Com assecar correctament el gingebre a casa
Des de l’antiguitat, el gingebre s’ha utilitzat en receptes de medicina tradicional com a producte curatiu. A les botigues, es pot comprar un producte fresc gairebé en qualsevol moment de l'any, però de tant en tant el seu cost es fa inacceptablement elevat. Una opció alternativa és assecar el gingebre a casa, però saber fer-ho correctament és important per preservar les seves propietats valuoses.
Per què arrel de gingebre sec en absolut
Hi ha diverses raons per provar l'arrel de gingebre sec. Es considera que la planta és única per les seves propietats naturals i medicinals. S'utilitza en moltes receptes populars per mantenir i restaurar el to del cos, s'utilitza per a la preparació de decoccions i tes, com a ingredient per a màscares cosmètiques, com a espècia per a plats culinaris.
Les màscares més famoses són aquelles en què el gingebre amb llimona i oli d’oliva són presents. Aquest remei alleuja ràpidament la laxitat de la pell, redueix la gravetat de les primeres arrugues a la zona dels ulls i els llavis, normalitza el color de la pell i alleuja la inflamació.
L’arrel se sol afegir al te o al cafè per tonificar i vigoritzar.
La planta crea la propietat de mostassa "vigorosa"; sovint s'afegeixen llavors de magrana a les begudes per fer tes medicinals.
No sempre hi ha el temps i les ganes d’anar a la botiga a comprar gingebre. En alguns períodes, aquest producte pot estar absent temporalment dels prestatges de la botiga o el seu cost pot ser força elevat. La presència d’aquest producte a la mà sempre fa possible, si és necessari, l’ús d’un producte valuós, però el més important, per aprendre a assecar-lo i emmagatzemar-lo correctament. L’arrel fresca es pot deteriorar i, si és defectuosa, es torna ràpidament inutilitzable. L’arrel seca es pot utilitzar durant 2 anys sense perdre les seves propietats curatives.
Unes quantes paraules sobre els beneficis de l’arrel de gingebre
Abans d’utilitzar la verdura d’arrel i assecar l’arrel de gingebre, val la pena aprendre sobre les seves propietats beneficioses. Les qualitats curatives del producte es deuen a la presència d’elements actius.
L’aplicació de l’arrel té els efectes següents:
- redueix les nàusees, per tant s’utilitza sovint durant l’embaràs, els viatges a la navegació i la quimioteràpia;
- redueix els nivells de colesterol, ajuda a netejar els vasos sanguinis;
- millora les propietats de coagulació de la sang;
- alleuja la inflamació i la inflor;
- elimina les toxines;
- lluita efectivament contra els cucs;
- millora la immunitat;
- millora l’estructura òssia.
L’ús de gingebre ajuda a alleujar ràpidament la fatiga i a recuperar la força. A causa de la qualitat de la neteja de les artèries, se sol prescriure com a agent profilàctic després d'un ictus.
La planta ajuda en el tractament dels trastorns psicoemocionals associats a l’aparició de pors i ansietats poc raonables.
És important ser moderat a l’hora de prendre el gingebre, ja que l’arrel pot provocar insomni quan es consumeix molt.
Arrel de gingebre: què és?
Actualment, hi ha moltes varietats de gingebre. L’aspecte blanc més comú, que té un color clar amb una lleugera tonalitat groguenca, amb el pas del temps, l’arrel pot tornar marró. En la majoria dels casos, aquesta varietat s’escull per tal d’assecar el producte.
A la venda podeu trobar gingebre negre, arrels amb increïbles colors verds i grocs brillants, i fins i tot amb venes blaves.
Les verdures d’arrel poden tenir diferents formes i gustos i olors diferents que poden semblar a una taronja. Bàsicament, el gingebre blanc i negre és una varietat vegetal i difereixen només en la forma de recol·lecció i processament. Independentment de la varietat, totes les arrels de gingebre tenen una característica: quan estan madures, adquireixen la propietat de la punxència.
Com assecar adequadament l’arrel de gingebre
L'assecat dels productes alimentaris implica la preparació prèvia de les matèries primeres. Per comprar, escolliu només una arrel sòlida sense signes evidents de dany. L’estructura d’arrel ha de ser ferma i la superfície no ha d’estar arrugada gaire.
Podeu assecar l’arrel mitjançant els següents mètodes de tall:
- plaques primes;
- cubs petits;
- utilitzant un ratllador gros;
- en una liquadora.
Aquest darrer mètode s’utilitza quan es requereix obtenir una barreja seca en forma de pols. El cultiu d’arrels s’asseca sense pelar, ja que es perd una gran quantitat de nutrients en tallar la pell. Per reduir les esquinçades, es recomana treballar amb l’arrel sota aigua corrent freda.
Calidesa natural
La forma més senzilla d’obtenir plaques seques amb uns mínims costos de temps, i això no requereix dispositius especials. La cuina requereix una zona oberta amb llum solar directa.
El gingebre, tallat a rodanxes fines, es posa en una capa fina sobre paper i es deixa al sol. Per excloure els ingressos d'insectes i productes de la seva activitat vital per sobre, es recomana proveir-se de gasa.
Es recomana girar les llesques almenys dues vegades durant el dia per obtenir un efecte d'assecat uniforme.
A la nit, el cultiu d'arrels seques és portat a l'habitació i, si cal, repetir el procés l'endemà.
Assecador
En un assecador elèctric, el gingebre s’asseca de manera que hi hagi un petit buit entre les plaques adjacents. La capa no ha de ser massa espessa i desigual, en cas contrari no serà possible aconseguir un assecatge uniforme. Per aconseguir l'efecte desitjat, les safates s'inverteixen periòdicament. Podeu assecar el gingebre sec i d’aquesta manera durant 6 a 9 hores, es recomana ajustar el mode de temperatura a 60 C.
Forn
El gingebre s'assecarà al forn si es manté durant 2,5 hores a les 50 hores C. Anteriorment, el full es cobria amb paper de forn, al damunt del qual es disposen les plaques de gingebre en una capa fina. Passat aquest temps, la temperatura arriba a 70 C i reposar fins que estigui a punt. Si el forn té una funció de convecció, es recomana engegar-lo. El temps mitjà per obtenir el producte sec acabat és de 5 hores.
Forn de convecció
L’assecat en un forn de microones permet obtenir un resultat ràpid, ja que el procés triga una mitjana d’1,5 a 3 hores. Per a això, la tècnica s'estableix en un règim de temperatura de 70 ºC C i suportar el temps requerit.La durada depèn directament del mètode de tall utilitzat, com més petita sigui la mida de les peces, més ràpid es pot obtenir un producte sec.
Les golfes
Aquest mètode és ideal per a propietaris de cases particulars. Com assecar el gingebre correctament:
- rentar bé, eliminar les zones danyades, eixugar-les;
- tallat a rodanxes fines;
- repartits sobre una superfície plana en una capa fina;
- gireu periòdicament, evitant el motlle.
És important que la circulació natural de l’aire es produeixi a les golfes i que no s’observi una humitat elevada, la temperatura no ha de ser baixa. L’incompliment d’aquests requisits no aconseguirà l’efecte desitjat i el gingebre començarà a emmotllar-se.
