Как правилно да натиснете гроздето върху виното у дома и да създадете преса със собствените си ръце

Процесът на приготвяне на домашно вино включва няколко етапа. Един от тях е омесването на горски плодове, за да се получи голям обем сок от плодовете. Струва си да извършите правилно процедурата. Всички грешки ще доведат до влошаване на аромата и вкусовите характеристики на готовата напитка. Затова начинаещите в производството на продукт често се чудят как най-добре да смачкат гроздето върху виното. Това може да стане с помощта на различни методи.

съдържание

1 Начини за пресоване на грозде
2 Как да смачкате грозде у дома
3 Как да направите преса за пресоване на грозде със собствените си ръце
4 Чести грешки

Начини за пресоване на грозде

Позволено е да се прецежда грозде по различни начини:

крака;
ръчно;
преси или трошачки.

Как да смачкате грозде у дома

За да омесите гроздето и да получите вкусно вино в резултат, трябва да следвате определени правила.

Притискаме с крака

Гроздето е смазано с краката си още преди появата на механични устройства. За това плодовете бяха поставени в дървени вани, след което се омесват с краката. Този процес може да отнеме до 10 часа на ден.

Смятало се, че именно с краката е най-лесно да се изтръгне максималното количество сок. Този метод помага да се смачкат плодовете, да се освободят хранителни вещества от корите и да се почисти пулпата.

С краката си можете да усетите цели плодове и студени участъци, които влияят негативно на ферментацията.

Този метод обаче сега е загубил своята популярност. Основният недостатък на процедурата е липсата на хигиена. Методът се използва от малки производители или любители.

Преси и трошачки

За да обработите голямо количество суровини, струва си да изберете специални инструменти. Механизмът на работа на устройствата се основава на движението на валове, които се въртят в различни посоки. Те изстискват плодовете, което води до отделяне на сок.

Има различни опции за дробилки, всяка от които има определени характеристики:

С гребен разделител. Този детайл ви позволява напълно да отделите плодовете от четката. Благодарение на това е възможно да се избегне поглъщането на компоненти за дъбене от гребените в напитката. Разделителите се различават по дизайн.
Без гребен разделител. Използването на такава трошачка забавя процеса на производство на сокове, тъй като суровините изискват подготовка. Преди да извършите процедурата, струва си да отделите плодовете от стъблото.
Ролкови гребен сепаратори. Такива устройства помагат за обработката на гроздето по същия начин, както се прави в производствена среда. В този случай шахтите изстискват сока от плодовете, след което пивната мъст се филтрира с гребен сепаратор. Разстоянието между валовете се регулира. Определя се от сорта грозде. Стандартният вариант е празнина в размера на костите.
Ударни центробежни устройства. Те могат да бъдат хоризонтални или вертикални.Механизмът на работа се основава на силата на удара на мотора. Прави 300-400 об / мин. Освен това трошачката има гребен сепаратор, който премахва пулпата от сока.

Погледни също

4 лесни рецепти за домашно зелено грозде

Не използвайте сокове за вино. При термично влияние структурата на веществото се нарушава. В резултат на това не може да се приготви вино.

Ръчни инструменти

Ако има малко суровина, е разрешено да я изтръгнете с ръце. Също така е позволено да се използват ръчни инструменти. Ако планирате да извършите процедурата с ръцете си, трябва да ги измиете добре и да сложите ръкавици. Препоръчва се месенето на плодовете бавно. В този случай ръцете ви трябва да са близо до дъното на контейнера.

Желателно е сокът да не влиза в контакт с метал. Изключение е неръждаемата стомана. В противен случай съществува риск от влошаване на вкуса на напитката и поява на окислителни процеси.

Допустимо е също така да се използва дървена точилка за приготвяне на гроздето. Жилището също е добър вариант.

За да ускорите процеса на обработка, използвайте тренировка или отвертка с приставка за миксери. Този метод не изисква допълнителни инструменти. В такава ситуация обаче не е възможно да се счупи цялото грозде. Малки фрагменти от хребети проникват в пулпата с плодове.

Как да направите преса за пресоване на грозде със собствените си ръце

Пресите правят производството на винен сок много по-лесно. Устройството включва рамка, варел, палет. Той също така включва притискащо устройство, мрежа с малки дупки и захранващ винт.

За да направите устройство, струва си да вземете 2 тръби, които ще играят ролята на стелажи. Диаметърът им трябва да бъде 22 милиметра. След това с помощта на заваряване прикрепете към тях профил. Тя трябва да има U-образна форма. Височината му трябва да бъде такава, че гайката да пасва добре вътре. В основата на тръбите трябва да бъде разположена скоба. С негова помощ пресата лесно се прикрепя към перваза на прозореца.

За да направите рамката, струва си да използвате дървени блокове. Сечението им трябва да бъде 4х10 сантиметра. Дължината на продукта трябва да достигне 60-70 сантиметра. Размерът на ролките влияе върху ширината на закрепването. Подходящ параметър е 20 сантиметра.

Разстоянието между прътите трябва да съответства на дължината на барабаните. За пресата си струва да използвате гофрирани ролки. Дълбочината им трябва да бъде до 3 сантиметра. Ролките трябва да се насочват към осите по спирачен начин.

Погледни също

ТОП 2 рецепти за приготвяне на вино от малини и френско грозде у дома

С интервал от 10 сантиметра си струва да направите смени. Те трябва да са 2 сантиметра. Тогава устройството е прикрепено към рамката с лагери. Рулцата се въртят с различна скорост. Следователно зъбните колела трябва да са с различен диаметър.

Препоръчва се зареждането на горски плодове в кофа. Тя трябва да има пирамидална форма. Препоръчва се поставянето на кофата върху напречни релси. Разстоянието между кофата и ролката е сведено до минимум. Не трябва да е повече от сантиметър.

В основата на пресата трябва да има съд за натрупване на сок. За правилно изстискване на плодовете пропуските трябва да се контролират. Те помагат да се запазят семената непокътнати, което води до вкусно, висококачествено вино. Повредените кости правят напитката горчива. Това се дължи на големия брой дъбилни елементи.

Кошницата е изработена от неръждаема стомана. Дебелината му трябва да бъде 2 милиметра. Препоръчва се да се разделят порции суровини с дистанционери. Те се изработват от 2 диска от стомана и се фиксират с помощта на точково заваряване. Правят дупки с размер 3 милиметра.