Receptes de caviar de cogombres per a l’hivern et lleparan els dits
El caviar de cogombre a l'hivern cada estiu estalvia la meva collita. Crec cogombres a un hivernacle, quan comencen a cantar al juliol, simplement no tenim temps per menjar-ne. Escollim cogombres petits, però sempre hi haurà cogombres "nocius" que s'amaguen amb èxit al fullatge, per tant, creixen fins a enormes mides. És a partir d’aquests desbordaments que acostumo a cuinar caviar de cogombre per a l’hivern, que lleparàs totes les receptes.
La recepta de caviar de cogombre més fàcil
Prenc només cogombres en excés. Faig aquest caviar de la consistència més delicada, així que pelo la pell. Naturalment, rento els cogombres molt abans. Els vaig tallar junt amb les llavors a trossos. El pes dels cogombres preparats és de 500 g.
Agafo 1 pastanaga grossa i 1 ceba. Primer, he tallat la ceba a daus i l’envio a guisar en una cassola (guisada) amb un fons gruixut. Aboqueu part de l’oli vegetal pel fons, en total necessitaran 50 ml. Mentre la ceba es guisa, peleu, ratlleu la pastanaga i envieu-la a la ceba.
Per fer que les verdures comencin a sucar més ràpidament, afegiu-hi sal. Només necessitem 15 g de sal. També hi afegim una cullerada de sucre i la mateixa quantitat de pasta de tomàquet. Si es vol, la part de pasta es pot duplicar, no empitjorarà. No es pot fer malbé el caviar amb la pasta. Passats els 5 minuts, enviem les llesques de cogombre a les verdures, tirem l’oli que queda, cuinem les verdures durant 20 minuts
Com ja he apuntat, aquest caviar hauria de tenir l’estructura més delicada, així que agafo una batedora de mà i trituro la barreja en un puré llis. Ho omplir amb vinagre (30 ml), la carcassa durant 5 minuts, l’aboqueu en gerres. D'acord, es tracta d'una recepta molt senzilla.
Caviar de cogombres i tomàquets en excés
Cuinar caviar de cogombre amb aquesta recepta és tan fàcil com pelar peres. Totes les verdures estan disponibles, la preparació es prepara sense esterilització. Prenem cogombres en excés (2 kg), assegureu-vos de pelar-les, tres en una ratlladora. Necessiteu la meitat del tomàquet (1 kg). Els torcem en una picadora de carn.
Peleu i piqueu finament la ceba 400 g, la pastanaga 600 g. Ratlleu les pastanagues com els cogombres ratllats. Queda per preparar pebrots dolços, necessites 4 peces. Talleu la polpa de pebre a daus sense llavors i particions. Tota la preparació vegetal és a taula, queda per coure el caviar.
Primer, fregiu les pastanagues i les cebes ratllades en oli, i després aneu a la preparació principal:
- Poseu totes les verdures en una cassola gran.
- Afegiu 3 cullerades soperes d’oli.
- Salar la peça amb 3 cullerades de sal, si la sal és molt salada, pots reduir lleugerament la dosi.
- Feu-ho a foc lent durant 40 minuts.
La consistència de la peça és més propera a l’aperitiu. Si es vol, es pot picar el caviar dels cogombres amb una batedora, es pot bullir una mica i es pot abocar en gerres. D’aquesta quantitat de verdures acostumo a obtenir llaunes de 4 litres de caviar de cogombres fresques.
Caviar esterilitzat de cogombres fresques o adobades
El caviar dels cogombres per a l’hivern es pot preparar molt fàcilment tant de cogombres grocs com salats. I si ho desitgeu, podeu prendre xerracs adobats. De vegades obre una llauna, però ningú menja cogombres. En aquest cas, perquè no s’hagin de llençar, estem preparant un deliciós refrigeri per a l’hivern.
Els cogombres necessiten 1 kg. Per als cogombres grocs, s’ha de treure la pell. Tritureu les fruites en una ratlladora i reserveu de moment. Peleu una pastanaga i una ceba. És millor prendre verdures de mida gran. Picar ben fina la ceba, ratllar les pastanagues. Treu un calderó, aboqueu-hi oli, són suficients 5 cullerades. Fregiu les cebes amb les pastanagues en oli fins que estiguin tendres.
Poseu els cogombres ratllats al calderó, feu-ho a foc lent uns 15 minuts. Netegeu i piqueu 3 grans d'all, barregeu-los amb 2 cullerades de pasta de tomàquet i envieu-los al calderó per obtenir verdures. Passats els 10 minuts, salteu la preparació al vostre gust, afegiu espècies al vostre gust, aboqueu-hi 3 cullerades de vinagre (9%).
Disposem la peça calenta en gerres esterilitzades i calentes. El caviar dels cogombres adobats ja està a punt, però per a l'emmagatzematge a llarg termini cal esterilitzar els pots. Litre - 15 minuts, per a llaunes de 0,5 litres, 10 minuts són suficients.
Caviar de cogombre en una cuina lenta
Com moure't pel multicooker. Quan no hi ha temps per cuinar, sempre acudeix a l’ajuda de l’amfitriona. Ara us explicaré com cuinar un deliciós refrigeri de cogombres en excés en una cuina lenta.
Prenem la mateixa quantitat de pastanagues i cebes (400 g). Prenem més cogombres - 1,8 kg. Rentem totes les verdures, les pelem, les tallem a trossos. Traiem la picadora de carn. Per fer un refrigeri, torceu totes les verdures en una picadora de carn.
Posem el multicooker, iniciem el mode "Fry". Aboqueu oli (100 ml) en un bol, repartiu la barreja vegetal, remenant, fregiu durant 15 minuts. Aboqueu-hi 1 got de suc de tomàquet, afegiu-hi una cullera de sal i postre.
Canvia a la manera de sopa. La cuina continua durant 45 minuts. Per mantenir el berenar fet durant molt de temps, aboqueu-hi una cullerada de vinagre. Introduïm vinagre 5 minuts abans d’acabar la cocció. Queda per abocar en llaunes i enrotllar un refrigeri de cogombre cuit en una cuina lenta.
La meva recepta de caviar: agafo 1 albergínia, 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, 1 beina amarga, 4 tomàquets per ració, el poso en aigua salada freda, al cap d'una hora separem fàcilment la pell, el tallo tot a daus, el poso en una fulla de forn profunda per fer a foc lent en oli vegetal. primer, durant 15 minuts, tot el pebrot amb l’albergínia, i després afegir els tomàquets, al cap de 5 minuts vaig tallar i afegir 2 cebes, esprémer 3 grans d’all, tallar les herbes (julivert, anet, alfàbrega), carcassa durant 5 minuts més, treure, barrejar-ho. També es pot col·locar aquest caviar a la taula, tant calent com fred; es pot rodar en gerres. Tinc els meus propis tomàquets i albergínies, els cultivo en hivernacle, faig servir additius naturals BioGrow, i compra pebre.