TOP 6 receptes senzilles per fer melmelada de poma i pera per a l’hivern
La collita en forma de melmelada de poma i pera és una forma versàtil de preservar la collita de fruites per a l’hivern. Tradicionalment hi entren fruites lleugerament arrugades i que no han tingut temps de ser afectades per la putrefacció. Aquesta és la raó per la qual les mestresses de casa trioses envienen litres d'aquest postre cada any. A més, l’abast del seu ús és molt ampli: la melmelada s’utilitza com a plat independent i s’utilitza en la cocció.
Els principis bàsics per elaborar melmelada de poma i pera
La melmelada és un fruit puré. Per aconseguir un producte a la sortida que no s’espatlli durant molt de temps, cal seguir els principis bàsics de la cuina. Aquests inclouen la selecció de fruites, la seva preparació i la selecció d’un recipient d’emmagatzematge adequat.
Com triar i preparar fruites
Per la seva estructura massa densa, no es recomana utilitzar fruites no madures per puré de patates. No hi ha altres requisits per a pomes amb peres, poden tenir forma, danys lleus.
Les zones danyades només es tallen. Feu el mateix amb el nucli.
No hi ha requisits uniformes quant a la pell. D’una banda, conté moltes vitamines i, de l’altra, pot ser massa dur. A les receptes clàssiques es queda, però si el postre és per a nens petits, és millor desfer-se’n per obtenir una textura més suau.
Normes de preparació de contenidors
Es considera que un pot de vidre tancat hermèticament és la capacitat òptima que us permetrà conservar melmelada de poma per a l’hivern. Són adequats tant taps de gir reutilitzables com metàl·lics regulars per rodar. El format nylon només pot tenir lloc per a emmagatzematge a curt termini (fins a un mes).
Abans de transferir la confitura acabada al contenidor, s’ha d’esterilitzar. El mètode més fiable és quan la llauna es fixa sobre el vapor. El temps d’esterilització depèn de la mida del recipient. N’hi ha prou de rentar les tapes amb bicarbonat i esbandir amb aigua bullent.
Com cuinar melmelada de poma i pera per a l’hivern?
Hi ha moltes maneres de cuinar melmelada de poma i pera. A la versió clàssica, es blanquegen fins que es suavitzen, i després es trituren per un tamís. Combinar amb el sucre i bullir fins que quedi espessa. Cal tenir en compte que després del refredament, el puré es farà més dens. Per canviar el gust, s’introdueixen components addicionals: espècies aromàtiques, fruites exòtiques, carbassa, cítrics.
Els electrodomèstics de cuina, com un molinet elèctric, la batedora i el multicooker us poden estalviar tones de temps de cuina.
Recepta senzilla
La tècnica de cuina més simplificada, que inclou només fruites i sucre. Adequat per a aquells que preparen melmelada per primera vegada, o quan necessiteu processar molts cultius.
Composició d'ingredients:
- pomes - 2 quilograms (més la meitat de la mida de les peres);
- aigua - ½ tassa;
- sucre - 10 gots.
Tècnica de cuina:
- Bulliu trossos de fruita pelats amb aigua a foc lent durant aproximadament mitja hora.
- Fregueu les llesques suavitzades per un tamís o el puré amb una batedora.
- Afegiu sucre i continueu cuinant per la mateixa quantitat sense cobrir el plat amb una tapa.
Per obtenir un producte més gruixut a la sortida, es bull més temps i no s’hi afegeix sucre.
Opció llimona
Per a aquells que no agradin els plats massa dolços, aquesta recepta de melmelada de poma i pera serà més del vostre gust.
Composició d'ingredients:
- pomes i peres - 2 quilograms cadascun;
- suc de llimona: a partir d’una fruita (si es vol, es pot raspar la cresta);
- sucre - 3 quilograms.
Tècnica de cuina:
- Poseu les rodanxes de poma i pera a través d’un molinet de carn i combina amb el sucre.
- Bullir, remenant de tant en tant, a foc mínim durant 50 minuts.
- Afegiu el suc i la ratlladura de llimona, continueu cuinant uns 10 minuts més.
Organitza el puré acabat en gerres estèrils i enrotlla.
Amb espècies
La manipulació d’espècies pot fer meravelles per a un embús regular. Molt sovint s’hi afegeixen claus de canyella, canyella i vainilla. Però hi ha receptes més atrevides: amb xili o gingebre.
Composició d'ingredients:
- pomes i sucre - 1 quilogram cadascun;
- peres - ½ quilogram;
- mel - 1 cullerada;
- vanil·lina: un polsim;
- grans secs - 3 cabdells;
- canyella - 1 pal.
Tècnica de cuina:
- Escalfeu la fruita amb una mica d’aigua durant uns 30 minuts.
- Fregiu un colador i evaporeu-ne un terç.
- Afegiu la resta d’ingredients i coeu-ho, remenant, durant mitja hora més
Retireu els grans i els pals abans de coure’ls (si s’utilitzava un format d’espècies sense pols).
Amb mango
El mango ajudarà a aportar un lleuger toc d’exòtic al tradicional postre rus. Però el cost d’elaborar aquest embús serà un ordre de magnitud superior.
Composició d'ingredients:
- pomes, peres, mànigues - 1 quilogram cadascuna;
- sucre granulat - 10 gots;
- llimona i taronja - 1 cadascun.
Tècnica de cuina:
- Traieu la picada dels cítrics i tireu-ne el suc.
- Poseu les fruites pelades a través d’una picadora de carn i cobriu-ho amb sucre.
- Poseu-ho a foc lent i, després de mitja hora de cocció, afegiu-hi suc i ratllat.
Bulliu fins a la densitat desitjada, aboqueu-la en gerres estèrils i torceu-la.
Amb plàtans
Un altre gran complement al postre són els plàtans madurs. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi un parell de cullerades de conyac, però només si esteu segurs que no els menjaran.
Composició d'ingredients:
- pomes - 1 quilogram;
- vanil·lina: un polsim;
- peres i plàtans: 0,5 quilograms cadascun;
- sucre - 1,5 quilograms.
Tècnica de cuina:
- Cobriu la fruita pelada i tallada amb edulcorant.
- Poseu-lo a la planxa i feu-ho bullir a ebullició.
- Quan la melmelada hagi assolit la consistència desitjada, afegiu-hi vanilina.
Si voleu obtenir una estructura més uniforme, el postre es pot punxar amb una batedora.
Recepta multicooker
Si no teniu temps de parar constantment a la cuina per remenar la melmelada, és millor cuinar-la amb un multicooker.
Composició d'ingredients:
- fruites: 1 quilogram cadascuna;
- sucre granulat - 15 gots;
- llimona - 1 peça.
Tècnica de cuina:
- Espolseu les pomes, les peres i les rodanxes de llimona amb cristalls i deixeu-ho coure durant mitja hora.
- Bullir-ho al mode de cocció durant 5-10 minuts.
- Aboqueu la composició en un bol de la batedora i tritureu-la, després torneu al multicercador i feu-la a foc lent durant 1,5 hores.
Aboqueu-les en gerres i enrotlleu hermèticament.
Més emmagatzematge
Si la melmelada està bullida prou i hi ha una quantitat igual de sucre en relació amb la fruita, no hi ha problemes de conservació. Amb subjecció a les condicions recomanades, el postre no s’espatlla fins als 2 anys:
- falta de baixades de temperatura;
- bona ventilació de l’habitació;
- protecció contra la llum.
A més, el procediment de cocció protegirà la confitura dels danys. Per això, les gerres amb el postre que s’hi aboquen es posen al forn i s’encenen. Quan la composició es cobreix amb una pel·lícula protectora a sobre, es pot completar el procediment.
Tapar aquesta melmelada amb tapes després de refredar-se. Si teniu intenció de segellar les gerres amb una màquina de costura, haureu de fer-ho mentre el puré estigui calent.
Fer melmelada de poma i pera és la millor manera d’abastir-se d’un postre saborós i saludable per a un ús futur. La preparació elaborada segons les receptes considerades resulta sempre espessa, fragant i ben conservada.
