7 най-добри рецепти за приготвяне на вино Лидия у дома
Вино или технически сортове грозде се отглеждат не само в индустриален мащаб за производство на винени продукти, сокове и нектари. Градинарите и собствениците на частни домакински парцели се занимават с отглеждането на ягодоплодни култури за приготвяне на домашни вина, ликьори и ликьори. Виното, направено от грозде Лидия, има необичаен вкус и аромат, заради което е в голямо търсене сред любителите на гроздови напитки.
Характеристики на приготвяне на вино от грозде Лидия
Хибридното грозде Lydia е за предпочитане да се отглежда в региони със сух, горещ климат. Именно в южните ширини в узрели плодове концентрацията на захари достига 18%, а киселините - до 9,5 грама на литър сок. Следователно, когато правят вино, вторичните гроздови суровини не се нуждаят от допълнителни корекции.
Основната особеност на сорта е съдържанието в плодовете на голямо количество пектини, които по време на ферментацията се превръщат в метилов алкохол. В пресни плодове, сокове и нектари не е открито съдържание на метилен.
Въпреки че метиловият алкохол се съдържа във всякакви алкохолни напитки, концентрацията на вредни вещества по време на ферментацията на гроздето Lydia значително надвишава нормата.
Важно! Поради високото съдържание на метилен, вината от грозде от сорта Лидия се препоръчва да се консумират в дозирани количества, за да не причинят сериозно алкохолно отравяне на организма.
Съставки на съставки
За да получите висококачествена и вкусна напитка, трябва предварително да се запознаете предварително с технологията на приготвяне на домашно вино.
- Съдовете за ферментиране на бъдещата напитка се избират от стъкло, дърво или неръждаема стомана. Емайлирани контейнери също са подходящи. Но не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за ферментация на пивна мъст.
- Зрелите шушулки се събират при сухо, ясно време. Ако гроздето за приготвяне на вино се купува на пазара, плодовете се подреждат внимателно, сортират се развалени, смачкани и неузрели плодове.
- Преди да се направи вино, плодовете не се измиват, тъй като по кожата на гроздето има гъбички от дрожди, които контролират ферментацията на мъстта.
- За да се получат безалкохолни, леки напитки, плодовете се отделят от гроздовите хребети.
Ако искате да получите богата, тръпчива напитка, хребетите се оставят при приготвянето на пивната мъст.
Как да си направим вино от грозде Лидия у дома
Има много рецепти за приготвяне на домашно вино от грозде Лидия. Младото вино винаги придобива приятен розов оттенък; ако пивната мъст се ферментира, напитката ще стане кафява.
Проста рецепта
Приготвянето на вкусна и здравословна напитка от грозде не е трудно, но отнема време, докато виното отлежава.
За да направите сухо вино от грозде Лидия, ще ви трябват 10 килограма плодове и 2,5 килограма захар.
- Откъснете плодовете от билото, сложете в широк съд и разбъркайте старателно с дървена трошачка или ръце.
- Прехвърлете получената маса в стъклен съд с широк врат, добавете 150 грама захар и разбъркайте добре.
- Покрийте съда с гроздова мъст с марля или кърпа и поставете в тъмна стая за 3 дни.
- Температурният режим се поддържа в границите 16-18 градуса.
- В края на срока гроздовата мъст се изсипва в контейнери за по-нататъшна ферментация.
- Бутилките са покрити със специално устройство - водно уплътнение или гумени ръкавици с перфориран пръст, поставени в тъмна стая със същия температурен режим.
- Захарта за приготвяне на напитка е разделена на 3 равни части, които се добавят в бутилки вино на всеки 5 дни.
- След добавяне на захар течността се смесва старателно и се оставя за по-нататъшна ферментация.
- След месец процесите на ферментация ще спрат и ръкавиците ще отпаднат.
- Младото вино се излива през специални епруветки, оставяйки слой мътна утайка на дъното на контейнера.
Получената напитка се бутилира и изпраща за узряване в тъмно хладно помещение за 90-120 дни.
Замразено грозде
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вино Лидия от замразени плодове.
Ще ви трябват 15 килограма замразени плодове, 1,5 килограма захар и 150 грама винена мая.
- Замразеното грозде се смила с пасатор.
- Счуканата маса се разбърква.
- Полученият сок се смесва с мая, покрива се с марля и се поставя в тъмна топла стая.
- След 3 дни, веднага след като започне процесът на ферментация, захарта се прибавя към пивната мъст и се разбърква добре.
- Гумена ръкавица се изтегля над бутилка с напитка и се изпраща в тъмна топла стая.
След 1,5 месеца младото вино се налива в бутилки и се изпраща в продължение на 90-120 дни, за да отлежава на тъмно, хладно място.
Със стафиди
За да приготвите домашна напитка за вино от грозде Лидия със стафиди, следвайте инструкциите на класическата рецепта.
Докато контейнерите с изцеден сок чакат началото на процеса на ферментация, 300 грама стафиди се поставят в малко количество вода и се добавят 100 грама захар. Съдът със стафиди се поставя на топло място и се оставя за 5 дни.
Веднага след като започнат процеси на ферментация в буркан със стафиди, сместа се залива с гроздов сок, изсипва се в контейнери за ферментация и се оставя на тъмно, топло място за 60 дни.
След това винената напитка се бутилира и изпраща за съзряване в хладно помещение.
Подсилено със захар
За да направите укрепена винена напитка, ще ви трябват 10 килограма плодове и 1200 грама захар. Ще ви е необходима и допълнителна захар в размер на 100 грама на литър ферментирал сок.
Плодовете се омесват в широк съд и се оставят за 3 дни в тъмно, топло помещение. Пивната мъст се смесва със захар и се поставя в контейнери за ферментация, покрити с водна пломба или гумена ръкавица.
След спиране на процеса на ферментация, виното се филтрира и се добавя останалата захар, със скорост 100 грама на литър течност. Подсиленото вино се съхранява най-малко 60 дни.
С алкохол или водка
Домашна винена напитка Лидия с добавка на алкохол или водка се прави на базата на класическа рецепта. Когато наливате младо вино, добавете 10 милилитра чист алкохол към всеки литър напитка.
Бутилки с вино се поставят в топла стая за 14 дни, след което се прехвърлят на хладно тъмно място и се съхраняват в продължение на 99-120 дни.
С мед
Винената напитка с мед също се приготвя по класическата рецепта, само заедно със захарта се добавят 2 супени лъжици мед в мъха.
Съвети! За да получите по-силна напитка при бутилиране, във виното се добавя водка или алкохол.
С ябълка
За да може виното да придобие ябълков вкус и аромат, в процеса на ферментация се добавят няколко парченца ябълки към пивната мъст, като на всеки 4-5 дни ги сменят на свежи.
Правила за съхранение
След бутилиране бутилките с напитката се запушват и се поставят в тъмно, хладно помещение.
Съхранявайте бутилките хоризонтално, така че тапите да бъдат постоянно навлажнени и да не изсъхват.
Характеристики на употреба
По време на ферментацията гроздето Лидия отделя повишена концентрация на метилов алкохол, което може да причини тежко алкохолно отравяне. Но ако не злоупотребявате с домашната винена напитка, тогава виното, приготвено от плодовете на сорта Лидия, ще донесе ползи за здравето и ще поддържа отлично настроение.
Най-добре е това вино да се сервира леко охладено, до температура от поне 15 градуса.
