6 лесни рецепти за домашно вино с пъпеши
Виното от пресен пъпеш се счита за вкусна и сочна напитка. Зрелият пъпеш няма винена мая в състава си, така че на негова основа могат да се правят както безалкохолни, така и алкохолни напитки. Виното от пъпеш има богат кехлибарен цвят и сладък подсилен вкус. Приготвя се с добавяне на мая, която активира процеса на ферментация.
Функции за готвене
Пъпешът принадлежи към пъпешите, които не са суровина за производството на винени напитки.
Ето защо, когато работите с плодове, се препоръчва да използвате следните съвети:
- Зрелите плодове се използват за готвене. По-добре е, ако те не узреят малко, отколкото презрели. Повърхността на пъпеша трябва да е без драскотини и повреди.
- Приготвените плодове се измиват старателно и се разстилат върху равна повърхност. За да приготвите вино, пъпешите трябва да бъдат обелени. В процеса е необходима само кашата. За да го омекотите, се препоръчва да използвате пасатор или месомелачка.
- Киселинността на сока от пъпеш се счита за ниска, поради което се препоръчва използването на допълнителни съставки, за да го увеличите. Например ябълков оцет.
- За да започнете процеса на ферментация, трябва да използвате бирена мая, в противен случай винената напитка няма да работи. Можете да ги закупите в алкохолни магазини.
- Много неопитни винопроизводители са изправени пред мухъл на заготовката. За да избегнете проблема, трябва да не забравяте, че старателно дезинфекцирате. Всички съдове и контейнери за стартерна култура трябва да бъдат стерилизирани. Водата, добавена към виното, трябва да се вари и филтрира.
- За да започнете процеса на ферментация, трябва да осигурите на напитката подходяща температура. Оптималната температура се счита за от 15 до 30 градуса по Целзий.
След като се запознахте с основните правила на подготовка, можете да започнете процеса.
Как да си направим вино от пъпеш у дома
Днес за приготвяне на алкохолни продукти се използват такива помощни компоненти като малини, лимон, подправки. Тези съставки помагат напитката да бъде ароматна и концентрирана.
Проста рецепта с мая
Виното от пъпеш се приготвя по проста рецепта:
- Обелете 10 кг пъпеши, нарязайте пулпата на парчета.
- Прекарайте получената маса през месомелачка. В резултат на това трябва да получите гъста паста.
- Сгъва се в тензух и се прецежда, докато се появи сок, и в него се изсипва 5 кг гранулирана захар.
- Пригответе пакетче мая съгласно инструкциите, предоставени на опаковката. Най-често те трябва да се комбинират с топла вода и да се държат известно време в топла стая.
- Комбинирайте пулпата със сместа с дрождите, добавете 50 g куб и винена киселина всяка, разбъркайте всички съставки.
- Поставете воден уплътнител в съществуващия контейнер. Оставете основата за алкохолната напитка за няколко дни.
- Отървете се от утайката на дъното и филтрирайте виното със специален маркуч.
- Изсипете детайла в чист съд и оставете за 1 месец.
- Отново филтрирайте напитката и я опаковайте в стъклени съдове.
Опитните винопроизводители съветват да държите заготовката наопаки. С правилния подбор на температурните условия виното ще запази своите вкусови характеристики за 3 години.
Вино от турска пъпеш
Турското вино се приготвя по следния метод:
- Загрейте 3 литра вода над огън, изсипете в него 2 кг захар и сок от 3 лимона. Сварете сиропа, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
- Нарежете 4 кг плодове на кубчета, сложете ги във врящ сироп.
- След 15 минути извадете детайла от печката, охладете го.
- Добавете мая към масата (1 опаковка).
- Поставете водна пломба и дръжте продукта в топла стая за 1 седмица.
- Прецедете напитката и изсипете в отделен съд, изпратете на място с добра вентилация.
След 3-4 месеца виното се бутилира и се прехвърля в избата.
С добавка на малини
Напитката се приготвя по следния начин:
- Обелете 6 кг пъпеш и нарязайте пулпата на малки парченца.
- Изплакнете 4 кг жълти малини и комбинирайте с пъпеш с пъпеш.
- Смелете получената маса в месомелачка, оставете получената паста да се влива в продължение на 1 ден. В същото време контейнерът е покрит с марля и лека кърпа.
- Изсипете 1 кг захар в купа, смесете всички компоненти, поставете водна пломба и оставете основата за виното за 3 седмици. През това време тя трябва да започне да се скита.
- Когато дойде времето, виното се филтрира старателно, комбинира се с още 1 кг захар и се изпраща обратно на топло място за ферментация.
След 2 месеца утайката се декантира и напитката се пакетира в съдове. След това те се извеждат в хладна стая.
Със стафиди
За готвене трябва:
- Смелете 200 г стафиди в блендер, комбинирайте с чаша гранулирана захар.
- Изсипете получения детайл с 500 мл чиста вода. Занесете детайла на топло място за 4 дни.
- Обелете 3 кг пъпеш, нарязани на кубчета.
- Изпратете филийките до месомелачката, за да получите кашата.
- Прецедете получената каша с марля. За готвене използвайте само прясно изцеден сок.
- Изсипете 2 супени лъжици лимонена киселина в препарата, комбинирайте основата на пъпеш и киселата тесто върху стафидите.
- Поставете водна пломба и поставете съда с вино на топло място за 2 седмици.
- След първите признаци на ферментация напитката се филтрира и се комбинира с 1 кг захар. Полученият детайл се изпраща отново да ферментира.
- След месец виното се филтрира и се излива в чиста бутилка, утайката се отстранява всяка седмица.
След 4 седмици виното се налива в съдове и се пренася в избата.
Подсилено вино
Процесът на готвене е както следва:
- Нарежете 6 кг пъпеш на парчета, смилайте в месомелачка и прецедете, докато се образува сок.
- Комбинирайте детайла със 100 грама мая и 3 кг захар. Изсипете получената маса в обемна бутилка и поставете ръкавица отгоре. Оставете продукта за 1 седмица.
- Когато дойде времето, масата се филтрира, утайката се отстранява.
- За да добавите сила, във виното се изсипват 400 г водка, 3 супени лъжици лимонена киселина.
- Всички компоненти се смесват старателно и се изпращат на топло място в продължение на 10 дни.
- Виното се филтрира и се излива в красиви бутилки.
Съхранявайте продуктите в мазе или мазе.
Рецепта за лимон
За да приготвите вкусна алкохолна напитка, трябва:
- Обелете 5 кг пъпеш, смилайте кашата му в месомелачка.
- Изплакнете 7 лимона и изцедете със сокоизстисквачка.
- Свържете заготовките, изсипете в тях 3 кг захар и пакет мая (предварително задушена във вода). Изпратете напитката в топла стая за 1 седмица.
- Когато започне процесът на ферментация, виното се филтрира и към него се добавят още 600 г захар. Масата отново се изпраща за ферментиране за 1 месец.
- Когато дойде времето, утайката се отстранява и виното се бутилира.
След това детайлът се изпраща на хладно място.
Как да го съхраняваме правилно
За да запази виното дълго време, трябва да се съхранява в изба или мазе. Оптималната температура на съхранение се счита от 3 до 12 градуса по Целзий. При такива условия готовият продукт може да се консумира в рамките на 2-3 години. Ако температурата се промени, срокът на годност може да бъде намален до 1 година.
Ако съхранявате домашно вино в хладилника, тогава е препоръчително да го консумирате в рамките на няколко месеца.
