5 прости рецепти за приготвяне на вино от черешови сливи стъпка по стъпка у дома
Черешовата слива може да се използва за приготвяне не само на сладко или компоти, но дори и на вино. Има много прости рецепти за приготвяне на вино от черешови сливи у дома. За приготвяне на напитката може да се използва всякакъв вид черешова слива. Виното е еднакво вкусно.
Тънкостите при приготвянето на напитка
Въпреки че всички сортове черешова слива са подходящи за приготвяне на напитката, най-добре е да се даде предпочитание на хибридите с високо съдържание на захар в плодовете.
По време на процеса на приготвяне на алкохолна напитка е необходимо да се елиминира съдържащият се в плода пектин. Освен това насърчава активното производство на сокове. За това към пивната мъст се добавя пектиназа. Ако не можете да получите това вещество, ще трябва сами да ферментирате пюрето.
В зависимост от температурата и активността на маята ферментацията продължава 20-50 дни. Ако процесът на ферментация не е приключил след 50 дни, тогава напитката ще трябва да се източи, за да не се смесва с утайката. Обикновено за това се използва тръба.
Как да си направим вино от черешови сливи у дома
Приготвянето на вино от черешови сливи у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното е да намерите добра рецепта.
Проста рецепта от жълт плод със семена
Какво се изисква от продуктите:
- черешова слива;
- 3 литра преварена охладена вода;
- стафиди;
- захар (300 г на 1 литър от получения сок).
Как да се направи:
- Подредете плодовете. Не е необходимо да ги миете; естествената мая, която се съдържа във всички плодове, трябва да остане на корите.
- Намачкайте плодовете с ръце или смачкайте. Основното нещо е да не смачкате костите, в противен случай напитката ще има горчив вкус.
- Смесете масата със стафиди. Изсипете вода, разбъркайте.
- Увийте гърлото на бутилката с марля.
- Поставете в стая с температура от +18 до +27 градуса. Препоръчително е масата да се разбърква до 3 пъти на ден.
След около 3 дни ще започне активната ферментация. След като това се е случило, изцедете ферментиралия сок от утайката, изцедете останалата кора и пулпа. Изсипете сока в подготвен съд, добавете захар. Трябва да напълните кутиите с ¾ от обема.
Сложете ръкавица, прободена с игла. Преместете буркана на топло място. Когато са минали още 3 дни, добавете останалата захар (100 g). Отцедете 300-400 мл пивна мъст, смесете със захарта и отцедете отново. След седмица повторете отново.
След това внимателно изцедете виното, така че да не се смесва с утайката. По желание добавете още захар и малко водка. Прехвърлете в буркани и отново намажете с ръкавица за 10 дни, ако отново добавите подсладител. Извадете контейнерите с напитка за 45 дни.
С френско грозде
Какво ви трябва от продуктите:
- черешова слива;
- френско грозде;
- вода;
- ферментирала ягодова кисела течност;
- 1,4 кг захар.
Как се готви:
- Извадете семената от черешовата слива, пулпата сложете в тенджера, добавете вода (за 1 кг плодове, 200 мл вода).
- Варете за 20 минути, без течността да заври.
- След това отделете пулпата, смесете 1/3 от захарта с малко количество от получената течност.
- Изсипете го в общата маса.
- Изсипете ¾ от пивната мъст в бутилки, след което добавете кваса.
- Закупете бутилката с памучна запушалка и я поставете в стая с температура от +20 до +23 градуса.
- Изсипете захарта в равни количества на всеки три дни.
- Когато виното спре да ферментира, бутилките се поставят под водна пломба за 25 дни.
На полски
Какво ти е необходимо:
- 7 кг череша;
- 6 g лимонена киселина;
- 3 кг гранулирана захар;
- 5 литра вода;
- 3 г фуражна мая.
Как се готви:
- Не мийте черешовите сливи, отстранете семената и смилайте в картофено пюре с пасатор.
- Покрийте съда с ягодовата маса с марля, поставете на топло място за 2-3 дни.
- Когато започне да се появява пяна, сокът се източва и плодовата маса се изцежда.
- Добавете вода, половин захар, лимонена киселина и грим към сока.
- След това сложете ръкавица с дупка в пръста върху контейнер с напитка.
- След 2 седмици изцедете течността от останалата част, добавете захар и втората част от грима.
- Сложете отново ръкавицата за 2-3 седмици. След това повторете тези стъпки.
Стъпка по стъпка рецепта за сухо вино
Какво ти е необходимо:
- 3,5 кг узрели вишни;
- 1,5 кг захар;
- 4,5 литра вода;
- винена мая;
- -пектиназа.
Как се готви:
- Натрошете вишневата слива в картофено пюре с точилка. Налейте 1 литър вода.
- След 3 часа добавете втората част вода и пектиназа.
- Покрийте съда с марля, оставете за 2-3 дни на хладно място.
- След това течността трябва да се доведе до кипене и веднага да се отстрани от котлона.
- Разтворете захарта и изчакайте напитката да изстине.
Добавете мая и фураж. Затворете съда с водно уплътнение. Оставете виното за 1-1,5 месеца. През това време трябва да протече процесът на ферментация. След това напитката се излива в друг съд, без да се разбърква утайката. Когато ферментацията приключи, изсипете виното, отделяйки го от утаечния слой. Добавете водка и захар към напитката на вкус. Изпратете виното за 1-3 месеца, така че да "узрее".
Контейнерът трябва да е плътно затворен, така че да не влиза въздух вътре.
червено вино
Какво ти е необходимо:
- 3 кг червена череша;
- стафиди;
- 4 литра вода;
- 1 литър вода.
Как се готви:
- Не мийте плодовете, превърнете ги в картофено пюре. Основното нещо е да не повредите костите, така че напитката да не се окаже горчива.
- Поставете пюрето в голяма стъклена бутилка, добавете стафидите и водата. Разбъркайте течността с дървена пръчица.
- Контейнерът се увива плътно с марля и се поставя в тъмна стая с температура +22 - +24 градуса.
- Процесът на ферментация започва след около 3 дни. След 2 дни изцедете сока, изцедете пулпата.
- След това изсипете захар в сока. Затворете бутилката с водна пломба. Оставете за 15-45 дни.
- Когато се появи утайка, напитката трябва внимателно да се отцеди. Оставете виното да ври 40-90 дни.
Срокът и правилата за съхранение на напитката
Домашното вино може да се съхранява в пластмасови бутилки за не повече от 3 месеца. Може да се съхранява в стъклени буркани или бутилки до 1 година. Ако консервите се навиват, виното може да издържи до 5 години. Препоръчва се напитката да се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина.
Противопоказания
Противопоказания за пиене на вино:
- Индивидуална непоносимост.
- Прием на определени лекарства.
- Определени чернодробни заболявания.
- Бременност и кърмене.
- Повишена киселинност на стомашните и стомашно-чревните заболявания.
Пиенето на алкохол в големи дози е силно нежелателно. Във всичко, което трябва да знаете кога да спрете.
