Com i on emmagatzemar adequadament el gingebre a casa fresc per a l’hivern

Totes les mestresses de casa han de saber emmagatzemar el gingebre a casa, ja que sovint no és possible utilitzar el rizoma en conjunt. Per preparar el plat, només en falta una part, i cal mantenir l’arrel restant fresca fins a la propera vegada. La vida útil del gingebre es determinarà segons el mètode d’emmagatzematge escollit. La verdura d’arrel es pot conservar fresca, assecada, adobada, en forma de suc o fruites confitades.

Mètodes d'emmagatzematge arrel recent

Tota l’arrel es pot conservar en un soterrani o soterrani sec amb la resta de vegetals d’arrel a temperatures que oscil·len entre 0 ... + 4 ° C, embolicats en paper o paper de pergamí. És important que la verdura no entri en contacte amb la llum. En absència d'il·luminació i amb un règim de temperatura adequat, es pot allotjar fins a 6-7 mesos. Un cop cada 2-3 setmanes, s'han de classificar les existències, descartant exemplars podrits i florits.

La millor manera d’emmagatzemar el gingebre fresc és a la nevera. Si es col·loca en una bossa de paper, es mantindrà fresca durant 1 setmana al compartiment vegetal. Les manipulacions següents ajudaran a estendre aquest període com a mínim a 3-4 setmanes:

• només es seleccionen cultius d’arrels fresques no pelades, sense punts de malbaratament ni danys mecànics;
• S’assequen les verdures i s’assequen amb una tovallola de paper;
• cada còpia s'embolica en una tovallola o una tovallola de paper;
• les verdures embolicades en paper es col·loquen en bosses de plàstic especials amb fixacions o bé embolicades amb film adhesiu (primer cal treure aire de la bossa);
• els paquets es col·loquen al compartiment de fruites i verdures.

Si l'arrel ja s'ha pelat, el gingebre es guarda a la nevera mitjançant la tecnologia següent:

• el rizoma es talla a trossos;
• les rodanxes tallades es disposen en un recipient de vidre;
• s'aboca el contingut de la gerra amb aigua bullida freda (vi, vodka, sake, suc de llima);
• col·locat a la nevera.

D’aquesta manera, la verdura d’arrel tallada es pot conservar fins a 2-3 setmanes, alhora que no perd la major part del seu gust i qualitats útils. Els líquids que contenen alcohol augmenten la vida útil fins a 7-8 setmanes.

Congelar o no?

Només podeu conservar el gingebre a la nevera durant un temps limitat. La congelació no és el més exitós, però és un mètode d’emmagatzematge més llarg i exigit. La tecnologia és la següent:

• la verdura d’arrel es descalça primer (és millor rascar-la com una pastanaga, ja que la major quantitat de nutrients es troba sota la pell fina);
• a continuació, el rizoma es pot picar en una ratlladora gruixuda i també es pot tallar a rodanxes o tires;
• la verdura preparada es conté en contenidors d'aliments o bosses de plàstic;
• col·locats en un congelador per a l’emmagatzematge.

El producte no necessita descongelació abans de l’ús. Aquest mètode pot mantenir el gingebre fresc durant 10-12 mesos. Tindrà tot el gust, però perdrà gairebé per complet les seves propietats beneficioses. Per tant, és millor intentar trobar un lloc a la nevera i no congelar les arrels.

Reciclem i emmagatzemem

No sempre hi ha la possibilitat d’emmagatzemar a llarg termini el gingebre a casa, de vegades cal processar amb urgència l’excedent d’espècies que quedi després de la preparació d’un plat.

Hi ha diverses maneres:

1. Escabetx El cultiu d’arrels s’ha de pelar, tallar-les a rodanxes fines (plaques), després posar-les en capes en un plat de ceràmica o vidre. S’elabora una adob a partir de 6 culleres de sopa. l sucre granulat, 4 culleradetes. sal i ½ tassa de vinagre d’arròs (a base de 350 g de gingebre). La solució es posa a ebullició i s’hi aboquen les verdures preparades prèviament. Després del refredament complet, la peça es col·loca a la nevera durant 6-7 hores. Després es pot menjar el producte, conserva la seva frescor i totes les qualitats alimentàries fins a tres mesos.
2. Infusió alcohòlica. El gingebre no pelat (30-40 g) es col·loca en un recipient opac de vidre fosc i s’aboca 200 ml d’alcohol mèdic (força no inferior al 70% vol.). A continuació, insistiu en un lloc càlid i fosc durant 2 setmanes. La tintura s'utilitza només per a fins medicinals com a component per a diverses barreges i preparacions; primer s'ha de diluir amb aigua destil·lada en proporcions d'1: 4.
3. Gingebre en infusió d'alcohol. Un rizoma sencer sense pell, farcit de begudes alcohòliques fortes (vodka, rom, xerès, etc.) en un pot de vidre o plats de ceràmica, s’emmagatzema en una habitació fosca i fresca (celler, soterrani, despensa, etc.) durant un temps infinitament llarg. Aquest producte s’afegeix a la massa de cocció, marinades de carn, salses, sopes i brous.
4. Caldo. Aquest producte no es guarda més de cinc hores a la nevera i aproximadament 3 hores a temperatura ambient, de manera que es prepara immediatament abans de l’ús. L’arrel es talla finament (4-5 cm), s’aboca 250 ml d’aigua freda pura, després es posa a un bany d’aigua durant 15-20 minuts, es deixa bullir sota una tapa. Retirar del foc i deixar refredar.

Fes un cop d'ull també

Tipus i cultiu de gingebre, on creix i com es veu a la natura

Emmagatzematge en sec

Si hi ha molts cultius d’arrels, es poden assecar. Amb aquest mètode de cocció, totes les substàncies i vitamines útils es conserven en el gingebre, ja que no estan exposades a temperatures extremadament baixes o altes. El producte sec es conserva a temperatura ambient i ocupa molt poc espai, cosa que no sempre és suficient al frigorífic o al congelador.

Per fer-ho bé gingebre sec, heu de procedir de la manera següent:

• rentar els rizomes en aigua corrent, eliminar la brutícia i la placa;
• amb un ganivet o una culleradeta petita, raspar suaument la pell;
• tallar-les a tires, rodanxes o làmines fines (el més transparent possible perquè el producte s’assequi millor);
• alineeu una làmina amb paper de forn o pergamí i poseu-hi les peces de gingebre en una capa;
• assecar al forn durant 1 hora a una temperatura d'aproximadament + 45 ... + 50 ° С;
• traieu la fulla del forn, després gireu cada peça cap a una altra banda;
• poseu-lo al forn durant 1 hora més.

Podeu assecar el gingebre de forma natural. Per fer-ho, repartiu la verdura trossejada sobre una superfície plana (planxa de forn, safata, taula de tallar), després poseu-la a una cambra fosca i ben ventilada durant 3-4 dies.

Les llesques seques acabades es trenquen bé. Es poden deixar intactes o mòltes en pols. La quantitat de jengibre sec es pot emmagatzemar depèn de la ubicació de l’emmagatzematge.A temperatura ambient, en un recipient amb una tapa ben tancada, es conserva el producte assecat fins a sis mesos. Podeu conservar-lo a la nevera més de 2 anys.

Abans del seu ús, les rodanxes es remullen entre 15 i 20 minuts en aigua freda. Es poden afegir a te, begudes diverses, amanides, plats de carn i postres.

Com a additiu de les postres i les begudes

Una verdura d’arrel picant, picada finament i barrejada amb qualsevol quantitat de mel, es pot utilitzar com a complement de postres i diverses begudes casolanes. Per a aquelles persones que no els agraden els dolços, hi ha una recepta alternativa de gingebre i llimona. Aquesta interessant combinació és adequada per elaborar salses inusuals per a plats de carn i peix, així com per a la producció de begudes. Guardeu aquests blancs a la nevera durant no més de 10-14 dies.

A la temporada baixa, quan el risc de refredats augmenta, el gingebre es pot utilitzar per enfortir el sistema immune. La recepta per preparar un deliciós remei per a la salut és la següent:

• Peleu i ratlleu 120 g de verdura d’arrel fresca;
• Retireu la pell de 4 llimones i talleu-les a daus;
• barregeu els dos productes i moleu-ho amb una batedora;
• transferir-lo a un pot de vidre, i després afegir 250-280 g de mel.

Després de la preparació, la mescla es conserva a la nevera, consumida en 1 cda. l en un dia

Emmagatzematge al terra

El gingebre sense pelar es pot emmagatzemar en una barreja de sòl feta amb humus, torba i sorra seca del riu, preses a parts iguals. El rizoma es troba en una olla o caixa, coberta amb aquest sòl i es deixa en una habitació fosca i fresca (celler, soterrani, despensa). Si traslladeu el recipient a un lloc càlid i il·luminat, brotarà l’arrel emmagatzemada al terra. Els verds s’utilitzen en amanides i com a additiu a les begudes del te.

Fes un cop d'ull també

Els beneficis i els perjudicis del gingebre durant l’embaràs, es poden consumir, possibles contraindicacions

Producció de fruita confitada

A partir de pelats i tallats a rodanxes, tires o rodanxes d’arrel de gingebre, podeu fer una delicadesa exquisida: gingebre confitat. Es preparen de la següent manera:

• el rizoma (200-250 g) s’allibera de la pela i es talla segons calgui (cubs, rodanxes);
• les peces es posen en una cassola, s’aboca amb 0,5 litres d’aigua i es cou a foc lent durant 1 hora;
• El xarop de sucre es bull independentment de 200 g de sucre i ½ got d’aigua;
• les peces d'arrel cuita s'han de llençar en un colador o tamís i deixar-les escórrer;
• a continuació, es posen en un recipient amb l’almívar a punt i es deixen bullir 1 hora més fins que siguin transparents;
• folreu una làmina amb paper de pergamó i poseu-hi rodanxes de gingebre bullit en 1 capa;
• les peces s’assequen lleugerament al forn a una temperatura no superior a + 40 ... + 45 ° С;
• a continuació, cada rodanxa es gira cap a l’altra banda i s’asseca una mica més en un forn;
• ara les rodanxes han de ser enrotllades en sucre o pols.

El gingebre confitat llest es posa en un pot ben tancat i es guarda a la nevera durant no més de 30 dies. Els caramels casolans són excel·lents per al mal de moviment i per alleujar les nàusees.

La compra correcta és la meitat de la batalla

El gingebre fresc que es troba a les botigues té una arrel densa i gruixuda coberta amb una pell fina. El color de la pell pot ser marró fosc (gairebé negre) o blanc. Depèn de com es tracti el vegetal. Si el cultiu d’arrels es va netejar mecànicament després d’excavar-lo i es va rentar simplement amb aigua, conserva una ombra natural fosca.

Quan es tracta amb solucions clorades, els rizomes es tornen gairebé blancs.

La frescor de l’arrel de gingebre afecta directament a la preservació del seu sabor, aroma i propietats útils per al consumidor. Com més fresc sigui el gingebre, més durarà la vida útil.

Una verdura de qualitat ha de ser:

• elàstic i dens (es va excavar un rizoma suau i lent durant molt de temps, s’ha conservat durant molt de temps i durant aquest temps ha perdut la majoria de les seves qualitats útils);
• gruixuda (l’arrel de llum flàcida ha perdut la humitat i s’ha tornat menys aromàtica);
• de color llis, sec i uniforme, uniforme, sense rastres de danys, degotalls, taques fosques, motlle, putrefacció;
• la pell és fina i llisa (la pell densa massa gruixuda suggereix que el cultiu d’arrels ha estat jacent en algun lloc des de fa temps i no és fresc);
• el color de la polpa suculenta i densa varia des del groc verdós clar fins al groc fosc ric (com més vella és la planta, més fosc el rizoma al seu interior), la presència de fibres gruixudes gruixudes a la polpa també indica l’edat de la mata del gingebre.

La decisió sobre com de fresc és un producte i com conservar-lo s’ha de prendre a la botiga. Les verdures que no compleixin els requisits necessaris tindran un mal gust i estan mal conservades.

Possibilitats d’ús

Podeu emmagatzemar gingebre a casa de diverses maneres diferents, que determinen el seu ús posterior. En la cuina, el gingebre s'utilitza de la següent manera:

• espècies seques i fresques s’utilitzen per condimentar plats de carn i peix;
• es fan servir escabetxades i seques en la preparació de salses;
• la verdura d'arrels picants seca mòlta forma part de moltes mescles d'espècies (curri i altres);
• el gingebre en pols s’afegeix a la cuina: pastes, galetes, magdalenes, pa de gingebre;
• Les verdures fresques i congelades ratllades s’utilitzen en diverses begudes alcohòliques i sense alcohol, compotes i tes;
• la verdura d’arrel escabetjada s’utilitza en amanides (sobretot en cuina japonesa, xinesa i coreana);
• plats prims confitats de gingebre pot reduir els embats de nàusees, millorar la digestió i la gana.

A causa de la gran quantitat de components útils, el gingebre s'utilitza àmpliament amb fins medicinals. Augmenta les defenses del cos, normalitza les hormones, estabilitza l’estat emocional i psicològic i millora el metabolisme. L’arrel picant té propietats antibacterianes, antisèptiques i antiinflamatòries, cosa que la fa adequada per al tractament dels refredats. El gingebre s'ha demostrat eficaç contra les neoplàsies malignes.