10 receptes per cogombres i tomàquets assortits per a l’hivern
A les amanides, tant a l’estiu com a l’hivern, les mestresses de casa els agrada combinar les verdures, obtenint gustos inesperats. Per tant, molts no rebutgen les receptes de tomàquets i cogombres assortits per a l’hivern, ja que permeten, obrint un pot, rebre vitamines i oligoelements en un complex. Tots els cogombres més blands són aromatitzats amb àcid de tomàquet, cosa que millora el gust de la preparació.
Característiques de la cuina de cogombres i tomàquets assortits per a l’hivern
Marinar cogombres amb tomàquets en un pot és un plaer. Els cogombres solen madurar abans dels tomàquets. I després de moltes escabetxes de verdures, podeu combinar els darrers fruits amb els tomàquets que han començat a cantar.
L’envasament es fa de manera que els tomàquets no s’arruguin. El lloc que hi ha a la part inferior del flascó és adequat per a cogombres verds i els tomàquets es col·loquen al damunt. Sota la influència de l’aigua bullent, es tornen tendres i poden esquerdar-se. Millor no pressionar-los.
S'utilitzen diverses espècies per a la preparació d'assortides per a l'hivern. Però si escolliu grans de pebre, aleshores els grans d'all s’adapten millor. Les llavors de mostassa van bé amb el gingebre. La conservació de verdures no està completa sense herbes aromàtiques. Els paraigües d’anet, raïm de julivert, api i alfàbrega proporcionen una agradable olor a tot allsort.
Selecció i preparació dels ingredients principals
Abans de conservar, prepareu les fruites:
- Heu d’escollir cogombres petits amb una longitud de 7-10 centímetres. Els zelens amb espinacs petits són molt gustosos. Conserven la seva elasticitat durant molt de temps, cruixent.
- Els tomàquets han de tenir la mateixa longitud mitjana o petita. Si la pell és forta, resistirà a l’acció de l’aigua calenta i no s’esquerda. La carn ha de ser carnosa i el gust dolç
- Podeu combinar verdures amb carbassa i carbassó. Per a la conserva, són adequades les carbasses de maduració de la llet.
- Si a la gerra s’afegeix pebre, llavors és búlgar o amanida.
Tots els ingredients es renten, es tallen, si cal. Les tiges es treuen de la fruita.
Com preparar adequadament els contenidors per a l'inici del procés
Perquè els contenidors amb varietats variades no s’inflen i exploten i no es malgasta el treball, els pots de vidre han de ser:
- esbandir amb aigua calenta;
- esbandir bé amb aigua tèbia i soda;
- esterilitzar posant en un forn escalfat durant mitja hora;
- mantingueu-ho al vapor calent durant 15-20 minuts.
Molta gent aconsella afegir 30 ml de vodka, un grapat de groselles vermelles o mitja culleradeta d’àcid cítric abans de rodar. Si les llaunes es processen segons les regles, la peça es mantindrà durant molt de temps.
Receptes per collir cogombres amb tomàquet
Hi ha moltes maneres de preparar cogombres i tomàquets assortits. Cada dona de casa té la seva pròpia recepta estimada, que ella millora constantment. Però podeu provar-ne d’altres. Primer, feu 2-3 gerres. L’any següent, si us agradava el plat, cuinen més.
Recepta clàssica
La consola es realitza mitjançant:
- la mateixa quantitat de tomàquets i cogombres;
- verdor;
- alls i grans de pebre, negre i allspice;
- adob.
Per a la salmorra, que s’abocarà en llaunes amb verdures posades per segona vegada, 1,5 litres d’aigua necessiten 3 cullerades de sal, sucre, vinagre, un 9%. Primer es conserven cogombres i tomàquets en gerres en aigua freda durant 4 hores, i després en aigua bullent durant 20 minuts. I només al final, amb una adob calenta. Les trames s’embolcallen i, quan les llaunes s’han refredat, es guarden.
Una recepta senzilla sense esterilització per a un pot d’1 litre
No sempre els pots de 3 litres amb fruites escabetxades es mantenen bé. Sí, i una família nombrosa els pot menjar. Però és convenient tirar cogombres amb tomàquets a litres i no cal esterilitzar.
El mètode d’elaboració d’aquesta recepta no és gaire diferent del clàssic. A la part inferior del recipient es col·loquen fulles de cirera, groselles i un paraigua d'anet. Després arriba el torn dels cogombres i els tomàquets es col·loquen amb cura per sobre.
L’aigua es necessita només per a una llauna d’1 litre de només 0,5 litres. Aboqueu 1 cullerada de sal en aigua bullent. El sucre es pren 2 vegades més. Es prepara vinagre al 9%. I s’afegeix quan l’adob es treu del foc. Les fruites es fan al vapor amb aigua calenta una vegada, i es manté en aigua bullent durant 10 minuts. I si tenen por que l’assortiment es deteriori, podeu abocar 50 ml de vodka en lloc d’esterilització.
Junt amb carbassons
Afegint cubs de carbassó jove als flascons, suavitzaran el gust de l’assortiment. En 2 carbassons petits agafem 1 cogombre, 3-4 tomàquets. El carbassó es talla en cercles o a trossos. És millor perforar la pell dels tomàquets amb una forquilla. El gust serà elaborat amb grans de pebre, grans, llorer, anet. Per a especiació, s’ha de conservar amb all.
A la part inferior del flascó ha de quedar carbassó amb cogombres i tomàquets a la part superior. Escaldar amb aigua bullent, durant 10 minuts. Després, drenant l'aigua, és el moment de la marinada calenta.
Sense vinagre
L’àcid acètic es pot substituir en receptes adobades. Conservem d’una nova manera amb suc de poma. Agafen un quilo de cogombres i tomàquets, els renten i els posen en un recipient de vidre. Es tallen 2 pomes a rodanxes i també s’envien a la gerra. L’adob es prepara a base de suc de poma diluït amb aigua (un got d’1,25 litres). Com és habitual, prengui sal (3 cullerades), sucre (2 cullerades). A la marinada s’afegeixen grans de pebre dolç i fulles de llorer. A partir d’herbes, podeu posar anet a l’assortiment. Els grans d'all no en fan mal.
Amb àcid cítric
L’àcid cítric s’utilitza per preparar l’adob per substituir el vinagre. Cal abocar una varietat de tomàquets i cogombres amb salmorra per segona vegada. Escorreu-lo a l'aigua amb un volum d'1,5 litres:
- 60 grams de sucre granulat;
- 30 - sals;
- el mateix nombre de cristalls d’àcid cítric.
Abans de cosir llaunes de verdures, s’aboca amb aigua bullent 2 vegades, que es manté durant 10 minuts, drenant l’aigua. A continuació, amb la marinada bullint.
Amb aspirina
Moltes mestresses de casa les utilitzen les pastilles d'acetil per a la conserva. Podeu afegir pastilles quan prepareu un plat per a l’hivern. Per a una peça de 3 litres necessitareu:
- 1 quilogram de cogombres i tomàquets;
- 6 grans d'all;
- fulla de rave;
- paraigües d’anet;
- pèsols negres i allspice;
- unes quantes fulles de llorer;
- 3 comprimits d’aspirina.
Es posen tot en gerres per omplir els buits. Les tauletes s’han de triturar i abocar en un recipient. Aboqueu tanta sucre, sal, vinagre en un recipient amb aigua, com sol fer l’amfitriona. Aboqueu les verdures amb salmorra calenta, apreteu-les amb les tapes de ferro.A continuació, agiteu les gerres vigorosament per dissoldre l'aspirina.
En una dolça adob
Una recepta variada exquisida decorarà la taula festiva. Prendre per cuinar per:
- 700 grams de fruites madures de tomàquets i cogombres;
- un munt de raïms verds;
- beina dolça de pebre vermell;
- mitja pastanaga
A partir d’espècies necessiteu grans d’alls, fulles de rave picant, allspice i pebre negre. La recol·lecció no és completa sense anet, fulles de llorer, cirera i grosella. Podeu prendre un cap de ceba.
En la gerra es posen tantes herbes i espècies, els cogombres es col·loquen verticalment. Talleu les cebes i les pastanagues a cercles i pegeu-les a rodanxes. Els espais buits s’omplen de raïm. Poseu els tomàquets al damunt.
La primera vegada s’aboca tots els ingredients amb aigua bullent. Passats els 10-15 minuts, s’aboca l’aigua i, després, la marinada dolça. Prenen 2 vegades menys de sal que el sucre. Es necessita vinagre en un 9%.
Amb la carbassa
La carbassa de carbassa ha de triar-se petita. Amb un diàmetre de 6 centímetres, poseu-lo sencer en una gerra. I s’han de tallar les fruites mitjanes. La resta d’ingredients són tradicionals: pebre, all, anet, llorer. S’afegeixen altres herbes i espècies segons es desitgi.
La marinada per abocar verdures conté sal amb sucre, vinagre.
Amb col
Sovint es combinen cols, tomàquets i cogombres en un gerro. Agafeu un petit cap de col. Es talla a rodanxes. Poseu les llesques de col juntament amb altres verdures. Poseu rodanxes de pastanagues i trossos de pebre vermell. Per 1,5 litres d’aigua cal prendre:
- 30 grams de sal;
- 60 grams de sucre;
- 10 - àcid cítric;
- uns quants grans de pebre;
- 2-3 fulles de llorer;
- un raig de julivert;
- fulles d'alfàbrega.
Aboqueu les verdures amb marinada i les gerres s’esterilitzen en un bany d’aigua durant 15-20 minuts. No només és adequada la col blanca, sinó també la coliflor. Però els seus caps de col es posen primer en aigua bullent durant 2-3 minuts.
En suc de tomàquet
En lloc de l’adob, s’utilitza suc de tomàquet per a la recol·lecció, que es prepara a partir de 2 quilograms de fruites madures. En les gerres, heu de posar, a més de cogombres i tomàquets, una beina picada de pebre. El producte amb grans d'all, trossos de rave acabarà sent més agut. Abans de bullir, el suc ha de contenir sal (2 cullerades), vinagre (2 cullerades). Cal esterilitzar l’assortiment al final de la preparació durant 20-30 minuts.
Amb pebre
Els pebrots es queden bé amb cogombres i tomàquets. Totes les verdures es disposen en gerres, s’afegeix l’all, el pebre, la fulla de llorer. Les fulles de grosella, cirera, api i julivert aportaran una peculiar aroma a la preparació. Cal abocar aigua bullent sobre les verdures 1 vegada. I després de mitja hora marinada.
Com enrotllar cogombres amb tomàquets verds
Per a aquesta recepta, preneu les fruites verdes dels tomàquets. És desitjable recollir cogombres petits. A la part inferior del recipient es col·loca un paraigua d’anet, llavors d’herba, coriandre, 2 grans d’alls. Els vegetals s’apilen de manera que hi hagi menys buits. Es poden omplir amb trossos de pebrots. Les verdures s’escalden amb aigua bullent dues vegades. Per al tercer, es necessita adob. Prepareu-la prenent mig litre d’aigua, una cullerada de sal i sucre. Una culleradeta de vinagre és suficient.
Normes d’emmagatzematge i vida útil
Cal emmagatzemar verdures en conserva al soterrani, on és fresc i moderadament humit. La temperatura de l’aire no ha de ser superior a +2 graus, i la humitat del 85%. És millor menjar plat durant l’hivern. La resta l’any que ve es farà sense gust. Els cogombres seran durs o s’enfilaran a l’adob. Els tomàquets esclaten per un llarg emmagatzematge. És perillós menjar al conserva conservat durant molt de temps a cellers i soterranis.
