Описание на винени сортове грозде, което е най-добро за домашна употреба
За да създадете качествено домашно вино от грозде, се препоръчва използването на специални сортове вино. Всеки сорт е уникален, гроздето се различава по количество естествени захари, сочност, тръпчивост на кожата. Необходимо е да преработвате гроздето във вино на ръка, не е необходимо да миете плодовете и да премахвате кожата. Помислете за най-популярните червени и бели сортове вино, използвани в домашното вино.
Характеристики на техническите степени
Лозата на техническите сортове грозде е в състояние да издържа на мразовити зими (до -40 В), се характеризира с непретенциозна грижа, устойчива на гъбични и бактериални инфекции.
Животновъдите са развъдили голям брой универсални видове, подходящи за производство на вино и пресни плодове.
Огромна роля в крайния вкус на гроздето играят:
- Съставът на почвата, където се отглежда лозата.
- Количеството на валежите.
- Влияние на пряка слънчева светлина.
- Грижи за лозата и условия за отглеждане на грозде.
На бележка! Гроздето на техническите сортове съдържа голямо количество захари и сок, плодовете се отличават с подчертан аромат, което създава основата за вкуса на бъдещото вино.
Какво прави виното грозде различно?
Винените сортове грозде се използват главно за приготвяне на вино, коняк, ракия и други алкохолни напитки. Има ранни, късни, индийско орехче, сладки, трапезни сортове грозде.
За производството на елитни вина се използват изпитани във времето сортове и хибриди от грозде.
Плодовете от винени сортове, като правило, са с малки размери, различават се по дискретен външен вид, плътна кожа. В същото време узряло зрънце съдържа голямо количество сок и захар.
Какви сортове грозде се използват за приготвяне на бяло вино?
Методът за приготвяне на бяло вино се различава от класическата технология за приготвяне на червено вино.
За да вземете бяло вино? необходимо е да се използва винен материал директно от бели сортове и видове грозде и да се знаят техните характеристики. Изборът на такива видове е огромен, лозата за отглеждане е избрана подходяща за естествените и климатичните условия на региона, където се планира засаждането на лозето. Помислете за популярните и основните сортове бяла лоза и имената на сортовете.
Пино Блан
Бял сорт грозде с изящен многостранен букет. Подходящ за приготвяне на шампанско, сладки десертни вина. Родината на ароматната лоза е Бургундия.
Вкусът на виното Pinot Blanc се отличава с ясно изразени ябълкови нотки, с лек бадемов оттенък. Неопитни винопроизводители може да объркат Пино Блан с Шардоне. Виното Пино Блан се нарича тихо. Това винено грозде придоби особена популярност в САЩ, Аржентина, Канада.
Шардоне
Шардоне грозде са технически видове, те не се използват пресни в храната. Букети от шардоне са отличен универсален винен материал за пенливи, сухи и сладки бели вина. Родината на лозата е Бургундия.
Характеристика на вида: ако гроздето се отглежда в райони с хладен климат, виното ще придобие лек орехово-лимонов вкус; ако лозата е била култивирана на юг и получи много слънчева светлина, виното ще се окаже гъсто, с ясно изразен медово-плодов вкус.
Лозата е непретенциозна, но не се различава с висок добив, принадлежи към един от най-древните сортове винено грозде.
Ризлинг
Немски фаворит за приготвяне на бели вина. Ризлингът е самодостатъчен, вкусовите характеристики са уникални, лозата узрява дълго време, храни се от топлите слънчеви лъчи на есента и се отглежда в северните райони на Европа.
Букетът Ризлинг заслужава специално внимание: флоралните нотки се разгръщат и след това се трансформират в билкови нюанси (аромат на прясно нарязана трева). Ако ризлингът е отлежал, в него се отличават така наречените „маслени нотки“ - миризмата на каучук, керосин, катран, което се цени особено от винопроизводителите по целия свят. Ризлингът не е популярен в Русия, неопитни винопроизводители често го смятат за твърде "кисел".
Biyanka
Непретенциозно грозде, родом от Унгария. Подходящ за отглеждане на региони с топъл южен климат. Материалът за вино Биянка се използва за производството на отличен коняк и вкусно сухо бяло вино. Конякът има подчертан бадемов вкус с нежни нотки на ванилия. В Русия пикантната водка се прави от Биянка.
Различава се в стабилен добив и високо ниво на производителност.
Совиньон Блан
Френско бяло грозде. Отличителна черта на Sauvignon Blanc плодове е бял восъчен цъфтеж, който се образува по плодовете до момента, когато са напълно узрели. Виното от този сорт е вкусно, отличава се с минералност и изразени "опушени" нюанси и миризма на барут. Совиньон Блан често се влива в дъбови съдове с добавяне на други винени грозде.
Бял мускат
Принадлежи към групата на индийско орехче за употреба на трапезата с ранно плододаване. Отнася се до капризни, причудливи видове. Виното от бял мускат се оказва леко, с подчертани цитрусови нотки и аромат на бяла роза.
Препоръчва се да се отглежда капризна лоза по южните склонове;
Алиготе
Бургундски сорт ранно узряване. Лозата е устойчива на замръзване, лозята се засаждат в северните райони. По принцип сухите вина се приготвят от Aligote. Виното има висока киселинност и подчертан флорален аромат.
Съхраняването на Aligote в бъчва не се препоръчва, има технологии за приготвяне на червено вино от сорта Aligote.
Виура (Макабео)
Испанско бяло грозде. Сухите и сладки бели вина се правят от гроздове Viura. Различава се с висок стабилен добив, можете да отлежавате виното в бъчви. Вкусът на готовия продукт е плътен, флорален, с орехови нотки. Като цяло вкусът на Viura е неутрален; гроздето често се включва в смеси.
Шасла бяла
Непретенциозен, устойчив на гъбични видове видове, способен да расте и дава плодове в региони с различен климат. Отнася се до хибриди за маса. Родината на сорта е Франция. Виното има неутрален вкус.
Грило
Автохтонен сицилиански сорт грозде.Отличителна черта е високото съдържание на захар. На базата на винен материал Grillo италианците традиционно правят обогатени вина със сложни аромати.
Сухите бели вина на базата на Grillo се отличават с ярки аромати на цитрусови плодове, коприва и зелен пипер. Пенливите вина също се произвеждат от този италиански сорт.
приятелство
Принадлежи към българо-руската селекция. Дружба грозде е адаптирана към естествените и климатични условия на Русия, непретенциозна в отглеждането си и има висок стабилен добив.
Зрело грозде е подходящо за консумация в прясно състояние. Дружба успешно се използва във винопроизводството, готовото вино има вкус на индийско орехче, зрелите плодове съдържат голямо количество захари.
кристал
Популярен тип домашна селекция за универсална употреба в Русия. Плододавайки в умерен климат, кашата е сочна, сладка, с ярък аромат на индийско орехче. Винопроизводителите ценят Crystal за благородната му и балансирана комбинация от киселинност и съдържание на захар.
Траминер бял
Австрийска лоза, която успешно се вкорени в Русия. Принадлежи към групата на мускатните сортове грозде. Вкусът на виното на базата на Traminer се отличава с богат индивидуален изразен вкус на кайсия, роза, виолетово и божур, има нотки на шафран и мед.
Цветът на готовия продукт е ярко жълт, интензивен, със златист оттенък.
Какво грозде прави най-доброто червено вино?
Червеното вино се получава на базата на тъмни сортове грозде, има технологии за дестилация на червено вино и от бели сортове. Помислете за най-популярното и обичано от винопроизводителите грозде, което е подходящо за приготвяне на червено сухо вино.
Grenache Noir
Водещият тъмно гроздов сорт в Испания. Виното, създадено на базата на Grenache Noir, има богат малинов вкус с нотки на пикантни билки. На базата на този сорт се произвеждат розе вина.
В някои страни домашното пристанище се прави от Grenache Noir. Grenache Noir е устойчив на засушаване, силно издръжлив, подходящ за отглеждане в региони със сух климат.
Пино Ноар
Бургундско грозде, често срещано във винените култури по целия свят. Смята се, че получаването на прилично качествено вино на базата на Pinot Noir не е толкова лесно, но ако винопроизводителят успее, тогава резултатът ще изненада дори най-опитните дегустатори. Вкусовата палитра на Pinot Noir е многостранна: от аромати на бонбони до най-дълбоките и вкусни нотки на най-добрите вина на планетата, пресни нотки на ягоди се комбинират с ароматите на виолетки и череши.
Мурведере (Mourvedere Noir)
Испанско червено грозде. Отличителна черта на виното Mourvèdre е цветът: богат къпиново-бордов оттенък и плътна структура на виното. Принадлежи към техническите сортове, в Русия се отглежда на територията на Крим. Лозата се отличава с енергичен растеж и слаба устойчивост на гъбични заболявания.
саперави
Грузински сорт червено грозде. Отнася се за сортове с универсална употреба. Киселинността на плодовете е висока, докато има оптимален баланс със съдържание на захар. Отличителна черта на сорта е наличието на оцветяващ пигмент в горските плодове. След като изпиете това вино, на устните остават лилави петна.
Карменер
Любимо разнообразие на чилийски винопроизводители. Необходимо е дълго лято и топла есен, за да се постигне пълна зрялост на плодовете, освен това лозата е склонна към сгъстяване и отпадане на младите плодове. Вкусът на вино от Карменере е подобен на Мерло с месен букет и лек кедров аромат.
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон е с произход от Франция. Плодовете са едри, кръгли, сини на цвят с восъчно покритие. Отличителна черта е миризмата на нощник, който мирише на зрели гроздове и който остава в създаденото вино.
Каберне-Совиньон е къснозреещ сорт, характеризиращ се със силен имунитет към гъбични заболявания и устойчивост на напукване.Образува силна лоза, устойчива на отпадане на плодове.
Сира (Шираз)
Най-старият френски сорт грозде. Подходящ за отглеждане само в топли южни райони. Виното има наситено тъмно лилав цвят. Ароматът е ярък, пикантен, с нотки на тъмен шоколад и черен пипер.
Плодовете на Сира са едри, кръгли, почти черни. Лозата е слаба и гроздето има тенденция да отпада.
Мерло
Най-популярният технически сорт за френските винопроизводители. В Русия се отглежда на територията на Краснодарския край, Крим. Не е подходящ за прясна консумация. Плодовете са кръгли, сини, с плътна кожа и бяло восъчно покритие.
Лозата се образува енергична, листна, добивът е стабилен. Вкусът на виното е лек, балансиран, деликатен, свеж, има аромат на къпина, кафе и шоколад. Вкусовите характеристики на крайния продукт варират и се определят от региона, в който е израснала лозата.
Санджовезе
Италианско червено грозде. Виното от Sangiovese се отличава с танини и висока киселинност. Вкусна гама - комбинации от аромати на сладка череша, прясно нарязана трева и бадеми. Сортът има много двойни, но те се различават в по-късните периоди на зреене.
Като цяло, Sangiovese е доста капризен сорт, податлив на заболявания с гъбични инфекции.
Ришельо
Хибрид от трапезно грозде от руска селекция, получен на базата на молдовски сортове. Има слаба устойчивост на замръзване, поради което се отглежда на територията на страната ни само в южните райони.
Лозата е високодобивна, плодовете служат като добра основа за приготвяне на домашно вино. Плодовете са едри, синкаво-лилави на цвят със слаб восъчен цъфтеж.
Bobal
Червено непретенциозно грозде с испански произход. На базата на винен материал Bobal се произвеждат сухи и все още червени вина. Киселинността е висока, плодовете съдържат оцветяващ пигмент, който прави устните черни. Готовият винен продукт има сочен свеж вкус. Някои винопроизводители остаряват виното си в бъчви.
Исабел
Любимо разнообразие от руски винопроизводители от американска селекция. Изабела е непретенциозна, лесно понася топлина и замръзване. Особеността на плодовете е тънката каша, която при натискане върху плода може да изскочи изцяло под формата на топка. Вкусът на виното е горски, с нотки на ягоди.
Malbec
Френски сорт червено грозде, придобил особена популярност в Аржентина. Малбек се използва за приготвяне на вина, отлежали в дъбова бъчва. Виното се отличава с танини, плътност и дори определена грапавост във вкуса. В аржентинския Малбек се открояват нотки на виолетова и слива.
фестивал
Принадлежи към руската селекция от видове с ранна зрялост. Отнася се за винени видове. Не се страхува от понижени зимни температури, отличава се със силния си имунитет срещу гроздови инфекциозни заболявания. Препоръчва се за домашно вино. Пулпът на плода е сочен, нежен, с приятен гроздов аромат.
Marquette
Принадлежи към американската селекция, успешно се отглежда в Русия. Прародител е Пино Ноар. Храстът е устойчив на замръзване, лозата се отглежда в райони със суров климат на северните райони, принадлежи към техническите сортове.
Dobrynya
Популярен сорт руско грозде за ранно узряване. Плодовете на Добриня са сочни, сладки. Добриня има висок добив, подходящ за отглеждане в северните райони и домашното винопроизводство. От плодовете се добива и сок.
Август
Мразоустойчив вид грозде, препоръчително за отглеждане у нас. Устойчивият имунитет към гъбични заболявания се комбинира с високи добиви и непретенциозно отглеждане.
Одеса черна
Второто име е Алибърн. Принадлежи на украинската селекция грозде. Отглежда се на територията на Русия в топъл климат, в южните крайбрежни райони, създаден на базата на лозата Каберне-Совиньон. Aliberne е продуктивен, принадлежи към винени сортове.Виното от Одеса черно има тръпчив трънлив вкус, съчетан с нотки на аромат на нощник. Цветът на готовия продукт е ярък рубин.
