4 най-добри рецепти за приготвяне на вино от дюля у дома
Виното, направено от зряла дюля, ще удиви с богатството на вкус и аромат. Няма да е трудно да го направите, но трябва стриктно да се придържате към рецептата. Също така, основното е да вземете висококачествени, узрели и неповредени плодове, само в този случай специфичната стипчивост няма да се усети. Можете да добавите необикновени нотки с помощта на грозде, лимон.
Функции за готвене
Дюлята не е най-познатият плод за жителите на Русия. Смята се, че тя е подобна на ябълка или круша, но всъщност тези плодове не са свързани. Уникална особеност на дюлята е, че тя практически не се яде сурова, тя е много тръпчива и плете не по-лошо от хурма. Но в различни заготовки се използва много често. Популярно е дюлевото вино - изключително алкохолна напитка, която е задържала желязо, калий и фосфор дори след термична обработка.
Те правят десертни и пенливи вина от прясна дюля, както и обогатени ликьори. В същото време вкусът може да бъде напълно различен, тъй като до голяма степен зависи от допълнителни съставки.
Няма специални правила за готвене. Основното нещо е да изберете плодовете внимателно. От тях зависи колко вкусно и изискано ще бъде виното.
Използва се стерилизиран чист съд, лъжици, цедка трябва да се сварят, преди да се докосне до пивната мъст.
Приготвяне на суровини
Използват се продукти от ранни и късни сортове японска дюля. Ако се събира рано, тогава е задължително да легне малко (поне две седмици). Късните сортове се оставят да лежат за по-дълъг период (от месец до два). Това е необходимо, за да може дюлата да има силен аромат, така че пулпата да стане мека и нежна, стипчивостта и горчивината да изчезнат. Също така, ако плодът е накиснат, той ще абсорбира повече захар, което, разбира се, ще се възползва само от готовата напитка.
Сокът е подходящ за вино, но самата кожа, зърна и сърцевина не се използват. Би било грешка да ги приемате, дори и да имат добри вкусови качества - съставът ще стане твърде тънък и тръпчив.
Преди готвене дюлята се измива добре. Извадете корите от нея, отстранете сърцевината, нарязани на произволни кубчета. За да запазите златистия цвят, трябва да напръскате малко лимонов сок.
Как да си направим вино от дюля у дома
Използвайте една от тези рецепти.
Класическа рецепта
Новак винопроизводител може да повтори класическата рецепта за вино от дюля. Ще трябва да вземете:
- 10 килограма дюля;
- 500 грама чиста вода;
- 2 килограма гранулирана захар;
- малка торбичка лимонена киселина.
Плодовете се настъргват, поставят се в емайлиран съд, заливат се със захар (половината от общия обем) и вода. Настоявайте три дни в топла стая и след това филтрирайте през цедка и марля.
След това добавете лимонена киселина и останалата захар в състава. Налейте в специален съд с водна пломба или обикновена ръкавица. Виното ферментира при температура най-малко 18 градуса. Желаното състояние се определя от спускането на ръкавицата. Това обикновено отнема до два месеца. Готовото вино се налива в буркани и се оставя в избата.
С лимон
Леката стипчивост и сладост на дюлята върви добре с цитрусовия компонент на лимона. Тази рецепта се счита за популярна като класическата, но вкусът е различен. Взети за него:
- 3 килограма дюля;
- 4 литра вода;
- 3 парчета лимон;
- 5 грама мая;
- 1,3 килограма захар (може да е повече в зависимост от стипчивостта на плода).
Първо се взема емайлиран контейнер с дебело дъно. Дюлята се натрива в нея на ситно ренде, изстисква се до образуване на сок. Поставете на огън и варете до 15 минути. След това добавете вода, но първо трябва да се вари.
След това съставът се поставя на топло и тъмно място за ферментация. Те чакат четири дни и наблюдават какво се случва. Пивната мъст трябва да се пени и да се виждат мехурчета, които се издигат от дъното до върха. След четири дни пивната мъст се филтрира, за това първо се използва сито, а след това тензух, сгънат няколко пъти.
Смесете в отделен контейнер лимони (заедно с корите), мая, захар. Всичко това се изсипва във ферментиралата мъст, оставя се още три дни. След това време ще изпадне утайка - под нея се намира почти използваема алкохолна напитка.
Отново се изисква филтриране. След това съставът се излива в буркани, оставя се да ферментира в килера или мазето до шест месеца.
бадемови бисквити
Ратафията, или сладката водка, както се е наричала от древни времена в Русия, е известна от повече от хиляда години. Но ако тогава се сервираше само на сватби, именните дни на най-богатите благородници, сега всеки може да се наслади на незабравимия му вкус. Ще трябва да вземете:
- 300 грама дюля;
- 300 грама захар;
- 1,5 литра водка;
- малко индийско орехче и карамфил.
Плодовете се приготвят по стандартен начин, обелват се, разтриват се, поставят се в емайлиран съд. Отвеждат се в хладно помещение за 2 часа. След това се прецежда на ръка, към освободения сок се добавя захар, разбърква се. Налейте водка, добавете подправки. Оставете да ферментира един месец в топла стая. Необходимо е съдържанието на съда да се разклати поне веднъж на всеки два до три дни.
Извършва се филтрация, лекият състав се бутилира. Можете да ги лекувате след три до четири месеца.
Със гроздов сок
Дюля вино с гроздов сок се оказва много подобно на стандартното вино, приготвено по класическата рецепта. Но истинските гурмани ще забележат необичайните плодови нотки, които се отварят след няколко глътки. Ще трябва да вземете:
- 3 килограма дюля;
- 6 чаши захар;
- 2 кг грозде;
- 5 грама мая;
- 4 литра вода.
Нарязаната дюля се поставя в тенджера на слаб огън. След като заври, се вари 15 минути. Те се поставят под пресата в продължение на 4 дни, след което се прецеждат и декантират.
Добавете гроздето, маята, захарта. Ферментацията продължава три дни. След това има филтрация, изпомпване - същата като според стандартната рецепта.
Ползи и противопоказания
Основните полезни свойства на домашно приготвените продукти включват способността за успокояване на нервите, подобряване на имунитета и подобряване на храносмилателния тракт.
Внимание с такава тинктура трябва да бъдат тези, които страдат от язва, високо кръвно налягане.
Правила и периоди на съхранение
Съхранявайте на хладно и тъмно място до 1,5 години след узряването.
