималното количество витамини остава в продукта. Тази статия ще обсъди как правилно да замразите ябълките за зимата във фризера.

Характеристики на замразяване на ябълки у дома

Има определени правила, които трябва да спазвате, ако искате да получите качествен продукт:

• Преди замразяване плодовете трябва да се изсушат, за да не се слепят.
• Невъзможно е отново да се замрази плодът, поради което се пакетира на малки порции.
• За да предотвратите побеляването на обелените филийки, трябва да ги накиснете за четвърт час в леко солен или леко кисел разтвор.
• За прибиране през зимата се избира узрял, недеформиран продукт.
• Не замразявайте плодове, които са скубали дълго време. Уверете се, че между прибирането и обработката минава минимум време.
• Ябълките могат да бъдат замразени без обелване. Може лесно да се отстрани от леко разтопени плодове, ако е необходимо.
• Ябълките се замразяват при доста ниска температура, така че фризерът трябва да работи правилно.

Кои сортове ябълки са най-добри за

Разбира се, не всички ябълки са подходящи за замразяване. Те предпочитат късните (есенни или зимни) сладки и кисели сортове: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam и много други. Специфичният сорт ще зависи от целта на по-нататъшна употреба.

Например Джонатан и Голдън вкусни поддържат формата си най-добре, докато Фуджи и Гала вкусват най-добре. Но не забравяйте, че като повечето замразени храни, ябълките ще варират леко по текстура и вкус.

Приготвяне на плодове за замразяване

За прибиране на плодове ще ви трябва:

• ябълки;
• вода;
• хавлиена кърпа;
• нож;
• дъска за рязане;
• тави за печене или тави;
• торби за съхранение или контейнери

Вземете узрели цели ябълки, измийте ги добре с вода и изсушете с кърпа. Ако е необходимо, отрежете кожата с добре наточен нож. Нарежете стъблото, опашката, сърцевината. След това трябва да нарежете плодовете по избрания начин. Ако планирате да замразите цели плодове, тогава просто ги разтрийте добре.

Необходима температура

В повечето рецепти ябълките се препоръчват да се съхраняват при температура от минус 18 градуса и по-ниски.

Колкото по-студено е във фризера, толкова по-дълго плодовете могат да се съхраняват.

Има и опция, която включва шоково замразяване. В този случай ябълките веднага се опаковат в контейнери или торбички и се изпращат във фризера. Фризерното отделение е настроено в режим "супер бързо замразяване".

Всеки от тези методи изисква възможност за регулиране на температурата на фризера.

Погледни също

Какво може да се направи от боровинки за зимата, как да се замрази и съхранява, рецепти

Начини за замразяване на ябълки за зимата

Има различни начини за замразяване на ябълки. Те ще се различават в зависимост от капацитета на фризера и целта на замразяването.

Изцяло

За тази възможност за замразяване е необходимо да вземете пресни ябълки. Първо се измиват и изсушават с кърпа. След това трябва да премахнете семената (това правило е по желание, но е по-добре да направите това сега, защото е много по-лесно). Ако е необходимо, можете да обелите плодовете. Ако това е направено, е задължително да ги държите в специално решение, което беше споменато в началото на статията. Това ще помогне на ябълките да изглеждат апетитни дори преди ябълките да са във фризера.

За да го подготвите ще ви трябва:

• вода - 1 литър;
• лимонена киселина - 5 грама.

Разбъркайте добре киселината във вода и задръжте нарязаните плодове в получения разтвор поне четвърт час.

След това плодовете се пакетират в торби или запечатани съдове и се отровят за съхранение.

Ябълките, замразени по този начин, могат да останат във фризера до шест месеца. След това пълноценният плод може да бъде изпечен, добавен към пайове, пайове или приготвен в компот. Единственият недостатък на този метод на замразяване е, че плодовете заемат много място и може да бъде просто неудобно да ги съхранявате.

Slices

Друг популярен вариант за замразяване са нарязаните ябълки. Първо, трябва добре да изплакнете плода и да го изсушите с кърпа. Освен това, ако желаете, можете да премахнете корите (ако смятате да готвите компот, тогава е по-добре да оставите корите, но да ги отрежете за всички видове пълнежи). Нарежете ябълките на 4 парчета и отстранете семената, стъблото и стъблото. След това плодът вече се нарязва на филийки или филийки с необходимия размер. За да запазите външния вид, не забравяйте за разтвор на сол или лимон.

След това разпределете нарязаните филийки върху лист за печене или кухненска дъска. За да опростите задачата за изместване, по-добре е да го покриете с пергамент или залепващ филм. Поставете тавата внимателно във фризерното отделение на хладилника.

Основното тук е да подредите правилно плодовите филийки: уверете се, че те не се допират един до друг.

След около 3 часа можете да извадите нарязаните ябълки и да ги опаковате в торби или контейнери за съхранение. Те се опитват да изключат попадането на въздух в контейнера - това ще увеличи срока на годност. Замразените по този начин плодове заемат много по-малко място.

Сухо замразяване

С тази опция ябълките се замразяват в два температурни режима, така че трябва да имате фризер с възможност за регулиране на подаването на студ. Ябълките също се подреждат върху дъска или лист за печене в един слой.

Не забравяйте да се уверите, че парчетата не се допират едно до друго. Плодовете се изпращат във фризера за няколко часа при температура минус 23. След това плодовете се изваждат, пакетират и съхраняват при стандартна температура от минус 18 градуса.

Погледни също

Как да замразите пресни гъби у дома за зимата

В захарен сироп

Този метод на замразяване е много популярен сред домакините по две причини:

1. благодарение на сиропа, срокът на годност се увеличава до една година;
2. ябълките стават сладки и могат да се консумират самостоятелно, без допълнителна обработка.

Съставки:

• вода - 0,75 литра;
• захар - 0,45 килограма;
• аскорбинова киселина - 1,5 грама.

Рецепта:

1. Сварете сиропа от посочените съставки.
2. Охладете и изсипете върху нарязаните ябълки.
3. След ден изсипете парчетата плодове с вряла вода (за това е по-удобно да използвате гевгир), сложете ги в тава, както е описано по-горе, и ги изпратете да замразят във фризера.
4. След 2-3 часа опаковайте ябълките и ги съхранявайте във фризера. Не забравяйте да наблюдавате липсата на въздух в контейнера.

Приготвяне на картофено пюре

Тази опция за замразяване на продукта е идеална за използване на картофено пюре като пълнеж в печива или за бебешка храна. В първия случай можете да добавите захар на вкус, във втория е по-добре да направите без него. За да приготвите ябълков сос, плодовете трябва да бъдат измити, изсушени с кърпа, отрежете корите с тънък слой, отстранете стъблото, семената и "опашката".

Приготвените ябълки трябва да бъдат нарязани на малки парченца, поставени в тенджера и залейте с малко вода. Изчакайте, докато получената смес заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри, като бъркате постоянно, докато плодовете придобият необходимата консистенция. Охладете получената каша. Ако е необходимо, можете допълнително да пюрирате в блендер. Готовото пюре се замразява в буркани. Срокът на годност е средно 10 месеца.

съхранение

Срокът на годност на замразените ябълки при минус 18 градуса е средно 9 месеца, но може да варира в зависимост от метода на замразяване. Ако искате да го удължите, тогава трябва да накиснете плодовете в разтвор на сол или лимон.

Съставки за саламура:

• супена лъжица сол;
• 4 литра вода.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте сол с вода и разбъркайте добре.
2. Когато солта се разтвори напълно, спуснете ябълковата заготовка в разтвора буквално за няколко минути.
3. След това се разстила върху лист за печене и се замразява по стандартния начин.

Съставки на захарния разтвор:

• захар - 2 чаши;
• вода - 3 чаши.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте всичко старателно, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
2. Залейте парчетата ябълка с разтвора за няколко минути и разбъркайте също добре.
3. Разпределете върху тава и замразете по един от описаните по-горе начини.

Ако фризерът не поддържа толкова ниски температури, можете също да замразите ябълки за зимата, но те ще се съхраняват само 3 месеца. За опаковане се избират торби за съхранение или запечатани контейнери. Не забравяйте напълно да освободите въздух от торбичките, ако е възможно, и затворете плътно контейнерите. И за да не пропуснете края на срока на годност, те подписват датата на опаковане на всеки контейнер.