ТОП 7 прости и вкусни рецепти за кисели краставички в буркани за зимата
Краставиците се считат за най-често срещания зеленчук, използван за мариноване през зимата. Преди да започнете да създавате зимни кисели краставички, трябва да се запознаете предварително с това как да мариновате краставиците правилно и какви рецепти да използвате.
Характеристики на кисели краставици за зимата
Има някои характеристики на кисели краставички, с които всяка домакиня трябва да се запознае:
- приготвянето на закуска от краставици за зимата се извършва в средата или втората половина на лятото, когато зеленчуците са узрели;
- за консервиране не можете да използвате плодове краставици, които са започнали да се влошават;
- по-добре е да използвате трилитрови буркани като контейнери за консервиране на туршии;
- съхранявайте кисели краставички в хладни помещения.
Приготвяне на суровини
Първо трябва да вземете краставици, които ще бъдат осолени за зимата. Препоръчва се да изберете пресни, а не презрели зеленчуци без жълти петна по повърхността. Те не трябва да са големи рими, тъй като големите плодове трудно ще се поберат в контейнери. По-добре е да изберете малки и компактни краставици с дължина 5-8 сантиметра.
Всички избрани зеленчуци са предварително подготвени за по-нататъшно консервиране. Те се измиват предварително и се накисват във вода, за да станат по-сочни. Накиснете ги за десет часа.
Как да подготвим контейнери
Всички буркани, използвани за валцуване на зеленчуци, се проверяват внимателно за целостта. Не трябва да има механични повреди по дъното и стените им. Преди да прегледате контейнерите, изплакнете във вода и изсушете.
Избраните буркани ще трябва да бъдат стерилизирани, тъй като осоляването не се съхранява в нестерилизирани контейнери за дълго.
По време на стерилизацията всички съдове се запарват за петнадесет минути, след което се сушат в продължение на 5 минути във фурната.
Как да мариноваме краставиците правилно
Преди консервирането трябва да изучите най-добрите рецепти за приготвяне на туршии от плодове от краставици.
Хрупкави кисели краставички в 3-литров буркан
Най-често се използва класическата рецепта за кисели краставици в големи трилитрови буркани.
За осоляване на зеленчуци ще ви трябва:
- 25 краставици;
- четири скилидки чесън;
- десет черни пиперки;
- 75 милилитра оцет;
- пет стръка копър;
- хрян.
Първо контейнерът се пълни с измити зеленчуци и нарязан чесън с подправки. След това трябва да заври и осоли водата, която се изсипва в контейнери.След това течността се отцежда, отново се вари и се залива обратно с оцет.
Топла осоляване в буркани от 1 литър
Най-простата рецепта е осоляване на зеленчуци в литрови буркани. Съставките ще са необходими същите като при създаването на туршии в трилитров съд. Всеки литров съд е наполовина напълнен с краставици. За да направите ястието по-ароматно, се добавят подправки с чесън. Съдът се пълни със осолена вряла вода. След половин час се отцежда, отново се вари и се изсипва обратно.
Версия от горчица без стерилизация
Друга лесна рецепта е осоляването без стерилизация с добавяне на горчица. Тази съставка се добавя към маринатата, която се изсипва в съдове със зеленчуци. Маринатата се вари 10 минути, след което към нея се добавя горчица с подправки. След това зеленчуците се слагат в буркани, добавя се оцетът, дафиновият лист и се налива вряща вода.
Водка рецепта
За да направите вкусна закуска от краставици, можете да добавите към нея малко водка. Алкохолната напитка не се излива в консерви, а във вряща вода. Опитните домакини съветват да добавят в маринатата не повече от 150 милилитра водка.
Такава течност се вари в продължение на половин час. След това се изсипва в буркани с краставици, настоява се два часа, залива се, вари се и отново се връща обратно.
С моркови
За да създадете кисели краставици ще ви трябва:
- 2-4 килограма краставици;
- пет скилидки чесън;
- горчив пипер;
- 100 мл оцетна течност;
- сол;
- зеленина;
- 3-4 моркова.
Първо морковите се настъргват, а след това заедно с плодовете на краставицата се поставят в съд. След това водата се вари, осолява се и се излива в стъклени съдове. След час маринатата се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и се изсипва в буркани.
С ръжен хляб
За да подобрите ферментацията, се препоръчва да добавите ръжен хляб. По 3-4 малки парчета хляб се поставят във всеки буркан. След това добавете краставици с нарязан лук, билки и подправки. Всички съставки се заливат с вряла вода. Когато хлябът се накисне, водата се отцежда, вари се 2-3 пъти и отново се изсипва.
С лимонена киселина
Първо, зелената, дафиновите листа, лукът и подправките се разпределят на дъното на бурканите. След това отгоре се подреждат малки краставици. Когато консервите се напълнят, се вари вода, към която се добавят сол и лимонена киселина. Сварената течност се изсипва в съд, след което се навива с капаци.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Солените зеленчуци трябва да се съхраняват в хладни изби, където пряката слънчева светлина никога няма да достигне. Температурата трябва да е около 8-10 градуса над нулата. При такива условия туршията няма да се влоши за година и половина. Ако съхранявате консервирани храни в осветени и топли помещения, те ще започнат да се влошават след 4-5 месеца.
заключение
Хората, които искат да се насладят на зеленчуци през зимата, трябва да ги мариноват в буркани. Преди да направите това, трябва да се запознаете с основните рецепти за приготвяне на домашни кисели краставички, като използвате пресни краставици, подправки, билки и други съставки.
