9 прости рецепти за приготвяне на вино от калина у дома
Рубинено-червените плодове на това растение отдавна са известни със своите лечебни свойства и специфичен вкус. Правят различни сокове, плодови напитки, конфитюр, смилат със захар. Мнозина не знаят, че е доста лесно да се направи оригинално ароматно вино, приготвено от плодове на калина с интересен, леко горчив вкус у дома.
Ползите и вредите от продукта
Тази напитка помага за прочистване и укрепване на организма, укрепва червата и дори спомага за възстановяване на микрофлората. Виното от калина повишава тонуса на тялото и служи като ефективно средство за предотвратяване на настинки.
В същото време е нежелателно да се приема за пациенти с хипертония, хора с повишена стомашна киселинност и такива, които страдат от различни хранителни алергии. Но, разбира се, ако дозировката е значително надвишена, виното ще навреди дори на здрави хора.
Тънкостите при правенето на вино от калина
Когато го приготвяте, е важно да подготвите качествени суровини и да следвате инструкциите за рецепта стъпка по стъпка. Можете да приготвите такава напитка както с помощта на мая и без нея, така и да добавите различни плодове към препарата.
Правила за избор на суровини
Процедурата се извършва в сух слънчев ден. Избират се узрели, но не презрели плодове. Желателно е те да са яркочервени, плътни, да не са набръчкани или развалени, без тъмни петна по кожата. В зависимост от рецептата, те се изскубват от плодови клонки (хребети) или се полагат с цели четки.
Как да си направим вино от калина у дома
За да приготвите здравословно, оригинално и вкусно каша от вино, трябва да изберете висококачествени суровини и да следвате инструкциите на доказани рецепти стъпка по стъпка.
Най-лесната рецепта
Има проста версия как можете да направите вино от узрели плодове от калина. Освен това, пивната мъст се приготвя с маята, която се съдържа на повърхността на плодовете му. Поради тази причина в никакъв случай не трябва да се мият, в противен случай процесът на ферментация ще протече лошо и бавно.
Вземете следните съставки:
- плодове от червена калина - 5 килограма;
- захар - 2 килограма;
- стафиди - 40 грама;
- пречистена вода - 10 литра.
Но според някои рецепти, изцеденият сок от калина и винена мая се използват за ускоряване на процеса на ферментация. Тогава се използват следните компоненти:
- калина - 900 грама;
- захар - 900 грама;
- стафиди - 40 грама;
- лимонена киселина - 5 грама;
- мая (за предпочитане вино) - 5 грама.
Гребен вариант
За такава рецепта през зимата вземат четки от калина с плодове, които са добре замразени точно на дървото. Ниските температури помагат на калината да увеличи максимално приема на захар и да намали горчивината, характерна за пресни плодове.
Важна характеристика - при готвене плодовете се поставят в резервоар за ферментация заедно с хребетите (плодови клонки).
Десертно розе вино
Деликатно, десертно вино с богат розов цвят ще изглежда страхотно на празнична трапеза. Гостите ще оценят неговия висок, оригинален вкус. Не е трудно да го направите, но трябва да се настоява в продължение на 8 месеца.
За готвене вземете:
- плодове от калина - 2 килограма;
- пектин - 10 грама;
- лимони - 2 броя;
- винена мая - 10 грама;
- банани - 1 килограм;
- стафиди - 500 грама;
- гранулирана захар - 1,7 килограма;
- чиста вода - 5 литра.
От тортата от калина
Приготвянето на вино по традиционни рецепти включва изцеждане на сока от плодовете, последвано от изхвърляне на тортата. Но за приготвянето на слабоалкохолна напитка можете да използвате и такива суровини. Освен това технологията на производство не се различава много от класическата, но, разбира се, има свои собствени характеристики. Крайният продукт от кекс от калина няма да е толкова богат на цвят и вкус, колкото вино, приготвено от цели плодове.
Акцентът на рецептата е замяната на плодов сок със захарен сироп.
С мед
Тази ароматна, богата на вкус алкохолна напитка има доста висока якост, това трябва да се има предвид при пиене. Трябва да го държите на студено, защото топлото вино може бързо да потъмнее и да ферментира.
Ще ви трябват следните компоненти:
- течен мед - 300 милилитра;
- добра ракия - 300 милилитра;
- сухо вино от калина - 2,5 литра.
Стъпка по стъпка готвене:
- Първо, виното се приготвя, желателно е то да бъде напълно избистрено и да има стареене от 1 година.
- Медът се загрява и се налива в напитка, след което се разбърква старателно.
- Сега детайлът се влива за един ден при стайна температура.
- След това конякът се изсипва в бутилка, отново се разбърква и се поставя в хладилника.
С водка
В допълнение към факта, че ликьорът има отличен, ярък вкус с остра горчивина и приятен аромат, той е и превантивно лекарство, което помага за повишаване на тонуса на тялото. За рецептата използвайте замразени плодове. В началото се омесват с мачкане, след което се заливат с водка и се държат 2 седмици.
С аромата
Това вино има максимален запас от витамини и хранителни вещества. Освен това ще бъде отличен аперитив преди обилна храна. За готвене ще ви трябва:
- ферментирал сок от калина - 1 литър;
- плодове от къпина - 2 килограма;
- чиста вода - 1,5 литра;
- захар - 300 грама.
С червена рябина
Сладко-тръпчиво вино с необичаен, оригинален вкус ще изненада както начинаещ винопроизводител, така и опитен сомелиер. За да се получи всичко правилно, трябва стриктно да се придържате към изпитана рецепта. Ще имаш нужда:
- прясно изцеден сок от калина - 3 литра;
- плодове от реяна - 4 килограма;
- пречистена вода - 6 литра;
- гранулирана захар - 3 килограма;
- немити стафиди - 80 грама.
С ябълки
За приготвяне на домашно вино от калина с по-мек вкус използвайте ябълков сок. Освен това към детайла се добавя не само самата течност, но и парченца плодове, това само ще подобри ферментацията и качеството на крайния продукт.
Условия и правила за съхранение
Виното се съхранява на сухи, доста тъмни и прохладни места. Това са мазета, мазета, които не замръзват през зимата и обикновени домашни хладилници. Оптимална температура: + 12 ... + 13 С градуса. Ако са изпълнени всички условия, напитката в запечатани бутилки не губи своите качества до 3 години.
Как да пием вино от калина
Такава напитка, приготвена у дома, ще бъде отличен аперитив, който ще увеличи апетита и ще подобри храносмилането.Десертното вино (с високо съдържание на захар и достатъчна сила), приготвено от калина, също е добро храносмилане. Това са алкохолни напитки, които се консумират след хранене.
Виното от калина първо се охлажда, но не много, в противен случай характерният вкус на препарата може да се изпари.
Оптималната температура на напитката преди пиене е + 11 ... + 12 C градуса.
