ТОП 2 рецепти за приготвяне на вино от дрян у дома
Домашните вина могат успешно да се конкурират с купените от магазина вина по вкус и полезност. Тайната на тяхната уникалност се крие в правилния подбор на съставките и стриктното спазване на рецептата. Феновете на спиртните напитки се интересуват от това как да научат как да правят вино от корнел вкъщи, както и да се запознаят с всички нюанси на процеса. Има няколко успешни начина да приготвите алкохолна напитка от това здравословно зрънце с приятен кисело-тръпчив вкус.
Характеристики на процеса
Виното от дрян не може да бъде объркано с друга подобна напитка. По своята изтънченост може да се конкурира само с вино от нар. Виното Cornel има лек, нежен и мек вкус, излъчва примамлив и изискан аромат. Благодарение на изразителния и богат цвят на скъпоценния рубин, такава напитка е незаменима на празнични трапези, по време на романтични дати и бизнес срещи.
Спазвайки рецептата и технологичния процес, виното от дрян може да се направи у дома.
Процесът на приготвяне на напитка има своите тънкости, които със сигурност трябва да бъдат известни на начинаещите, които нямат солиден опит в производството на вино:
- Използват се само узрели, сочни и красиви плодове от царевица - без повреди или признаци на гниене. Важно е те да са чисти, откъснати от храста и да не паднат на земята.
- Преди да се направи вино, дрянът не трябва да се мие, тъй като е много важно така наречената "жива мая", която е отговорна за началото на процеса на ферментация, да остане на повърхността на плодовете. Тъй като дрянът съдържа тези микроорганизми в минимално количество, допълнително се препоръчва да се използват стафиди или прясно грозде.
- Добавянето на захар трябва да е на етапи - това ще позволи на процеса на ферментация да протича гладко и да е постоянен.
- Контейнерите и бутилките трябва да бъдат старателно стерилизирани със сода и вряла вода. Благодарение на тази проста процедура, напитката няма да стане кисела.
- Като цяло процесът на приготвяне на вино от корнел у дома ще отнеме три до четири месеца.
Благоприятни характеристики
Тази напитка е отлична находка за истински ценители на благородните вина. В допълнение към оригиналния вкус и аромат, корнеловото вино има редица полезни свойства:
- укрепване на имунитета, осигурявайки общо укрепващ ефект върху тялото;
- елиминиране на токсични вещества;
- намаляване на възпалението на органите;
- благоприятен ефект върху състоянието на бронхите, тяхното прочистване;
- намаляване на телесната температура;
- подобряване на работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи;
- предотвратяване на инфекциозни заболявания;
- положителен ефект върху телесното тегло поради ниското съдържание на калории.
Комплект от необходими продукти
За да приготвите здравословно и вкусно вино от дрян у дома според стандартната класическа рецепта, ще ви е необходим следният набор от съставки:
- два и половина литра пречистена питейна вода;
- два килограма пресни, висококачествени плодове от дрян;
- 600 грама бяла захар;
- шепа стафиди (можете да го замените с 50 грама винена мая).
За други възможности за приготвяне на вино от корнел, в зависимост от изискванията на рецептата, може да са необходими допълнителни компоненти като мед, малини, грозде, лимон и други.
Как да си направим вино от дрян у дома
В зависимост от личните предпочитания, домашно вино от корнел може да се приготвя със или без добавяне на специална винена мая. Във втория случай е уместно да се използват малини или грозде, на повърхността на които живеят цели колонии от „живи“ или „диви“ дрожди, като вземат активно участие в процеса на ферментация.
Проста рецепта без мая
За да изпълните тази лесна рецепта, е необходим следният подбор на съставките:
- 3 кг плодове дрян;
- 1 кг бяла гранулирана захар;
- 4 литра пречистена вода;
- шепа сушено грозде.
Първата стъпка ще бъде приготвянето на естествена винена кисела течност на базата на стафиди (може да бъде заменена с пресни плодове от малини). Това изисква:
- Изсипете супена лъжица захар в бутилка, чаша или друг малък съд и изсипете топла вода в размер на една четвърт от стандартната чаша.
- Добавете стафиди или малини към сладката течност. Не се изисква предварително измиване на плодовете. Когато използвате стафиди, е важно те да не се третират със сярен дим.
- Покрийте горната част на съда с парче марля и се скрийте на топло и тъмно място за два дни.
- Естествената стартерна култура ще бъде готова за по-нататъшна употреба веднага щом на повърхността се образува пяна.
След това можете веднага да продължите директно към процеса на производство на вино:
- Преминете през плодовете от дрян и изхвърлете нискокачествените екземпляри, ако попаднете на тях.
- Разбъркайте плодовете на ръка.
- Към получената ягодова маса добавете приготвената закваска със стафиди или малини.
- Добавете 500 г захар.
- Разбъркайте добре съставките и покрийте съда с марля.
- Занесете съда на тъмно и топло място за още два дни. Това време ще бъде достатъчно, за да започне процесът на ферментация на пивната мъст.
- Прецедете пивната мъст през тензух и изхвърлете пулпата.
- Добавете 300 g гранулирана захар към течността и разбъркайте, за да се разтворят всичките й зърна.
- Уверете се, че контейнерът е не повече от 75% и го затворете с водна пломба.
- Отстранете отново на тъмно място и запазете една седмица.
- След този период добавете останалите 200 г захар. Тогава ще продължи периодът на ферментация, който ще продължи от месец до два.
- Когато мехурчета и пяна вече не се образуват на повърхността на съда, винената напитка трябва да се източи.
- След това трябва да премахнете пробата и, ако е необходимо, да добавите захар или алкохол. При добавяне на захар, водната уплътнителя трябва да бъде поставена отново върху контейнера - ако процесът на ферментация продължи, това ще предотврати избухването на контейнера.
- Налейте вино в бутилки, корк и поставете на тъмно място за по-нататъшно отлежаване.
Версия с дрожди
Рецептата с добавяне на мая принадлежи към класиката.
Стъпка по стъпка процес на готвене:
- Вземете контейнер с широка шийка и поставете в него предварително размразени плодове от дрян.
- След четвърт час залейте беридовата маса с литър вода.
- Оставете за няколко минути, като предварително смесите.
- Добавете винена мая и разбъркайте отново.
- Извадете контейнера на тъмно място с температура в рамките на + 20-25 ° С и покрийте с марля.
- Процесът на ферментация на пивната мъст ще започне след няколко дни. Това ще бъде обозначено със знаци като пяна, съскане и характерна миризма.
- На този етап плодовете се филтрират и изхвърлят.
- Добавете 150 г гранулирана захар към сока от дрян, който започна да ферментира, разбъркайте добре и изсипете в стъклена ферментационна бутилка, като я напълнете на три четвърти.
- Затворете гърлото на бутилката с водна пломба или обикновена гумена ръкавица, след това не забравяйте да проверите стегнатостта.
- Преместете контейнера на тъмно място с температура до +25 градуса по Целзий.
- След пет дни изсипете 300 мл сок от бутилка и разтворете 100 г захар в нея, след което сипете обратно сиропа.
- Повторете същата процедура след още 3-4 дни.
- След около три месеца процесът на ферментация ще приключи, пивната мъст ще стане по-лека и утайката ще остане на дъното на контейнера.
- Виното трябва да се налива в нов стъклен съд, като се внимава да не се получи утайка.
- По желание добавете захар и бутилка.
Как да съхранявате готовия продукт правилно и колко дълго
Срокът на годност на домашното корнелианско вино е от 4 до 6 години. Съхранявайте бутилките с напитки на тъмно и хладно място.
Всяка година се препоръчва отстраняването на получената утайка от готовото вино, за да не се развали изтънчения вкус.
Противопоказания за употреба
Домашното вино от корен може да бъде противопоказано в изключително редки случаи - по време на бременност, висока киселинност на стомашния сок и нервно свръхвъзбуждане.
