3 най-добри рецепти за домашно вино от розово грозде
Вкъщи можете лесно да създадете вино от розово грозде. Напитката ще бъде сладка, тръпчива и ароматна. Алкохолът, приготвен по рецептата, няма да отстъпва на магазина. Ако оставите напитката да вари, ще можете да опитате вино със сила 12 градуса с добри органолептични характеристики. Дестилаторите ще трябва да научат някои тънкости на процеса и да вземат предвид редица фактори.
Тънкостите на приготвянето на домашно вино от розово грозде
Има няколко трика, които дестилаторите трябва да знаят:
- Говорим за сладки сортове, тогава не е нужно да добавяте много захар, за да получите вкусна напитка.
- В процеса на създаване на алкохол е по-добре да използвате изворна или бутилирана чиста вода, можете да го прокарате през филтър, оставете го да се утаи.
- По-добре е да не се намесвате в няколко разновидности, използвайте един, но ако решите да създадете асортимент, тогава вземете предвид характеристиките на плодовете.
Най-добрите сортове
Следните сортове са подходящи за създаване на алкохолни напитки:
- Розова Изабела - като плод не се яде, но се използва и за създаване на напитки в индустриален мащаб;
- Тайфи - едри плодове, богати на сок, месести, с високо съдържание на захар; добре подходящ за създаване на алкохолни напитки;
- Розовата мараня - сорт, който е много сладък, пренася се добре, но често плячка на оси и пчели;
- Прасковено розово - със съдържание на захар 23 процента, узрява рано, едри плодове, устойчив на замръзване сорт.
Как да си направим розово вино у дома
За да приготвите напитка, ще трябва да следвате рецептата. Има няколко начина да ви помогнем сами да създадете качествен алкохол.
Класическа рецепта
Ще приготвим напитка по следната рецепта:
- Смелете гроздето, натрошете горските плодове, за да направите сок, добавете вода (в зависимост от количеството сок).
- Напълваме всичко със захар, разбъркваме старателно с дървена лъжица или измита ръка.
- Поставяме контейнера в стая със стабилна температура, покриваме шията с марля.
- След няколко дни (5-7), когато активната фаза на ферментацията приключи, източете кашата, отстранете пулпата, добавете още захар.
- Ние оборудваме контейнера с водна пломба или ръкавица с дупка в пръста, изчакаме ферментацията да завърши.
- Изваждаме каша от останалата част, филтрираме я и я изсипваме в контейнер, който е специално подготвен за това, затваряме я с плътно капак.
- Държим алкохола в хладно и тъмно помещение в продължение на 3 месеца; отлежалото вино е по-добро във всяко отношение.
Опция за мая
Добавяме мая, за да ускорим процеса на ферментация, може да е на живо - немити стафиди.
Ако искате да използвате мая, след това я добавете към кашата, първо я разтворете в топла вода. Такава каша ще ферментира по-бързо и по-активно, но напитката ще има особен вкус от мая.
Изабела грозде
Когато използвате този сорт, обърнете внимание на количеството захар. Можете да следвате класическата рецепта, но добавете повече захар към кашата.
Внимание! Ако за 5 килограма грозде обикновено са необходими 2,5 килограма захар, тогава неговото количество се увеличава на 3.
Разбор на рецептата:
- плодовете се натрошават, поставят се в контейнер за ферментация (необходимо е приблизително кофа с грозде);
- покрити със захар и остават в контейнера до края на активната фаза на ферментация;
- след това пулпата се отстранява, изцежда се, продуктът не се филтрира, добавя се захар, всичко се разбърква старателно, така че да се разтвори;
- виното започва да ферментира отново, този процес ще протече бавно, ще отнеме няколко седмици / месеца. За да разберете, че ферментацията е приключила, ще помогне водна пломба;
- когато ферментацията приключи, продуктът се отстранява от утайката, филтрира се и се излива в контейнери със стегнат капак;
- за около 2 месеца виното ще „прибере“ вкуса и аромата, ще стане по-леко и ще придобие необходимите характеристики.
Внимание! Когато напитката ферментира, по-добре е да се държи на топло място, температурата в помещението трябва да е стабилна и да не пада под 18 градуса.
Правила за съхранение
По-добре е напитката да се съхранява на хладно и тъмно място. Температурните колебания могат да развалят характеристиките на виното.
По време на процеса на стареене, когато продуктът "придобие" аромат и вкус, той трябва да се съхранява в изба или под земята.
Как да използваме розово вино правилно?
Напитката се налива в подходяща чаша, оставя се да престои няколко минути. Пият го студено, на малки глътки, за да усетят вкуса и аромата му.
Розовото вино върви добре с повечето ястия, продуктът ще допълни тържеството, събиранията с приятели. Ако алкохолът е приготвен правилно, стриктно следвайки рецептата, тогава той ще зарадва и изненада дори опитен дестилатор с неговите характеристики.
