Com podeu mantenir l’alfàbrega fresca a la nevera per a l’hivern a casa?
Com guardar l’alfàbrega és un repte per a molts jardiners. Aquesta planta picant es consumeix activament en menjar. Va bé amb tomàquets, peixos i mariscs. L’albahaca conté rutina, sucre, vitamines (B, PP, A, C, carotè), fitònids. S'utilitza com a medicament. És eficaç per als refredats, les tos i ajuda a normalitzar el tracte digestiu.
Els jardiners volen tenir el seu propi condiment saludable a la taula durant tot l'any. Per fer-ho, heu d’aprendre a recol·lectar i emmagatzemar els greixos correctament.
Recollida i preparació per a l’emmagatzematge
Només es guardarà durant molt de temps l’alfàbrega recol·lectada adequadament amb una pèrdua mínima de vitamines. Normes de recol·lecció de vegetació:
- El tall només s'ha de fer en temps secs. L’hora òptima és l’horari del matí. Es recomana esperar fins que la rosada s’assequi.
- Recolliu els verds d’aquells arbustos on les flors no han florit. En aquest cas, l’alfàbrega és tendra i saborosa.
- Es recomana tallar branques d’uns 15 cm de llarg: les fulles sucoses són a sobre.
- Es recomana tallar-lo regularment (un cop cada dues setmanes): així els arbustos es tornen més luxosos.
L’alfàbrega recollida es renta amb molta aigua freda, es deixa escórrer el líquid i s’asseca sobre tovalloles de paper plegades.
Mètodes d'emmagatzematge
Els jardiners coneixen diverses maneres d’emmagatzemar verdor. Tothom en pot triar un de adequat.
En una nevera
La forma més habitual. Els verds es col·loquen en una bossa de plàstic perforada i es col·loquen al compartiment de fruites. L’alfàbrega es mantindrà fresca durant 5-7 dies.
La indústria ofereix envasos especials de plàstic per a la verdor. S'han de col·locar al prestatge més baix.
A temperatura ambient
L’alfàbrega es pot conservar fresca sense nevera. Es recomana posar un munt de verds sobre una taula o un llit de finestra en un got d’aigua. S’ha d’acumular el líquid a mesura que s’evapora. La planta estarà fresca durant 3-5 dies.
Emmagatzematge a llarg termini
Els jardiners volen proporcionar-se una collita conreada per a l’hivern. Per fer-ho, heu d'aplicar altres mètodes.
Mètode de congelació
Aquest mètode requereix espai lliure al congelador. Els greixos preparats s’han de tallar, replegar en un recipient o bossa de plàstic, i segellar-los hermèticament. Poseu-lo al congelador en el mode de “congelació ràpida” després de 30 minuts de tornar al mode normal.
Els jardiners congelen alfàbrega de llimona de manera diferent. La planta es tritura, es col·loca en un recipient de gel, s’omple d’aigua. Després de la congelació, els cubs de gel es guarden en una bossa de plàstic. S’afegeixen a begudes.
Alfàbrega
El mètode no requereix condicions d'emmagatzematge especials. Però amb aquest mètode de recol·lecció, es perd la majoria de nutrients.
Les fulles s’han de separar de les tiges i tallar-les. A continuació, esteneu en una capa fina sobre una tovallola de paper en un lloc sec i ventilat. Dues vegades al dia remenar les rodanxes. L’albahaca es fa quan la fulla es doblega i es trenca en lloc d’enrossir-se. Conserveu la peça en un pot de vidre amb una tapa hermètica. L'aroma dura uns 3 mesos.
La indústria produeix assecadors elèctrics. El dispositiu bufa la matèria primera amb aire a 30-40 graus centígrads. Temps d'assecat - fins a dues hores. L’avantatge d’aquest tractament: la planta no s’asseca, es conserven els nutrients el màxim possible.
Alguns jardiners utilitzen un forn per obtenir condiments d'hivern. Les estufes modernes tenen un mode d’assecat. El mecanisme s’assembla a un assecador elèctric. Hi ha un control de so. Això fa que la tasca sigui més fàcil.
En estufes simples, l’alfàbrega s’ha d’assecar amb la porta oberta a mínima potència. Cobriu la fulla de forn amb paper de cocció. Les matèries primeres s’han d’agitar regularment. La preparació es determina manualment.
Espècies d’escabetx
Per a aquest tipus de conserves, només s’utilitzen fulles. Seqüenciació:
- esterilitzar bancs;
- ompliu-los amb fulls de paper a la part superior;
- prepareu l’adob: 1 litre d’aigua, 1 cullerada de sal, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta de raïm o vinagre de sidra de poma;
- abocar el contingut amb la marinada bullint;
- segell.
Després de refredar, guardeu els aliments en conserva a la nevera.
Conserves de alfàbrega
L’alfàbrega preparada d’aquesta manera és una incorporació exquisida als plats de carn i peix. Com procedir:
- esterilitzar un pot de vidre;
- Posar les fulles en capes en un pot;
- Espolseu cada capa amb sal marina;
- tampoc fins que aparegui el suc;
- tanqueu la tapa.
Els conserves s’han de conservar a la nevera. Assegureu-vos que el suc cobreix el contingut de la llauna. Si no, afegiu aigua bullida freda amb sal (1 culleradeta per got d’aigua).
Alguns jardiners aboquen el contingut de la gerra amb oli d’oliva no refinat. Hauria de cobrir les fulles.
Enganxar
Aquest és un condiment hivernal habitual. Les branques d'alfàbrega es piquen en una batedora amb sal i oli d'oliva. La sal és un conservant i s’utilitza en excés. L’oli determina la consistència del puré. De vegades s’hi afegeix l’all. La pasta preparada es congela o es posa en gerres estèrils i es guarda a la nevera.
Quant guardar
L’alfàbrega cuita i conservada adequadament és un condiment i una deliciosa medicina... Es recomana conservar herbes congelades no més d’un any. L’alfàbrega seca s’ha de consumir en un termini de tres mesos. A la nevera, els verds són adequats per a l’ús durant 5-7 dies. A temperatura ambient, la planta sembla fresca fins a 5 dies.
