9 прости рецепти за приготвяне на вино от морски зърнастец у дома
Морският зърнастец е зрънце, което е ценно с високото си съдържание на витамин С и незаменими аминокиселини. Плодовете се събират за зимата по различни начини: сладкото се вари, замразява се, преработва се в желе, мармалади. Популярна е рецептата за домашно приготвено вино от морски зърнастец. Виното от морски зърнастец има разпознаваем вкус и златист оттенък. Когато готвите, използвайте цели плодове или изцеден пресен сок от морски зърнастец.
Тънкостите при приготвянето на напитка
Виното от морски зърнастец е прозрачно и има специален аромат на мед. Този резултат може да бъде постигнат, ако следвате основните правила за готвене:
- след получаване на установена напитка се извършват няколко филтриращи процедури, за да се изключи появата на мътна утайка;
- вода трябва да се добави към зрънце, за да се увеличи количеството на извлечения сок;
- по време на ферментацията морският зърнастец може да провокира отделянето на пяна, поради което се препоръчва периодично да се отстранява, за да се сведе до минимум количеството на утайката.
Приготвяне на суровини
Когато се подготвяте за производството на домашно вино, изберете морски зърнастец със средна зрялост. Това означава, че горските плодове не трябва да са прекалено меки, както се случва, когато са презрели. В същото време те трябва да придобият ярко оранжев оттенък, което показва тяхната зрялост.
При събирането се препоръчва да се спазват няколко правила:
- за приготвяне на домашна алкохолна напитка, зрънцето започва да се бере рано сутрин, когато върху морския зърнастец се образува роса;
- при приготвяне на суровини, зрънцето не се измива, за да не се отмият естествено образуваните частици, които насърчават ферментацията от повърхността;
- счита се за задължително да се подреждат горски плодове, да се отхвърлят гнилите, повредени, меки плодове;
- изключете употребата на сухи, изгнили плодове.
Как да си направим вино от морски зърнастец у дома
Домашната алкохолна напитка се приготвя по различни начини. Технологичното условие за приготвяне на домашен алкохол, който насърчава ферментацията, е създаването на воден печат. Той е необходим за отстраняването на въглеродния диоксид, който се образува при взаимодействието на винени дрожди и кристали на захароза.
Независимите методи се основават на използването на най-простото устройство за активиране на ферментацията и предотвратяване на нежелани явления. На стъклената бутилка се поставя стерилна медицинска ръкавица, в която напитката се ферментира. В една от дупките за пръсти се прави малка пункция. Това помага на въздуха да излезе от контейнера, без да нарушава процеса на ферментация.
По време на ферментацията ръкавицата се надува.След като ферментацията достигне последния етап, ръкавицата пада. Тази техника ви позволява лесно да наблюдавате съзряването на виното.
Проста рецепта
Можете да направите вкусно ягодоплодно вино, без да добавяте допълнителни съставки. За 1 част от горските плодове вземете половината захар и толкова вода, че напълно покрива получената смес. Берилото и захарта се заливат с вода, след което водата се отцежда. Плодовете се разтриват с разбивка, оставят се 2-3 часа, докато сокът се отдели.
След това се добавя отцедената течност, покрита, за да се създаде капан за вода. Оставете за допълнителна ферментация за 45-60 дни.
Внимание! След 30 дни виното се проверява всеки ден, за да се провери кога е завършена ферментацията.
След филтриране напитката се изсипва на порции в подготвени стъклени съдове и се отстранява за по-нататъшно съхранение.
Метод за бързо готвене
Приготвянето на вино по традиционна рецепта се основава на активирането на естествените процеси на ферментация, които протичат под въздействието на захар. Напитката отнема известно време, за да узрее, но процесът може да бъде ускорен чрез намаляване на броя на съставките:
- горски плодове - 1 килограм;
- захар - 500 грама;
- вода - 500 милилитра.
Захарта и плодовете се смилат, заливат се с вода, отстраняват се под водна каша. Настоявайте 30-40 дни, след което се филтрира.
Царско вино от морски зърнастец
Вино от слънчев оранжев оттенък с подчертан привкус на морски зърнастец се получава от прясно изцеден ягодов сок. 1 литър пресен сок без каша се разрежда със сироп (1,5 литра) и 750 грама захар.
Сместа се ферментира до 10 дни. След това течността се филтрира, пяната се отстранява. След това се изсипва на порции. Виното се счита за стабилно след 1,5 месеца.
С винена мая
Винената мая ускорява процеса на ферментация и прави напитката по-силна. Маята се приготвя от 200 грама плодове и 50 грама захар. Плодовете се омесват с натрошена или лъжица, смесват се с пясък и се оставят да ферментират за 24 часа. Получената стартерна култура се добавя към подготвените суровини и етапите на приготвяне съгласно класическата рецепта се повтарят.
С малинова мая
Закваската се прави и с малини. Това зрънце ускорява процеса на ферментация и придава на напитката нежен розов розов оттенък. Малините са покрити с пясък със скорост 100 грама плодове на 50 грама захар, държани за 24 часа.
След това закваската се залива със смес от натрошена морски зърнастец, вода и захар, отстранява се за ферментация за 40-50 дни.
От сок без мая
Сокът се изцежда от събраните плодове. Към него се добавят вода и захар. Към 1 литър сок добавете 1,5 литра вода, 510 грама пясък. Течността се смесва старателно, оставя се да ферментира в продължение на 30 дни. След края на ферментацията напитката се филтрира два пъти, излива се в подготвени стъклени бутилки.
Вариант с морски зърнастец
Традиционното сладко се смесва с равно количество вода. За да ускорите процесите на ферментация, добавете 100-150 грама стафиди към сместа. Получената маса се излива под водна пломба, оставя се да ферментира в продължение на 3-4 дни.
Следващата стъпка включва смесване на захар. 50 грама пясък се добавят към напитката, след 5 дни се добавят още 50 грама.
След това напитката не се пипа 45-60 дни. В края на ферментацията виното се филтрира 3 пъти, бутилира се.
С ябълки
Ябълките придават на морски зърнастец вино необичаен вкус. За това се използват сладки и кисели сортове със средна зрялост.
Сокът се изцежда от нарязаните на кубчета ябълки, смесени със сок от морски зърнастец в равни количества. За 2 литра от получената течност вземете 300 грама пясък. Сместа се влива в продължение на 5 дни, след което се добавят още 50 грама пясък.
След 30 дни виното е готово за филтриране.Напитката достига пълна готовност след 60 дни, когато се съхранява на хладно и тъмно място.
От морски зърнастец торта
Друг интересен начин за приготвяне на вкусна алкохолна напитка с морски зърнастец включва използването на рециклирани материали. Тортата се получава чрез смилане и изцеждане на сока от събраните плодове.
Съвети! Домашното вино може да се направи от тортата от контейнера за сокоизстисквачка.
1 килограм кекс се смесва с 1,5 литра прясно изцеден плодов сок, 1 килограм захар. Приготвената маса се смесва, оставя се 4 дни за ферментация.
След това напитката се филтрира, тортата се отстранява и течността се излива в бутилка, поставена под водна пломба. Виното се бутилира след 40-50 дни и се поставя за съхранение.
Как и колко дълго се съхранява готовият продукт
Приблизителната сила на домашния морски зърнастец алкохол е в диапазона от 10 до 12 градуса. Обичайно е напитката да се съхранява на стелаж в мазето или в хладилника. Виното, приготвено в съответствие с технологичните методи, може да се съхранява до 3 години без загуба на качество.
