5 лесни рецепти за домашно вино с боровинки

Вкъщи боровинковото вино се приготвя по проста рецепта. На вкус е толкова добър, колкото гроздето. Цвят, благодарение на флавоноидите, интензивен, богат. Опитните винопроизводители предоставят убедителни аргументи в подкрепа на полезните свойства на домашната напитка.

Характеристики на приготвяне на вино от боровинки

Боровинките растат навсякъде в Русия. За домашно вино е по-подходящо зрънце, което расте във влажни, смесени гори. В него има повече сок, захари. На сухи места боровинките са дребни, не сочни. Те не бързат да събират. Боровинките трябва да узреят.

Технологията за приготвяне на вино от боровинки има някои особености. Те се дължат на състава. Фруктоза в пулпата, сокът не е достатъчен за ферментацията. Освен това има вещества, които го предотвратяват. Проблемът се елиминира чрез добавяне на захар или мед към пивната мъст.

По кожата на горски плодове, набрани от гората, има много спори с гъби. Те влошават вкуса на домашната напитка, така че боровинките се измиват. Измитата дива мая се заменя с домашна кисела тесто с налична в търговската мрежа винена мая.

Как да си направим боровинково вино у дома

Ако имате боровинки, просто трябва да направите домашно вино. Американски учени са изследвали химичния състав на тази напитка. Разбрах, че съдържа антиоксиданти. Известно е, че помагат при онкологията, служат за превенция, забавят стареенето.

Класическа рецепта

Според тази рецепта, боровинковото вино се прави без мая. Те се заменят с домашна кисела тесто. Необходими са 3-4 дни за приготвянето му. Предприеме:

• сок, изцеден от пресни, чисто измити, сортирани плодове;
• захар (300 г);
• стафиди (не измити) 100 g.

Съставките се поставят в чист, неокисляващ съд. Шията е вързана с марля. Поставят се на топло, тъмно място. Закваската се разбърква всеки ден. Вземете дървена лъжица. Симптоми на готовата закваска:

• ферментация;
• специфична кисела миризма.

След появата на тези признаци преминават към втория етап на приготвяне на боровинково вино - етап на ферментация:

• киселото тесто се филтрира през тензух, сгънат на 2-3 слоя, изсипва се във ферментационен съд (бутилка, буркан);
• добавете вода, температурата й е 22-25 ° C;
• добавете захар (300 г);
• сложете ръкавица или поставете воден печат.

Погледни също

7 прости стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вино от къпина у дома

На 5-ия ден от контейнера се излива малко течност (500 мл). Останалата захар (300 g) се разтваря в нея и се изсипва обратно във ферментационния резервоар. Ферментацията продължава 1-2 месеца. Докато върви, ръкавицата стои, когато свърши, пада.

Важно е да не пропуснете този момент и да изцедите навреме виното от леждите.

Изразете го в чист контейнер с помощта на тънка тръба.Напълнете съда (бутилка, буркан) до върха, така че да няма кислород в него. Когато определяте обема на суровините, можете да използвате данните от таблицата.

Вариант с мед

Домашната напитка, приготвена с мед, има специален вкус. Особено добро вино се получава, ако е вар, прясно. За 4 кг суров мед се нуждаете от 0,4 кг, захар - 1,5 кг, вода - 2 литра, лимонена киселина - 5 g.

Рецептата с мед се различава от класическата само за един момент. Разликата е, че сиропът се добавя към мъстта. Гответе го по следния начин:

• смесете захар, мед, топлина;
• бъркайте постоянно;
• когато масата заври, добавете лимонена киселина;
• след 10 минути кипенето се отстранява от горелката;
• готино.

Температурата на мед-захарния сироп, който се излива в пивната мъст, е стайна температура, 22-25 ° C. Виното се приготвя според алгоритъма, описан в предишната рецепта.

На водка

Ако имате сушени боровинки, можете да направите ликьор. За да го направите, ще ви трябва водка, захар, вода. Налейте сурова водка. Може да бъде заменен с лунен лъч. Поставете контейнера на тъмно място за 2 седмици. След това изцедете водката (луната) и оставете плодовете в буркана. Залейте ги със сироп, приготвен от вода и захар.

След седмица прецедете сиропа, смесете с водка, инфузирана с боровинки (луна). Изхвърлете плодовете. Филтрирайте получената напитка, изсипете в бутилки. Извадете на тъмно място.

Можете да пиете боровинки с водка след 5 месеца.

Погледни също

13 лесни, стъпка по стъпка рецепти за домашно ябълково вино

Със стафиди

Винената мая се предлага в търговската мрежа. Те се добавят към пивната мъст за засилване на ферментацията. Вместо това към боровинковото вино се добавят неподправени стафиди. Те не са лъскави, той е преминал химическа обработка, но матово тъп, кафяв.

За 1 част гранулирана захар вземете ⅒ част стафиди, 4 части боровинки, 2 части вода. Натрошете горските плодове, прехвърлете в контейнер за ферментация. Изсипете:

• стафиди;
• една трета гранулирана захар.

Вържете врата с марля. Поставете контейнера на тъмно, топло място. Разбърквайте пивната мъст всеки ден. Вземете дървена бъркалка. На 4-ия-5-ия ден филтрирайте масата, изсипете в чист съд. Залейте тортата с вода за 20 минути, прецедете. Изсипете получената течност в пивната мъст.

Изсипете останалата захар в резервоара за ферментация. Поставете ръкавица или специална найлонова капачка с водна пломба на гърлото. В топла, тъмна стая процесът на ферментация продължава 25-50 дни. След това виното се декантира от останалата част и се дегустира. Ако искат по-сладка напитка, добавете захар, сложете гребло. След 7-10 дни филтрирайте. Виното от боровинки се налива в бутилки.

Боровино-гроздово вино

Имате нужда от червено грозде - 2 части, пресни боровинки - 1 част, захар - ⅒ част. Гроздето не се мие, боровинките се подреждат, измиват. Сокът се изцежда от плодовете, смесва се, въвежда се захар, изсипва се в резервоар за ферментация, инсталира се затвор.

Когато ферментацията приключи, виното се излива в друг съд, филтрира се. Когато се утаи, декантирайте през епруветка в бутилки. Утайката се оставя на дъното. Тази рецепта прави отлично вино. Той има уникален букет, уникален аромат.

За справка:

• 1 част - 2500 g;
• 2 части - 5000 g;
• ⅒ част - 250 g.

Ако суровината е по-малка (повече), количеството на всяка съставка може лесно да се изчисли.

Съхранение на напитки

Домашното вино се съхранява в бутилки. В запечатан контейнер, той не се окислява, струва до 3 години. Допустимият температурен диапазон за мястото за съхранение е 5-16 ° C. Вкусът на виното от боровинки не се разкрива веднага. Гурмените предпочитат да пият вино на възраст 2-3 години. Младите напитки имат вкус посредствен.