Les millors receptes per preparar l’adjika georgiana per a l’hivern
Definitivament, necessiteu una adjika georgiana picant si voleu mimar-vos amb picat de porc o ales de pollastre fregides. El condiment picant va bé amb verdures, peixos i pastissos plans. El més important és que es pugui menjar menjar picant, perquè l’ingredient principal en qualsevol de les millors receptes adjika de Geòrgia per a l’hivern seran els pebrots calents.
Adjika Georgian ràpidament i sense tractament tèrmic
A la botiga, proveïu-vos de condiments secs i preparats per menjar: coriandre, llúpol-suneli, cilantro sec... Feu un paquet de cada condiment. Comproveu la data de caducitat abans de comprar. Necessiteu espècies fresques i amb gust.
Per a un refrigeri georgià, necessiteu comprar nous, en necessiteu 7 de la recepta. També necessiteu 5 trossos de pebrots calents i mig dolç, búlgar. Les herbes fresques no us faran mal, podeu aconseguir-ho amb un munt d’anet. No ens hem d’oblidar de l’all. Si els caps són grans, n’hi ha prou, el netegem, el desmuntem a rodanxes i fem servir una petita premsa.
Tot el que necessiteu per cuinar el plat és a taula, és hora de començar a cuinar. Primer trosseu finament els grans de nous i les llavors de coriandre. Ho vaig fer en un morter, el tinc molt bonic.
A la batedora, triturem primer els pebrots, seguits dels verds. Traiem un bol gran d’amanides, vidre o porcellana, hi posem tots els ingredients, tret de la massa de nous, l’all i el vinagre. Amassem bé la massa. Quan quedi uniforme, afegiu-hi fruits secs, picats amb coriandre i anet, pasta d'all, sal, vinagre. Poseu 2 culleradetes de sal i vinagre. Remeneu l’ajika durant uns minuts, i després la transferiu a un pot sec i net. Per guardar adjika en estil georgià per a l’hivern, tanqueu les gerres hermèticament.
Adjika en rus amb tomàquets
La recepta no té res a veure amb la cuina tradicional de Geòrgia, és una variació culinària purament russa en el tema de l'adjika. Ho farem a partir de tomàquets i alls. Prenem tomàquets de més d’1 kg, perquè la producció hauria de ser d’1 litre de polpa. Per moldre-les, fem servir una picadora de carn elèctrica.
Cibulet pelat (necessiten 1 got) també es torça en una picadora de carn. Aboqueu la salsa resultant amb tomàquets en una conca i sal. La sal passarà d’1 a 2 cullerades. l Mantingueu Adjika en un plat durant diverses hores i remeneu-les de vegades. Quan la sal es dispersi, aboqueu l’adjika en gerres petites.
Adjika clàssic
L’adjika clàssica és, en primer lloc, els pebrots calents. Segons la recepta, necessiteu 250 g. Els grans de noguera només necessiten 20 g i la mateixa quantitat d’all. Espolvorem sal al gust i prendrem les espècies següents:
- salat - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- anet - 5 g;
- alfàbrega - 5 g.
El pebre està molt calent, així que ens posem guants per treballar-hi.... Primer el netegem de llavors i particions, després el rentem i el mullem en aigua durant 2-3 hores. Per evitar que el pebre flueixi cap amunt, hi posem una càrrega.
Després de remullar, assecar el pebre amb una tovallola i, juntament amb totes les espècies, triturar en un morter fins que quedi suau. Sal, si hi ha alguna cosa, afegiu-ne més. Transferim l’adjika gruixuda i clàssica a un flascó sec. En ell, el condiment es mantindrà una bona estona al fred.
Adjika georgiana a partir de tomàquet i all
L’Adjika Georgian és una excel·lent adob per a pollastre al forn. Cuinarem més per durar tot l’hivern.
La tardor és plena de tomàquets madurs que poden sortir malament ràpidament si no es processen a temps. L'adjika casolana de color vermell és una bona alternativa a la botiga comprada.
Preneu 5 kg de tomàquet madur i carnós i la mateixa quantitat de pebre dolç. Per fer que la barreja sigui més espessa, incloure els pebrots calents a la recepta. Per a aquest volum de tomàquets, n’hi ha prou amb 3 beines de xile per als amants de l’adjika moderat en punxència, 5 per als amants del menjar picant.
L’all afegirà una punxència especial. Necessita 500 g. A més de les verdures, necessitareu sal i vinagre per a una millor conservació. Poseu sal al gust: si el vinagre és del 9%, aleshores 1 cullerada. Tritureu les verdures en un bol de liquadora (podeu torçar-les en una picadora de carn).
Aboqueu la sal preparada a la massa vegetal picada, aboqueu-hi vinagre. Tapeu la conca amb el blanc amb una tovallola neta i deixeu-ho durant una hora. Durant aquesta hora, remeneu l’adika almenys 3 vegades. Aboqueu Adjika en gerres. Els bancs s’han de prendre amb un volum reduït. Guardeu les gerres a la nevera a l’hivern. Adjika pot diversificar qualsevol delicadesa de carn.
Adjika original amb pomes
Si és possible anomenar adjika georgiana a l’hivern si conté pomes, no ho sé, però sé que té un gust excel·lent. Els tomàquets també són a la recepta, necessiten 1,5 kg. Per a aquesta adjika s’adapten millor les varietats de poma dolça i salada, exactament 500 g, la mateixa quantitat de pebre vermell i pastanaga taronja. Necessiteu menys all, només 300 g. Els pebrots calents són diferents per la nitidesa i la mida, per la qual cosa cadascú decideix per si mateix quantes beines pren. Vaig agafar 3 peces.
Peleu la pell de les pomes amb un ganivet, talleu-ne el nucli amb llavors, talleu la polpa a cubs i reserveu-les. La pell també s'haurà de treure del tomàquet. Per a això, mantingueu els tomàquets durant 5-6 segons en aigua bullent i la mateixa quantitat en aigua molt freda. La pell després de banys tan contrastats s’elimina molt més fàcil. Dividiu els tomàquets "nus" en 4 parts i reserveu-los.
Els pebrots són al costat. Comencem pels dolços. Rentem, assequem, traiem el nucli junt amb les particions i les llavors, les tallem en 2 parts. Repetiu el mateix amb els pebrots calents. Renteu bé les pastanagues, traieu-ne la pell, talleu-la a quadrats de mida mitjana. Restes d’all de les verdures. Netegeu-lo, tritueu-lo.
Totes les verdures estan preparades, és hora de guisar-les. Per cuinar, agafeu una paella gran, barregeu totes les verdures, excepte els alls, trosseu-ho a la batedora, tireu-ho a la cassola. Salteu l’ajika a l’ull i aboqueu-hi 0,5 litres d’oli. Estarà parat a la cuina i cuinaré durant 2 hores.
Cap al final, aboqueu els alls picats a la cassola, deixeu-ho bullir durant 5 minuts i traieu la cassola del foc. L’adjika d’estil georgià preparat per a l’hivern es pot abocar en gerres i enviar-la a la prestatgeria.
Adjika amb raval a l’Abkhazian
La majoria d'aquesta recepta és de xili calent. Necessiteu 20 pebrots. Coneixent el seu vigor, es pot imaginar de què resultarà un autèntic aperitiu cremat. A més del xili, cal raure i all. L’arrel prendrà 4 trossos i l’all 200 g. El pebre dolç reduirà la nitidesa. Trieu 10 peces de les més grans, carnoses, preferiblement vermelles.
Rentar bé totes les verdures, pelar els alls, dividir-los en grans, aixafar-los amb una premsa d'all. Peleu el rave de la pell superior, talleu-lo a trossos, torneu-lo en una picadora de carn. Tritureu tot tipus de pebre amb una picadora de carn.La consistència de l’adika augmentarà si es salten les verdures per segona vegada.
Poseu les verdures picades en una cassola amb una tapa, afegiu-hi 4 cullerades de sal i sucre cadascuna. La peça ha de romandre reposada en una habitació càlida durant dos dies. Al tercer dia, aboqueu-hi un got de vinagre, remeneu una o dues vegades a intervals de 30 minuts. Després d'això, el refrigeri vigorós es pot embalar en gerres i posar-lo a la nevera.
Conclusió
Trieu qualsevol recepta que us agradi, prepareu un aperitiu i no us faci por a l'hivern fred. Pebrots i alls calents mataran els gèrmens que entren al cos. Menjar adjika casolana és molt més saludable que un refrigeri del supermercat.
