ТОП 6 рецепти за приготвяне на вино от гроздов сок и как да го приготвим у дома
Приготвянето на вино е сложен процес, който изисква точност, отдаденост и търпение. Гроздето се използва за тези цели от много време; през хилядолетията рецептата е значително модернизирана. Домашното винопроизводство ви дава възможност да експериментирате, да разработите свой собствен букет и да наследите тайната на неговото правене като наследство. Затова можете да се въоръжите с интересни рецепти и да създадете изискано вино от гроздов сок.
Характеристики на приготвяне на вино от сок
Приготвянето на вино включва своите собствени нюанси, които трябва да бъдат известни на всеки, който иска да си направи собствено вкусно домашно вино.
Как да наблюдаваме процеса на ферментация
Бутилката трябва да се проверява периодично. Активната ферментация може лесно да се разпознае по пяната, образувана на повърхността на пивната мъст и подутата ръкавица.
Ако процесът спре предсрочно, той трябва да бъде възобновен незабавно. Първо проверете качеството на затвора, след това регулирайте термичния режим.
Също така съдържанието на захар в изходния материал може да повлияе на ферментацията, затова преди готвене е необходимо да изберете по-сладки сортове култура за сока.
Когато ръкавицата падне и утайката се утаи на дъното, тогава трябва да пристъпите към следните действия, а именно да изцедите младото вино от утайката, като използвате специална тръба, в друг съд.
Необходимо ли е да се използва мая
Освен обичайната кисела тесто за стафиди, можете да използвате и винена мая. Благодарение на действието на гъбичките захарозата, която е основният компонент на продукта, ще бъде преработена в алкохол и въглероден диоксид. С помощта на мая този процес може да бъде значително ускорен и след месец може да се получи вкусен и натурален продукт.
Време за приготвяне на вино
Времето на ферментация зависи от метода на готвене. Той протича бавно, без допълнителна намеса, затова опитни винопроизводители често добавят немити стафиди, както и винена мая. Средно процесът отнема от 30 до 90 дни.
Правила за избор на основната съставка
Когато избирате основната съставка, трябва да обърнете внимание на метода на готвене. Направете силна алкохолна напитка само от концентриран сок, за меко рафинирано вино е подходящ по-малко концентриран разтвор.
За да се получи качествен алкохол, се препоръчва да изберете сока в зависимост от сорта грозде. По-добре е да смесвате кисели видове със сладки, тогава напитката ще има балансиран вкус, хармонично съчетавайки сладост и киселинност.
Как да си направим вино от сок у дома
Гроздето е идеално за производство на вино, но има много техники за приготвяне на алкохолна напитка от сока на тази култура.
Проста рецепта за гроздов сок
Списък на необходимите съставки:
- 1 литър гроздов сок;
- 1 кг захар.
Технологията на приготвяне на вино без каша по проста рецепта:
- Комбинирайте захар и гроздов сок в съд, оставете да се влеят до пълното му разтваряне.
- Изсипете получената маса в 3-литров буркан, оставяйки малко място.
- Надърпайте гумена ръкавица над врата, като предварително я прободете с игла. Можете също да използвате водна пломба.
- Увийте внимателно мястото на контакт с лента, за да не попадне въздух вътре.
- Изпратете контейнера на топло място, на слънце. Постепенно ще започне да се образува пяна, а ръкавицата ще се надуе - това са ясни признаци, че процесът на ферментация е започнал.
- След 5 седмици, когато ръкавицата започне да се издува, се изисква да излеете готовото вино в стерилизирани бутилки и да го изпратите на съхранение.
Важно! Струва си да се избягва появата на утайка, когато се образува е по-добре да изсипете виното в чист съд.
От брезов сок
Необходими съставки:
- 25 литра брезов сок;
- 5 кг захар;
- 10 g лимонена киселина;
- 200 г винена мая;
- 200 г мед.
Последователност:
- В тенджера комбинирайте сок, захар и лимонена киселина, кипнете сместа, оставете да къкри на слаб огън, докато в контейнера останат около 20 литра.
- Охлаждайте пивната мъст, като разбърквате редовно и отстранявате появата на коричка.
- Тъй като температурата на състава достигне 25 градуса, добавете мая и мед по желание и разбъркайте добре.
- Премахнете достъпа на кислород с ръкавица или водна пломба и се преместете в топла и тъмна стая.
- След 3-5 седмици, след като приключи активната ферментация, можете да източите виното без утайка през епруветка в друг съд.
- Изпратете бутилки с напитка в избата за съхранение.
От ябълков сок
За да направите вино, трябва да се запасите със следните продукти:
- 1 литър сок;
- 80 г захар.
Последователността на действията според рецептата:
- Комбинирайте сока със захарта, изчакайте, докато се разтвори напълно.
- Поставете водна пломба и изпратете напитката за ферментация на топло място без осветление, повишена влага и резки температурни промени.
- Не изливайте течност до ръба. Бутилката трябва да се разклаща периодично.
- Месец по-късно, когато процесът на ферментация приключи и се появи характерна миризма и вкус, напитката се излива в чисти бутилки. На този етап можете да добавите малко подсладител, ако е необходимо.
- Изпратете в мазето, като проверявате редовно за утайка.
Важно! Ако на дъното има утайка, виното трябва да се излее в чист съд, без да се засяга боклуците, и отново да се изпрати за съхранение.
От магазинния сок
За да приложите рецептата, трябва да подготвите следния набор от компоненти:
- 1 литър закупен гроздов сок;
- 200 г захар;
- 4 г винена мая.
Стъпка по стъпка технология на производство:
- Изсипете сока в стъклен съд, загрейте малко на водна баня.
- Разтворете маята в малък обем топъл сок и изсипете останалата част от напитката след 10-15 минути.
- Добавете захар и покрийте гърлото на съда с ръкавица или специално устройство - водно уплътнение.
- Поставете на топло място, извън пряка слънчева светлина.
- Процесът на ферментация продължава 2 месеца.
- Разпределете готовата напитка в бутилки и поставете в избата.
От ферментирал сок
За да направите невероятно вино, се нуждаете от следните съставки:
- 1 литър сок с изтекъл срок на годност;
- 300 г захар;
- 1 шепа стафиди;
- 100 мл водка.
Последователност:
- Комбинирайте изтекъл продукт със захар.
- Ограничете снабдяването с кислород с ръкавици и оставете в тъмна и топла стая. Ако ферментацията е бавна и бавна, можете да добавите малко неизмити стафиди към масата.
- След една седмица изсипете напитката в консерви, добавете малко водка и оставете да влеят поне една седмица.
От концентрат
За да приготвите напитка ще ви трябва:
- 1 литър концентриран гроздов сок;
- 6 литра вода;
- 3 ч.л. мая (на 1 литър квас);
- 350-400 мл водка;
- 700 г захар.
Стъпка по стъпка процедура:
- Разтворете концентрата във вода, добавете захар, добавете кисела течност.
- Оставете под уплътнението за 2-3 седмици, след което извадете от утайката и фиксирайте с водка.
- Оставете в хладилник за 1-2 седмици преди употреба.
Условия за съхранение на готовия продукт
Оптималните условия за съхраняване на напитката ще бъде тъмна стая със стабилен температурен режим от 2 до 6 градуса.
В стъклен буркан срокът на годност на виното е 5-6 месеца.
