Прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на кисели ябълки цели и филийки
Ябълките са един от най-обичаните и многобройни плодове в света. Те са много популярни при домакините. Тези плодове са добри не само пресни, но и консервирани за зимата, по-специално, мариновани. Много хора обичат пикантния вкус на такива плодове. Той е чудесно допълнение към трапезата през зимата. Те перфектно допълват вкуса на домашни птици и месо. Ароматните плодове са полезни сами по себе си.
Какви са особеностите при приготвянето на кисели ябълки?
Характеристики на готвене кисели ябълки за зимата
Този плод, въпреки очевидната си простота, все още има някои характеристики, които трябва да сте наясно:
- трябва да изберете ябълки с малък размер, така че те лесно да преминат в шията на стъкления буркан;
- можете да мариновате малки плодове в буркани цели;
- за този метод на прибиране на реколтата е необходимо да изберете цели плодове без повреди. Те трябва да не съдържат дупки или петна. Можете да мариновате големи ябълки, като нарежете на филийки;
- плодът трябва да е твърд.
Презрелите плодове не са подходящи за мариноване.
Избор на продукт и подготовка преди започване на процеса
Трябва да измиете добре плодовете, след това да го оставите да изсъхне или да го изсушите с кърпа.
Ponytails могат да бъдат премахнати или оставени по желание.
Ако възнамерявате да мариновате кисели плодове, тогава към маринатата се добавя повече захар, отколкото към сладките.
Мариновани рецепти за ябълки у дома
Има много методи за мариноване. На следващо място, нека поговорим за най-популярните.
Проста рецепта
Обелените и нарязани плодове се заливат с вряла вода, поставят се в стерилизирани стъклени съдове и се заливат с гореща, обикновена марината. Приготвя се много просто: за 2 литра вода трябва да вземете два килограма от тези плодове и килограм захар. Консервите веднага се запечатват.
Изцяло в банки
Взимат малки плодове, така наречените райски ябълки също са добри.
Поетапната рецепта е следната:
- Приготвените плодове се набождат с остър шиш или нож.
- Приготвените плодове, ако са нарязани, за предпочитане трябва да се потопят във вода, в която се разтварят 2-3 грама лимонена киселина или в слаб разтвор на сол.
- След това цели плодове се потапят във вряща вода за 5 минути.
- След това го изваждат, слагат го в подготвени буркани.
- Водата, в която са стерилизирани плодовете, се използва за приготвяне на марината. За да го приготвите, за всеки литър вода вземете непълна чаша захар, 50 грама сол, 150 г оцет, както и подправки на вкус (кимион, карамфил, канела от люспи).Всички тези продукти се изсипват в гореща вода и се разбъркват, докато се разтворят.
- Полученият разтвор се излива в плодовете, контейнерите се затварят със стерилизирани капаци и се стерилизират. Литрови кутии - 15 минути, 3-литрови 35-40 минути, след което се навиват на руло.
С оцет
В този случай в маринатата се добавя повече оцет, отколкото в традиционната рецепта, приблизително 200-250 грама. Тези ябълки ще имат вкус по-остро от обикновено.
На български
Много хора помнят вкуса на зеленчуци и плодове, кисели на български. Те бяха запомнени от мнозина заради вкуса „както преди“. Плодовете, мариновани по този начин, имат невероятно приятен вкус.
За този метод на консервиране трябва да направите следното:
Първо ябълките се бланшират във вряща вода за 4-5 минути, след което се прехвърлят в подготвен стерилизиран съд.
Заготовките се пълнят с вряща марината. За да го приготвите, вземете:
- 2 кг плодове;
- захар 1 кг;
- лимони 200 г;
- ябълков сок 1 л;
- добавете 50 грама орехи.
Лимоните се нарязват на кръгчета, ябълките - на големи филийки. След това плодовете се заливат със сок. Сместа се загрява на печка и се вари 4-5 минути, след което се добавя захар.
Полученият сироп се вари още 10 минути, след това се добавят лимонена киселина и ядки от ядки. Консервите се затварят с варени капаци и се навиват на руло.
Банките трябва да бъдат увити в топло одеяло или одеяло и да се оставят да изстинат по този начин поне един ден.
Допълнително предимство на този метод е, че той се извършва без допълнителна стерилизация.
канела
Ябълките, мариновани с добавка на канела, имат много необичаен вкус. В този случай плодовете трябва да бъдат мариновани по традиционната рецепта, а подправката се добавя заедно с други директно към почистване на буркани.
В сок от касис
Такова мариноване е по-малко известно от другите методи, но вкусът на такива ябълки е невероятен и ароматен.
Касисът е допълнителен консервант. Плюс това, той съдържа големи количества витамин С.
- Ябълките се нарязват грубо (могат да бъдат нарязани на 4 парчета).
- Плодовете на червената или касиса се измиват, заливат се с малко количество гореща вода за пара.
- След 20 минути разтрийте през сито, резултатът е гъст сок. Изсипва се в банките наполовина.
- След това потапям подготвените плодове в контейнери, така че плодовете да се потопят напълно в сока. Контейнерите се затварят с капаци, след това се стерилизират (0,5 литрови кутии - 25 минути, 1 литър - 35-40 минути).
Без стерилизация с чесън
Това предястие върви добре със силни напитки. Готвенето на такива ябълки трябва да се извършва стъпка по стъпка, както следва:
- Обелените и добре нарязани скилидки чесън се добавят в бурканите, в които се поставят ябълките (средно 4-5 скилидки на 2 кг).
- 1 дафинов лист, 3-4 граха от подправки също се добавят там.
- Захар (5 супени лъжици на литър), сол (2 супени лъжици), оцет (7 мл) се поставят в студена вода. Разбъркайте всичко добре и изсипете в купа с ябълки.
- В тази форма те трябва да стоят на стайна температура в продължение на 24 часа. На следващия ден банките са изложени на студа. След 48 часа ябълките могат да се ядат.
С черен пипер
Ябълките вървят добре не само с други плодове, но и със зеленчуци. Комбинацията им с черен пипер е необичайна, но много вкусна.
Подправките се поставят директно в буркан или в съд с марината. Може да бъде люспи, кимион.
Чушките от различни цветове са добри за този метод на мариноване. В този случай предястието допълнително ще придобие много красив външен вид.
По-добре е да мариновате ябълки, които не са ярко оцветени с черен пипер.
За 1 кг плодове трябва да вземете:
- 1 кг черен пипер;
- 3 супени лъжици захар и една сол;
- 1 чаена лъжичка оцет
- грах от подправка (4-5 броя);
- карамфил (2-3 пъпки).
Ябълките и чушките се нарязват на големи филийки.
Солта и захарта се изсипват във вряща вода, в края се добавя оцет.
Подправките се подреждат на дъното на буркана, след което се приготвят зеленчуци и ябълки. Изсипете вряла вода, покрийте с капаци и оставете да престои в тази форма за 20-25 минути. След това водата се източва и заготовките се заливат с гореща марината.
Банките са покрити със стерилизирани капаци и навити. Не се изисква допълнителна стерилизация.
С лимон и невен
В този случай подготвените плодове се подреждат в чист сух съд, като се редуват ябълки с лимонови клинове и цветя от невен. След това приготвят сироп от вода и захар, охлаждат го и изсипват детайла. На следващо място, покрийте с марля и сложете потисничество. Ябълките трябва да бъдат кисели на студено.
Трябва да се помни, че срокът на годност на такова заготовка е много по-кратък от този на тези, които са затворени в буркани. Трябва да се използва първо.
С червена боровинка и круша
За този метод ще ви трябват 1 кг червени боровинки, 0,5 кг круши и ябълки. За маринатата трябва да вземете следните продукти:
- Сол - половината от една чаена лъжичка.
- Захар - 8 супени лъжици.
- Оцет - 250 g.
- Вода - 600 мл.
- Подправки на вкус.
Плодовете се слагат в подготвени буркани, наслоени с червени боровинки. След това се заливат с вряща марината, затварят се със стерилни капаци и се усукват.
По-нататъшно съхранение
За да могат ябълките да доставят радост през зимата, е необходимо да се спазват не само условията за мариноване, но и правилно да се съхраняват заготовките.
Консервираните ябълки трябва да се държат на хладно. Ако се маринова по бърз начин и се постави под потисничество, тогава трябва да се уверите, че мухълът не се появява върху марлята. За да направите това, тя, както и дъската под налягане, трябва периодично да се отстраняват и мият.
