Проста рецепта за кисели краставички с естрагон за зимата
Досаждате се със същите рецепти за зеленчуци с консерви, така че си струва да опитате естрагонови краставици. Нека се опитаме да разберем какво представлява, защо продуктът е необичаен, как да го готвим.
Запознайте се с Tarragon
Щом тази билка не се нарича - естрагон, естрагонов пелин, драконова трева. Родината на леторастите с остър вкус и приятен аромат са азиатските държави. Монголите активно използват билка в чиниите си.
Естрагонът е полу-храст с прави и дълги стъбла с остри листа без дръжки. Определени са няколко форми на естрагон, включително руски, обикновен и френски.
Използването на билката в нейния богат състав. Сред основните вещества са витамините от група В, Р, С, микроелементи, антиоксиданти, кумарин. Сто грама естрагон съдържа само 20-25 килокалории.
Полезни свойства на естрагон
Важните действия на полезните компоненти на растението включват:
- борбата с вирусите;
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- инхибиране на процесите на стареене;
- предотвратяване на развитието на рак;
- предотвратяване на недостиг на витамини;
- подобряване на състоянието на нервната система, привеждане в нормално състояние.
Ако имате зъбобол, можете да дъвчете листата на естрагона и той ще отшуми. А с чая от естрагон те изгонват хелминти от червата, премахват токсините и токсините.
Кой е естрагон противопоказан
Предозирането на продукти на базата на естрагон ще предизвика гадене, повръщане и диария. Могат да се появят халюцинации, виене на свят. Абсолютно невъзможно е да използвате пикантни листа от естрагон за деца, хора с гастрит, язви на стомаха. За бременни жени билката може да бъде полезна по време на раждане чрез стимулиране на тонуса на матката или да навреди под формата на преждевременно раждане.
Използването на билки при готвене
Кулинарните експерти са намерили употреба за ароматни листа от естрагон. Френският сорт се използва по-често, за да придаде тръпчив аромат на месни, зеленчукови ястия. Сушена билка се добавя към готови супи и бульони. Придава интересен вкус на напитки, включително алкохолни, газирани.
Може да се добави специален естрагонов оцет. Приготвя се за мариноване при кисели краставици и други зеленчуци. Билката придава красив изумруден цвят на водни разтвори.
Мариновани рецепти за краставици
Осоляването на краставиците обикновено се извършва, когато хрупкавата зеленина се отстранява от лехите в големи количества. Необходимо е да ги приготвите навреме за зимата, тогава те ще бъдат солени и хрупкави, силни. И вкусът ще зависи от това какво се добавя за консервирането на краставици, какви билки, подправки.
Ето една проста рецепта за осоляване без стерилизация.
- В добре измити трилитрови буркани, на дъното се поставят десет грана от подправка, стрък естрагон.
- След това се поставят плътно малки краставици. За да бъдат по-осолени, краищата се отрязват от двете страни.
- Изсипете вряща вода до краищата на буркана, покривайки го с метален капак.
- Петнадесет минути по-късно водата се налива в тенджера. Ако е по-малко от един и половина литра, тогава не забравяйте да добавите течност.
- Сложете две супени лъжици сол в тенджера, четири супени лъжици захар, двеста грама девет процента оцет.
- Контейнерите със зеленина се пълнят с вряща марината и се навиват на руло.
Рецептата за приготвяне на кисели краставици с естрагон е проста, достъпна дори за неопитна домакиня.
Вкусни заготовки се получават чрез добавяне на стръкове червена касис, четири скилидки чесън, листа от хрян, касис, череши, чадър копър към краставици с естрагон. Посланикът преминава с използването на две супени лъжици сол, една захар на литър вода. Консервирането на краставици в тази рецепта елиминира използването на оцет. Естрагон и клонки с горски плодове от касис се поставят отгоре на зелените. Първо залейте бурканите със зеленчуци с вряла вода, като я изцедите след пет до десет минути. Към същата течност се добавят захар и сол, дафинови листа, черен пипер. Изсипете зеленчуците и навийте на руло.
Струва си да добавите малко оцет, за да може туршията да продължи по-дълго.
За любителите на пикантни закуски е подходяща обичайната проста рецепта.
На дъното на консервите се поставя малко копър, черен пипер, нарязани скилидки чесън, листа от касис. След като поставите краставиците с естрагон вътре в съда, два пъти изсипете вряла вода. Последният път, когато водата се изсипва в тенджера, в литров буркан се добавя чаена лъжичка сол, половината захар. След това маринатата се вари, заливат се краставиците, добавя се супена лъжица девет процентен оцет. Остава да навиете краставиците с естрагон за зимата и да ги увиете, докато изстинат напълно.
Придава острие на детайла и шушулка от червен пипер, карамфил. Какво да добавите в бурканите, какви съставки освен естрагон за кисели краставици зависи от всеки, в зависимост от неговия вкус, кулинарни предпочитания.
Отзиви за кисели краставици
Много домакини осоляват нежни зеленчуци заедно с естрагонова трева. Всички харесаха рецептата за зимата. В крайна сметка препаратът се оказва ароматен, такава краставица не е срамно да се похвалите. А естрагонът придава на марината зеленикав цвят, да не говорим за приятен аромат. Но при мариноване е важно да не прекалявате, върнете естрагона в нормално състояние. В крайна сметка много билки в буркан ще направят краставиците горчиви, те не могат да се консумират в чистата им форма, а само нарязани за приготвяне на сосове, супи. Колко естрагон е необходим, всеки трябва да определи сам, защото всеки има различни вкусове.
