2 прости рецепти за приготвяне на сладко от бяла касис за зимата
Плодови и ягодови конфитюри, приготвени под формата на хомогенна маса без ями и кори, са отличен деликатес, използван за добавяне към печива, зърнени храни, извара, йогурти, оцветители и ароматизиращ крем с масло. Джемовете, направени с малки кости и кожи, са добри за работата на червата и са богати на фибри. Помислете за рецепти за конфитюри, направени от ароматна бяла касис, която е ценна витаминна ягода.
Тънкостите на готвене сладко от бяла касис за зимата
Бялата касис е вид червена касис. Той е богат на витамини С и Р и съдържа много органични киселини, микроелементи и минерали. Чистото кехлибарено жълто сладко от бяла касис без семена, ароматно, има хармоничен вкус на горски плодове. Кашата на плодовете съдържа пектин, благодарение на който масата се желира независимо, независимо от термичната обработка.
Забележка! Бялото френско грозде съвпада по вкус и консистенция с киви, портокали и ананаси, докато крушите и ябълките потискат аромата на горски плодове в сладкото.
Конфитюр от бяла касис може да се приготви по различни начини:
- като го прекарате през винтова сокоизстисквачка или специална машина, за да я освободите от семена и кори;
- кълцане на цели плодове в блендер;
- триене на горски плодове през метално сито.
Във всички случаи се добавя захар, приета по обем в равни пропорции с горски суровини или малко повече. В зависимост от планирания срок на годност, сладкото се вари или затваря в буркани без термична обработка.
Как да изберем подходящата суровина?
Когато купувате плодове на пазара или в магазин, на първо място обърнете внимание на стеблата. Прясно набраните плодове са зелени, а съхраняваните - жълто-кафяви, изсъхнали. Ако смятате да направите желе без семена, тогава изберете големи плодове, те имат повече сок и каша. Висококачествените суровини са чисти, без петна от кал и малки растителни остатъци.
Подготовка на контейнери
За сладко от касис са подходящи стъклени буркани с обем 0,3-0,5 литра, със стъклени капаци и заключващ механизъм. Можете да покриете сладкото с пластмасови или метални капаци. За добре приготвено сладко, което ще се съхранява в хладилника, са подходящи кутии за кафе с пластмасови капаци.
Съдът вътре се почиства със сода за хляб и четка, измива се под течаща вода, обелва се с вряла вода. Ако се изсипе горещо сладко или желе без гореща обработка, бурканите и капаците се стерилизират чрез варене в продължение на 7-10 минути.
Как да си направим сладко от касис у дома
И така, разбрахме, че може да има няколко варианта за прибиране на сладко от касис за зимата. Помислете за традиционните и модерни начини.
Традиционна рецепта
Според традиционната рецепта, горските плодове се смилат през сито, захар се добавя към пулпата без семена и кори и сместа се вари 20-30 минути.
Необходими продукти:
- бяла касис - 1 килограм;
- преварена вода - 1 чаша;
- захар - 1 килограм.
Освободете добре измитите плодове от клонките, подсушете ги леко на мека кърпа, сложете ги в тенджера, залейте с преварена вода и поставете на огън. Загрейте за 7-10 минути, за да улесните отделянето на корите.
Разтрийте плодовете през сито. Покрийте отделения сок с каша със захар, донесете да заври и гответе на слаб огън, докато омекне. Ако имате нужда от по-гъсто сладко, времето за готвене се увеличава до 40 минути. Докато е горещо, заготовката се излива в консерви, запечатва се, увива се, за да спести топлина за 24 часа.
Възможност за мултикукър
В мултикукър процесът на готвене се ускорява от високата температура и бурно кипене.
Забележка! По време на процеса на приготвяне на сладко трябва да се затвори капакът на мултиварката, в противен случай съдът може да се стича по краищата на купата.
Необходими продукти:
- бяла касис - 800 грама;
- вода - 80 грама;
- захар - 1 килограм.
Заредете измитите и извадени плодове в купа, добавете вода, затворете капака и поставете мултикуксора в режим на мултикукър с температура 100 градуса за 20 минути.
След като изтече времето, оставете суровините да се охладят и смилате през сито. Изсипете настъргания сок обратно в купата, покрийте със захарта, покрийте. Задайте режим "засядане", време - 25 минути.
Изсипете горещо сладко в буркани, запечете, дръжте топло за един ден.
Конфитюр без да заври
Прекарайте обелените и измити плодове и плодове през винтова сокоизстисквачка или машина, която се използва за приготвяне на доматено пюре.
Необходими продукти:
- бяла касис - 1 килограм;
- киви - 3-4 броя;
- портокал - 1 брой;
- захар - 1 килограм.
Изсипете захарта в готовия сок, разбъркайте добре сместа с пасатор, подредете в буркани, запечете, сложете в хладилника.
Съхранение на лакомства
Конфитюр, който е бил подложен на продължителна термична обработка, може да се съхранява на мецанина или в пространството под перваза на прозореца за 1 година. Заготовките с минимална топлинна обработка или без готвене се съхраняват в хладилник за 3-4 месеца. За по-дълго съхранение бурканите се поставят във фризера.
