7 receptes per cuinar caviar a partir de tomàquets que et lleparan els dits per l'hivern
Es tracta, sens dubte, d’un refrigeri molt saborós, saludable, nutritiu i estimat per molts. Afegeix notes d'estiu brillants i càlides a la dieta d'hivern d'una persona i serveix de font de vitamines molt necessàries. Especialment popular és la recepta per elaborar caviar a partir de tomàquets frescos, que es consumeix tant immediatament després de la cocció com de la collita per a l’hivern, amb el nom de "Et lleparàs els dits".
Secrets de cuinar caviar de tomàquets per a l’hivern
A l’hora de preparar caviar, hi ha trucs i secrets, gràcies als quals resulta ser de la màxima qualitat i més gustós. Les cebes, les pastanagues, les albergínies i els pebrots es sofregeixen en una paella abans de processar, una excel·lent opció seria utilitzar una brasa.
Els tomàquets de qualsevol mida són adequats per a un refrigeri, però quan s’utilitzen fruites pesades i grans, el procés de cocció anirà més ràpid.
És recomanable recollir pebrots també grans, amb parets gruixudes.
Com preparar els ingredients i envasos correctament?
Per cuinar, es trien principalment fruites madures, carnoses i fermes, de pell forta. Però, en diverses receptes, es permet l’ús de tomàquets lleugerament arrugats, verds, no madurs o, per contra, massa madurs. Encara que el cavall més bonic que rega boca prové de tomàquets vermells de gran qualitat. En tomàquets, pebrots i albergínies, es treuen les tiges i es tallen a trossos.
És important recordar que totes les verdures que formen el refrigeri no han de ser podrites ni espatllades. Els bancs són esterilitzats abans de la costura. Per fer-ho, utilitzeu un forn convencional, vapor o microones.
Les receptes més delicioses
Hi ha moltes maneres i opcions per cuinar. Però perquè el caviar sigui realment saborós, bonic i saludable, cal adherir-se a les millors receptes.
Caviar de tomàquet "Llegeix-te els dits"
Una recepta popular de caviar que no deixarà indiferent a ningú, només cal provar-la una vegada. Totes les verdures es torcen en una picadora de carn abans de coure, després es posa tot en una cassola i es cuina durant 2 hores a foc lent, remenant de tant en tant.
Per preparar un refrigeri, necessitareu els següents ingredients:
- tomàquets - 3 quilograms;
- pastanagues - 1 quilogram;
- cebes - 500 grams;
- oli vegetal - 300 mil·lilitres;
- vinagre de taula - 50 mil·lilitres;
- sucre - 0,5 tasses;
- pebre mòlt - 1 culleradeta;
- llorer - 4 peces;
- sal - 2 cullerades.
Opció sense esterilització
Per preparar el caviar per a l’hivern, no cal esterilitzar les gerres.El paper dels conservants el juguen el vinagre, l'oli vegetal i les espècies, asseguren la preservació a llarg termini de la costura.
Per a 3 quilograms de tomàquet marró, preneu 1 quilo de pastanagues, cebes i pebrots dolços, 1 got d’oli vegetal i 100 grams de sucre. Afegiu-hi 5 cullerades de vinagre (a raó d’1 cullerada per 1 litre de caviar) i poseu sal i pebre negre mòlt al gust.
Amb albergínia
Aquest caviar té un sabor ric, brillant i original. És una font de moltes vitamines que l’organisme necessita tant a l’hivern. Per obtenir una especia especial del plat, les albergínies es preescalfen a la brasa.
Tireu 1 quilogram de tomàquets i albergínies grosses, 1 cap d’all pesat, 2 cebes i diversos trossos de pebre vermell. Afegiu sal, pebre negre i sucre al gust. L’afegitó d’una cullerada de pebre vermell, així com anet i julivert picat finament, afegirà una picada a l’aperitiu.
Amb pastanagues
El caviar sa, saborós i dolç s’obté amb tomàquets i pastanagues. A 3 quilograms de tomàquet madur, afegiu-hi 2 quilograms de pastanagues sucoses i 1 quilogram de ceba. Poseu també 3-4 fulles de llorer, unes cullerades cullerades de vinagre i sal, una culleradeta de pebre mòlt i 300 mililitres d’oli vegetal.
Amb carbassó
Això no només és nutritiu, sinó que també és molt saborós, aromàtic i caviar original. Per a 2 quilograms de carbassó, preneu 500 grams de tomàquet madur, carnós i 300 grams de pastanagues i cebes. Hi afegeixen 200 mililitres d’oli de gira-sol, 2 culleradetes de sal i sucre i una culleradeta de pebre mòlt.
Amb pebre vermell
L’opció de cuina sembla especialment brillant, en què es combinen pebrots de diferents colors. Un tal refrigeri es pot menjar immediatament després de la seva preparació o preparar-se per a l’hivern. Per a 3 quilograms de tomàquet, prengui 1,5 quilograms de pebre dolç, 200 grams de pastanagues i ceba.
Se li afegeix un got d’oli de gira-sol, 50 grams de sal, 30 mil·lilitres de vinagre i un munt d’anet fresc. Es posa a gust, allspice mòlta, pebre negre i vermell, i també arrel de julivert.
De tomàquets verds
Tot i que aquest caviar està preparat a partir de tomàquets no madurs o verds, té un sabor picant, dolç i amarg. S'utilitza com a plat lateral o com a plat independent, sovint simplement estès sobre el pa.
Composició:
- tomàquets - 2 quilograms;
- pastanagues i cebes - 1 quilogram cadascuna;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades;
- sucre - mig got;
- oli de gira-sol - 1 got;
- pebre mòlt - 2 culleradetes;
- all - 2 caps;
- vinagre - 50 mil·lilitres;
- pebre vermell - 2 culleradetes;
- sal - 2 cullerades.
Emmagatzematge de conservació
Manteniu les costures en un lloc fresc i fosc. Per a això són adequats els cellers o les bodegues, així com els trasters de la llar. A temperatures de fins a +18 C, +20 C, es conserva caviar durant tot l'any.
A la nevera, les llaunes tancades de refrigeris poden aguantar fins a 2 anys sense perdre les seves qualitats.
