Как правилно да използвате домакински метър за винена захар, инструкции и таблица
Приготвянето на алкохол у дома е вълнуващо и предизвикателно. Такова хоби ви позволява да произвеждате свой собствен, естествен продукт, а не да купувате „прасе в пука“. Винопроизводителите са измислили много полезни инструменти, които помагат да се правят висококачествени и вкусни продукти. Едно от тези изобретения е метър за битова захар, но не всеки знае как да го използва правилно. Нека да го разберем заедно.
Как работи и за какво е предназначена
Много начинаещи винопроизводители не разбират как работи това устройство и какви са основните му функции. Поради това те предпочитат да управляват самостоятелно, като правят всички изчисления по око. В някои случаи този подход се отплаща, но повечето експерименти се оказват неуспешни или не толкова добри, колкото биха могли да бъдат.
За да не изпаднете в подобна ситуация, нека разберем основната функция на захарния метър, защото е изключително проста - устройството показва плътността на съдържанието на захар във виното.
Винометърът се различава от захарния метър по наличието на допълнителна скала на разделения, която ви позволява да измервате количеството алкохол в течност.
Работи така:
- устройството е потопено в течност и законът на Архимед започва да действа върху него;
- тъй като различните течности имат различна плътност, захарометърът ще ги потопи на различни дълбочини;
- в бъдеще е достатъчно да проверите получената стойност със специална таблица и ще получите представа за текущото състояние на произведената напитка.
Забележка! Виномерите, поради своята гъвкавост, показват по-малко точни стойности от измервателите на захар. Обмислете това, когато варите алкохол у дома.
Видове устройства
Има много различни модификации на водомери, но само две се използват в домашното производство:
- Тестер за битово вино Позволява ви да измерите силата на алкохолна напитка и количеството захар, което съдържа. Две скали за разделяне се прилагат върху него наведнъж, едното е отговорно за силата на напитката, а другото за съдържанието на захар. Основният недостатък на устройството е неговата ниска точност. Това обаче не пречи на винопроизводителите да го използват за производството на вино и други спиртни напитки, ако са направени за домашна консумация. В този случай грешката може да бъде пренебрегната, още повече, че тя не е толкова съществена, колкото мнозина смятат.
- Захар метър марка AS-3. Капково устройство с висока точност, което дава възможност за най-надеждни изчисления. Необходимите стойности се определят с грешка 0,5. При измерване на вино тази грешка достига 3% на измерване.За да направите това, трябва да вземете показанията след потапяне на захарния метър в течността и след това да извършите изчисленията, като използвате специална таблица.
Как правилно да използвате суцинометров уред за вино
Нека да разгледаме инструкциите за употреба на примера на метър за вино, като по-универсален измервателен уред от захаромера. Алгоритъмът на действията е следният:
- Измерваме първоначалната тежест на алкохола. Измерваме преди добавяне на мая. Препоръчителните стойности на гравитацията варират в зависимост от вида на произведения алкохол. За производството на каша индикаторите трябва да варират в района на 17-20%. Ако се предполага, че се използва мая на алкохолна основа, процентът на съдържание на захар се увеличава до 20-30%. Виното трябва да има начална тежест в района на 10-30%. Имайте предвид, че маята, използвана за производството на вино, може да ферментира само 20% от общата захар. Останалата част от количеството ще остане във вашето вино, като се определи неговата крайна степен. Когато варите бира, поддържайте гравитацията между 6-19%.
- Даваме алкохола да ферментира, след което правим второ измерване, за да определим текущия процент на плътност.
Забележка! Веднага след като индикаторите се стабилизират и спрат да се променят в рамките на 2 дни, ферментацията се счита за завършена.
Интерпретация на измерванията
Лесно е да се интерпретират показанията на измервателя на захар, получени по време на измерването. За това е достатъчно:
- вземете показанията за плътност на тока;
- преведете ги с помощта на специална таблица.
Таблицата се предлага с устройството и изглежда така:
| Сериен номер. | Алкохол (% общо) | Плътност от хидрометър (%) |
| 1 | 0,5 | |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Фактори, влияещи върху ефективността
Следните фактори влияят върху показателите:
- температура на алкохола. Референтната температура се счита за 20 относно... Всяко отклонение от него изкривява показанията на устройството, което трябва да се вземе предвид при изчисленията;
- мехурчета въглероден диоксид, отделяни от течността по време на ферментацията. Те се придържат към хидрометъра, повдигайки го над нормата. Специалистите препоръчват да завъртите устройството леко отстрани, когато се гмуркате. Това ще помогне да се избегне прекомерното залепване на мехурчета и да се изглади грешката в измерването;
- количеството алкохол. Колкото по-високо е съдържанието на алкохол, толкова по-ниско е потъването на поплавъка.
Проверка на точността
За да проверите точността на вашия хидрометър, го потопете в дестилирана вода при температура 20 относно... Ако устройството работи правилно, то трябва да бъде потопено във водата до нулевата маркировка. Ако поплавъкът се придържа по-високо от обикновено, нанесете лак за нокти или лента върху горната му част.
При силно утаяване на захарния метър ще трябва да отрежете малко върха му. Правете това внимателно, за да не навредите на себе си и на другите.
Как да си направите сам метър за ускоряване на вино
Изработката на тестер за вино не е трудно. За това ще ви трябва:
- намерете стъклена тръба с един край запечатана;
- потопете го във вода, чиято температура е 20 относно;
- добавете малки парчета метал вътре в тръбата, докато потъне почти до самото дъно. Обърнете внимание, че не е необходимо да докосвате дъното;
- маркирайте лентата на нивото на водата и я задайте на 0;
- преместваме епруветката в съд със 100 милилитра вода, в който се разреждат 25 грама захар;
- направете още една маркировка и я подпишете с числото 25;
- маркирайте разликата между 0 и 25 на равни части;
- устройството е готово.
