Оригинални рецепти за кисели краставички със зеле за зимата в буркани
На празничната трапеза в почти всяко руско семейство можете да видите осолени, кисели и консервирани зеленчуци, рецептите за които са много разнообразни. Не е изключение - краставици със зеле за зимата в буркани. Това е заслугата на домакинята - съпруга и майка. Именно изпод ръката й излизат такива прекрасни закуски, които през студените зимни вечери радват не само с обичайния си вкус, но и с "топли" летни цветове. За да бъде храната по-разнообразна и трапезата да е гостоприемна, една жена трябва да прояви въображение, добавяйки разнообразие дори към правилата за приготвяне на добре познати ястия.
Характеристики на закуската
Консервираните краставици със зелето са не само изящно и оригинално ястие, но и много нискокалорични. Най-често срещаната салата, приготвена от краставици за зимата, е салата от зеле. За да добавите пикантни аромати към ястието, се добавят най-различни съставки, от чушки до гроздови листа. Краставиците със зелето са много вкусни и прости.
Тази комбинация е много успешна, тъй като и двата зеленчука са известни със своята сочност и хрупкавост. Не липсват и витамини, приемът на които в организма е толкова необходим по време на снежни бури и снежни бури. В допълнение, такава салата може лесно да се превърне в допълнителна съставка в супи и зеленчукови яхнии. Ястието е перфектно като независима закуска.
Вкусовите рецептори на всеки работят по различен начин. Някои хора харесват копната троха на зелев лист от буркан с краставица. Други са любители на нежния, мек вкус. За да получите този резултат, преди усукване на буркана, зелевият лист трябва да се вари (време на кипене - не повече от 1 минута).
За да направите салатата възможно най-сочна, нарязаното зеле трябва да бъде натрошено с ръце, след като го поръсите със сол. Под една или друга форма краставиците със зеле ще намерят своя любовник. Разнообразието от възможности за приготвяне на закуски може да изненада дори и най-опитните домакини.
Пикантна салата за зимата без стерилизация със сигурност ще зарадва както гостите, така и членовете на семейството на домакинята. След като вземат пробата, банките започват да "напускат" една след друга. За да избегнете проблеми с липсата на закуски, можете да осолите зеленчуци в няколко варианта на това прекрасно ястие.
„Лятна салата
За да приготвите салата, чието име само напомня за топлина и слънце, струва си да се подготвите предварително:
- килограм малки краставици;
- килограм домати със средна зрялост;
- 0,1 литра растително масло;
- килограм бяло зеле;
- килограм млади моркови;
- килограм сладък пипер;
- 50 грама трапезна сол;
- 0,2 литра трапезен оцет;
- 2 супени лъжици гранулирана захар.
Трябва да мариновате зеленчуци в салатата по следната схема:
- Изплакнете старателно всички зеленчуци, които ще бъдат включени в салатата.
- Нарязваме зелето, ивиците трябва да са възможно най-тънки.
- Нарежете доматите на малки филийки, ако плодовете са малки, можете просто да ги нарежете на 4 парчета.
- Нарежете чушката на тънки ивици.
- Измийте добре морковите, обелете ги, нарежете на тънки ивици. С изобретателността домакинята може сама да определи формите нарязване на моркови.
- Нарежете краставиците на големи филийки. Средно голям плод може да бъде нарязан на 4 парчета с помощта на напречен разрез.
Всички съставки - оцет, олио, зеленчуци и подправки - трябва да се смесват и да се варят в една тенджера за 10 минути. През това време се приготвят ястия, в които осоляването ще се съхранява дълго време. Банките трябва да бъдат предварително изплакнати и стерилизирани.
След като осолените зеленчуци са достигнали полуготовия етап, те трябва да бъдат подредени в буркани, усукани и увити в топло одеяло, докато изстинат напълно.
Мариновани краставици със зеле
Маринованите краставици със зелето са бърза и вкусна закуска. Гостите имат голямо разнообразие на празничната трапеза, така че прекрасният дует от два хрупкави зеленчука ще бъде оценен.
За да приготвите една порция кисели краставици със зеле за зимата в буркани, ще ви трябва:
- 0,3 кг прясно зеле;
- 0,6 кг малки зелени краставици;
- 3 листа от лаврушка;
- 4 скилидки пресен чесън
- стръкове копър;
- пиперки (черен - задължително, розово, зелено и бяло - по желание);
- 1 супена лъжица трапезна сол
- 1 чаена лъжичка рафинирана бяла захар
- 20 грама трапезен оцет, който може да бъде заменен с ябълков сайдер;
- 0,7 литра чиста вода за пълнене на кутии.
Рецептата за консервиране на краставици със зеле за зимата е следната:
- Подправките трябва да се слагат в буркани, които са предварително стерилизирани: пипер, дафинов лист, скилидки чесън, стръкове ароматен копър.
- Нарежете зелето произволно, но не го нарязвайте. Тя трябва да бъде поставена в буркан на слоеве, редувайки се с краставици.
- Краставиците, пресечени със зелето, се поставят в буркан под формата на половинки. Необходимо е да се нарязват плодовете напречно, а не по протежение.
- След като напълните контейнера със слоеве зеленчуци, трябва да напълните бурканчето с вряла вода до върха и да оставите да влеят 8 - 10 минути.
- Следващият етап е много важен: водата от буркана се излива в тенджера, там се добавят сол и захар, за да се направи вкусът по-балансиран.
- Саламурата трябва да се вари, докато насипните продукти се разтварят. След това, точно преди да излеете в буркана, към състава трябва да се добави трапезен оцет.
- Зеленчуците в буркан трябва да се заливат с гореща саламура до самия връх, навиват се на руло и се увиват в топло одеяло. Това е важно, тъй като охлаждането на консервацията трябва да е възможно най-бавно.
След като бурканите напълно изстинат, те могат да бъдат върнати в първоначалното си положение и преместени за съхранение до предвиденото за това място: шкаф, мазе или хладилник.
Краставици с карфиол
В рецептите за готвене могат да се използват различни видове зеле, карфиолът не е изключение. Оказва се хрупкава и вкусна. За да мариновате краставици със зеле (карфиол) за зимата, трябва:
- листа от хрян;
- карфиол - глава от зеле;
- 4 средно големи домати;
- 3,5 супени лъжици захар;
- грах от черен пипер (ако е необходимо - розов и зелен);
- бяло зеле - 1 глава зеле;
- 2 супени лъжици сол;
- супена лъжица оцетна есенция;
- 3 пикантни скилидки;
- 5 скилидки чесън;
- 3 шушулки от лют пипер;
- 3 единици черен пипер;
- 8 краставици със среден размер.
Процесът на приготвяне на предястие се състои от няколко етапа:
- Зелето се нарязва на малки ивици.Карфиолът се разглобява на топки с диаметър 2,5 - 3 сантиметра.
- Пиперът се разделя на 4 части, стъблата и семената се отстраняват.
- Предварително калциниран буркан се пълни с подправки, два вида зеле и краставици. От последното е необходимо да се отрежат върховете, като се нарязват самите плодове на няколко части.
- Доматите, нарязани на филийки с дължина 2 - 3 сантиметра, се поставят в буркан.
- Банките се пълнят с вряла вода, която трябва да се остави за 10 минути. След това течността се изсипва в тенджера, добавят се захарта и солта, оцетът (в самия край на готвенето) и сместа се довежда до кипене.
- Изсипете бурканите до ръба с вряща саламура, след което затворете контейнерите с помощта на консервиращ ключ или самозатягащи се капаци.
- Консервацията е покрита с топло одеяло, докато се охлади напълно, което трябва да е много бавно.
В зависимост от вкусовете на членовете на семейството, пропорциите на зеленчуците в салатите могат да бъдат различни, но трябва да експериментирате с подправките много внимателно. Трябва внимателно да се обърне внимание на времето на варене на саламура и бланширане на краставици със зеле за зимата, ако този етап е включен в рецептата за приготвяне на предястие.
