Кога да събираме и как правилно да съхраняваме морски зърнастец у дома
Всички части на това уникално дърво отдавна се използват в народната медицина, особено горски плодове, които се смятат за мултивитамини. Те съдържат огромен запас от микроелементи, необходими за човека, антибактериални агенти от растителен произход, масла, киселини. Как правилно да съхранявате морски зърнастец, така че да не загуби всичките си магически свойства?
Събиране на горски плодове и подготовка за съхранение
Важна особеност на плодовете на морски зърнастец е, че те започват да се влошават в рамките на няколко часа след прибирането на реколтата. Причината за това е интензивното отделяне на растителния хормон етилен.
Време на прибиране на плодовете
Морският зърнастец се бере през есента. Изберете за това слънчево сухо време. Процедурата се комбинира с паралелна обработка на плодове, която се изисква да се извърши само за няколко часа. Точното време за прибиране на плодовете зависи не само от сорта, но и от това как се планира реколтата да се използва по-нататък. Оптималното време за бране на горски плодове се счита за края на август - средата на септември, но може да се колебае в зависимост от региона.
Как да определим зрялостта на морски зърнастец
За приготвянето на компоти, желе, конфитюр или за ядене на прясна морски зърнастец, тя се прибира в момент, когато плодовете стават наситено жълти, но все още не са ярко оранжеви. През този период кожата върху тях е гъста и все още има малко сок, така че е удобно за прибиране на реколтата. Ярко оранжевите плодове се считат за презрели и от тях се приготвят само масло и сок. Плодовете със светъл цвят съдържат най-много витамини и хранителни вещества.
Как и какво да реколтирам
Беритбата на плодове от морски зърнастец не е лесен процес, защото градинарите постоянно се опитват да го улеснят, измисляйки нови методи и устройства. Популярните джаджи включват:
- кобра;
- стъргалка;
- специални ръкавици;
- прашка със струна от въдица.
Що се отнася до начините, по които се берат плодовете, най-популярните сред градинарите са:
- наръчник;
- ножици или пинсети;
- изстискване на сок директно от клоните;
- рязане на плодови клонки с резитби;
- използването на различни изобретения и устройства.
Методи и продължителност на съхранение на горски плодове
Разработени са няколко метода, които ви позволяват да запазите плодовете от морски зърнастец у дома, без да губите полезните си свойства.
Вярно е, че има определени правила за съхранение, които трябва да се спазват при избора на една или друга опция за приготвяне на витаминен продукт за зимата.
Прясна морски зърнастец
За да запазите морския зърнастец свеж по-дълго, по-добре е да го съберете директно на клон. Витамин С в горски плодове не се унищожава, следователно събраната реколта може да се съхранява за около 30 дни, при условие че температурата на въздуха в съхранението не надвишава +3 В. Плодове на клонки могат да бъдат изпратени в отделението за съхранение на плодове на хладилника.
Замразяване
Във фризера морският зърнастец не губи ценните си качества през цялата година. Преди да изпратите плодовете в камерата, е необходимо да ги изчистите от отпадъци, да ги подредите и внимателно да ги изплакнете в купа със студена вода. Разстелете чисти плодове върху салфетка, оставете да изсъхне добре. Покрийте дъската с прилепнал филм, разпръснете морския зърнастец върху него в един слой и го изпратете във фризера за един ден. След това го прехвърлете в контейнера за храна и го поставете обратно в камерата. В никакъв случай плодовете не трябва да се замразяват отново.
Сушене
Ако няма условия за замразяване или съхраняване на пресни плодове, тогава те могат просто да бъдат изсушени. Вярно е, че това изисква известни усилия. Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити и оставени да изсъхнат. След това се разрежда 1 ч.л. в литър вода. сода и загрейте до почти точка на кипене. За няколко секунди хвърлете морския зърнастец в тази течност и веднага изплакнете с вода, оставете да изсъхне и се разстила върху листове за печене, предварително покрити с хартия. При слънчево и горещо време плодовете ще са готови след около месец.
Запазване
Морският зърнастец може да се консервира по различни начини. Най-лесният начин е да изсипете сортираните плодове и изсипани в стъклени съдове с горещ сироп, затворете капака, оставете ги да изстинат и ги изпратете на съхранение в хладно помещение. Можете също така да подредите плодовете в бурканите, без да добавяте малко към ръба. Поставете съда в гореща вода до раменете и го дръжте там, докато морският зърнастец пусне сока и седне. След около 20 минути консервите се изваждат, херметически се затварят и изпращат на съхранение.
Захарни плодове
За подслаждане на морски зърнастец ще трябва да вземете същото количество плодове и гранулирана захар (можете да добавите дори малко повече захар). Плодовете се сортират и се измиват в купа със студена вода, нареждат се върху кърпа и се оставят да изсъхнат. След това плодовете внимателно се смесват със захарта (част) и се подреждат в бурканите, като се напълват с три четвъртинки. Оставащият обем се пълни с гранулирана захар, покрива се с капак и се изпраща в хладилника.
Намокрена морски зърнастец
Накиснатият морски зърнастец се прави от прясно набрани плодове. За да направите това, те се подреждат в стъклени буркани, заливат се с преварена вода, охладена до стайна температура, херметически се затварят и се изпращат в хладилника или в мазето.
Сок от морски зърнастец
За да приготвите витаминна напитка, морският зърнастец се сортира, преминава през сокоизстисквачка. Изцеденият сок се изважда на студено място, а отпадъците се заливат с вода, така че да ги покрие малко, и се оставят да влеят за един час. След това тортата се прецежда и инфузията се излива в охладения сок, след което всичко се филтрира през тензух и се нагрява до 75 В. Чистата напитка се излива в стъклени съдове, пастьоризира се при 80 C, корк и поставен в мазето.
Приготвяне на сладко
За да направите красиво и вкусно сладко, ще ви трябва:
- узрели плодове от морски зърнастец - 1000 г;
- гранулирана захар - 1500 g;
- вода - 0,5 л.
Плодовете се сортират, измиват и се оставят да изсъхнат. Можете да ги бланширате за 3 минути, за да се отървете от горчивината. Водата се смесва със захарта и се вари гъст сироп, след което се филтрира и се налива морски зърнастец. Изсипаните плодове се оставят да влеят в продължение на 4 часа, след което сиропът се изсипва в тенджера, слага се на огън и се вари 15 минути, след това плодовете се изсипват там и се оставят да къкри на слаб огън за 30 минути. Когато конфитюрът е готов, те ще станат почти прозрачни, а течността ще стане гъста. Карамелният сироп не трябва да се разпространява, когато удари чинията. Десертът се изсипва в буркани и се консервира.
