ТОП 10 рецепти за кисели краставици със синапено семе за зимата, със и без стерилизация

Лятото щедро ни дава всички видове зеленчуци и плодове, а повечето семейства по това време правят консервацията. Една от любимите на нашите кисели краставички са краставиците с цели синапени семена за зимата. Зеленци в буркани имат пикантност и хрупкане. Тези краставици ще бъдат подходящи навсякъде: и като самостоятелно ястие за картофи, и като съставка за салата в Оливие и винегрет.

Характеристики на консервирането на краставици с горчица

Острата в тези консервирани храни възниква именно от употребата на горчица. Той ще добави лек мирис и малко подправка към зеленчуците, така че няма нужда да се притеснявате твърде много от добавянето на много подправки.

Най-доброто съхранение се получава от мариновани сортове зеленчуци. Те изглеждат компактни, а по кожата има неравности. Когато осолявате нарязани краставици, трябва да внимавате да не накълцате твърде много, в противен случай те ще бъдат меки. Оптималният размер на кръговете е 1 сантиметър.

Приготвяне на основните съставки

За да се запазят краставиците с горчица, се приготвят много билки, чеснови зъби и корени от хрян. Стъблата и перата на копъра, както и листата от магданоз, внимателно се измиват и изсушават. Останалите съставки също се измиват и, ако е необходимо, се обелват и нарязват. Краставиците се накисват, а краищата се подрязват.

Контейнерите за консервиране се подготвят предварително: те вземат консерви с вместимост от 1 до 3 литра и проверяват за цялостност. След това се измиват с разтвор на сода. Същото важи и за капачките за шиене. Всички тези ястия са стерилизирани.

За готвене на марината трябва да вземете емайлирани или неръждаеми съдове.

Начини за кисели краставици с горчица у дома

Днес има много опции за разточване на краставици с горчица. Най-популярните рецепти са с водка, без оцет, с черен пипер, без стерилизация, с копър и лук. Всички тези методи ще бъдат разгледани по-долу.

Със синапените семена за зимата

Това са класически мариновани зеленчуци, имат вкус като закупените от магазина: зеленчуците са хрупкави и пикантни.

За да приготвите зеленчуци с цели семена от горчица, се нуждаете от следните продукти:

• краставици;
• зелени и хрянови корени;
• скилидки чесън;
• цяла горчица;
• сол;
• гранулирана захар;
• столов оцет.

Първо съберете сварените краставици с билки и чесън в съд. След това изсипете вряща вода и инкубирайте в продължение на 15 минути. След това се отцежда. Тази процедура се повтаря.

Можете да използвате изцедена вода, за да заври маринатата. Солта и захарта се добавят към вряща вода и се държат на огъня още една минута.

След това във всеки съд с краставици се дават 0,5 чаени лъжички сухи синапени семена и 1 чаена лъжичка 9% разтвор на оцет. Отгоре изсипете варена марината. Буркан със зеленина се залива с марината, навива се на руло и се съхранява под железни капаци.

Погледни също

ТОП 4 вкусни рецепти за консервирани домати с кетчуп чили за зимата

Със суха горчица

Тази рецепта също се различава от предходната по наличието на растително масло, което прави краставиците особено нежни и се оказва вкусна. За да приготвите ястието, използвайте половин литрови буркани.

Съставки:

• краставици;
• суха горчица на прах;
• Слънчогледово олио;

• захар;
• черен пипер на прах;
• сол;
• 9% разтвор на оцет.

За консервиране краставиците се нарязват по дължина и се поставят в тенджера. Всички сухи съставки се добавят там, както и масло и оцет. Настоявайте половин ден. След това в бурканчетата се подреждат зелените и се излива сокът, който се появи в резултат на инфузия. Осоляването се довежда до кипене и се стерилизира в рамките на 40 минути.

С босилек

В този случай се консервират краставици с отличен вкус и аромат.

Съставки:

• краставици;
• синапено зърно;
• вода;
• 9% разтвор на оцет;
• сол;
• корен от хрян;
• сушени листа от босилек;
• копърни съцветия;
• пресен босилек.

Първо зеленчуците и другите растителни компоненти се подреждат в буркани. След това се приготвя марината, която се състои от вода, гранулирана захар, 9% разтвор на оцет и сол. Съдържанието на консервите се залива с гореща течност и се вари 15 минути, запечатва се.

С водка

Водката отдавна е известна като допълнителен консервант. Ако мариновате краставици с добавянето му, тогава те ще придобият твърдост и интересен вкус. Също така листата на касис и череша ще добавят "жар", а смес от чушки ще добави пикантност.

Съставки:

• краставици;
• горчица на прах;
• водка;
• копър зелени;
• бахар;
• листа от хрян;
• чушка;

• лавров лист;
• скилидки чесън;
• шушулки от лют пипер;
• листа от касис и череша;
• гранулирана захар;
• сол;
• 9% разтвор на оцет.

Готвенето започва с чушки и горчиви чушки. Измива се, освобождава се от средата и се смачква. След това измитите билки и чесън се нарязват. Всичко се слага в буркани и след зелените, там се изпращат подготвени зеленчуци.

След това бурканите със съдържанието се заливат с вряла вода и след като се затворят с капаци, издържат една трета час. Изцедете водата и повторете процеса отново. За да приготвите маринатата, вземете течността след инфузия. Когато водата заври, добавят сол, гранулирана захар и оцет. Горчицата на прах и водка се изсипва във всеки буркан, след това марината се изсипва отгоре.

Без стерилизация

Според тази рецепта трябва да мариновате краставици със студено осоляване. Банките подготвят 3-литров капацитет.

Съставки:

• краставици със среден размер;
• смляна горчица;
• скилидки чесън;
• сол;
• листа и корени от хрян;
• копърни съцветия;
• черешови листа;
• черни пиперки;
• бахар;
• листа от касис и дъб, лавр, червен пипер (по желание).

Погледни също

Вкусни рецепти за тиквички с ориз за зимата ще си оближете пръстите

Уверете се, че зеленчуците са с еднакъв размер, те се приготвят. Консервите и железните капаци се нагряват паралелно. Зелените, корените и чесънът се измиват.

На дъното на консервите се поставят корен от листа и хрян, чадъри от копър, малко чесън, черешови листа, чушки. След това зеленчуците се сгъват плътно. Сложете отново всички съставки, които бяха на дъното на буркана, с изключение на листата с хрян. Синапният прах се изсипва.

След това солта се разтваря във варена студена вода. Тази саламура се налива в буркани. Покрийте туршиите с пластмасови капаци.

Без оцет

Тази рецепта също използва зърнена горчица и замества оцета с лимонена киселина.

Съставки:

• краставици;
• синапено семе;
• див лук;
• копърни съцветия;

• лавров лист;
• лимонова киселина;
• грах от бял и черен пипер;
• гранулирана захар;
• сол.

Копър, лаврови листа, чинии с чесън се поставят в подготвения съд.След това сгънете зеленчуците плътно и изсипете вряща вода върху тях. Изсипете след четвърт час. След това добавете гранулирана захар, сол и лимонена киселина. Довежда се до кипене и се вари за минута. Пиперът, горчицата се дават в съд със зеленина и се заливат със саламура. След това те са запечатани с железни капаци.

С копър и лук

Тази рецепта е вече много години, но тези рулца перфектно се ядат през зимата, защото краставиците от тях имат аромат, стимулиращ апетита.

Съставки:

• zelentsy;
• горчица на прах;
• лук;
• лавров лист;
• копър зелени;
• млян черен пипер;
• сол и гранулирана захар;
• вода;
• оцет.

За да се приготви това осоляване, подготвеният лук и копър се нарязват на ситно. Измийте и подрежете връхчетата на краставиците. След това всички съставки се слагат в тенджера, загряват се до кипене, държат се на огън 15 минути.

Зеленци се изваждат и опаковат в стерилни буркани. Налейте в саламурата, в която са сготвени, и запечете.

С черен пипер

Любителите на пикантни ястия ще харесат тези туршии.

Съставки:

• краставици;
• горчица на прах;
• копър клонки със семена;
• корен от хрян;
• горчив пипер в шушулки;
• глава чесън;
• сол;
• вода.

Те започват с приготвяне на съставките. След това подправки и билки се поставят на дъното на буркана, зелените се поставят плътно. Пригответе марината. След това се охлажда и се изсипва в съдове със зеленчуци. Настоявайте 3 дни в студено помещение, след което течността се отцежда и отново се вари. Изсипва се веднага след като заври и се запечатва.

Запазване на съхранение

За добро запазване на осоляването и зашиването е подходяща прохладна и тъмна стая. Това може да бъде хладилник, мазе, склад или балкон. Може да се съхранява за 1 година.

Ако през лятото навивате много краставички с краставица с горчица, през зимата винаги ще има допълнение към основното ястие или отлична съставка в любимата ви салата.