4 receptes senzilles per assecar l’albergínia per a l’hivern
Les albergínies saludables i saboroses han atret la gent durant molt de temps. S'han inventat molts plats a partir d'una verdura meravellosa. Van aprendre a conservar-lo, assecar-lo i congelar-lo durant l’hivern. Però l’albergínia és una cultura capritxosa. I els buits s’emmagatzemen pitjor que altres vegetals. Les fruites seques són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Tot i això, com assecar adequadament les albergínies per a l’hivern continua sent un misteri per a algunes mestresses de casa.
Es pot assecar l’albergínia a l’hivern?
Per a l’hivern, les fruites es cullen de tota mena. Quan se us pregunta sobre la possibilitat d'assecar les albergínies, la resposta és que sí. I tot perquè el producte assecat ocupa menys espai i és lleuger. És més fàcil guardar-lo.
Però el més important és que durant l’assecat vitamines i nutrients es conserven gairebé en la seva totalitat. Amb altres preparacions vegetals, es perden alguns dels elements importants. Quan es conserven, les albergínies perden el 40% de nutrients, quan es congelen la meitat.
Les verdures seques normalitzen el treball dels vasos sanguinis i el cor, netegen el tracte digestiu i els conductes biliars, afavoreixen el bon funcionament dels ronyons i òrgans pèlvics i inhibeixen el desenvolupament de l’aterosclerosi vascular.
L’elecció de les verdures a assecar
Les albergínies de qualsevol qualitat s’assequen. Però és millor si els fruits són joves, de la mateixa mida i grau de maduració. Tenen menys amargor, el gust és més suau, la carn és més sucosa i la pell sedosa. Aquestes hortalisses tenen petites llavors sense forma.
Com assecar les albergínies?
Independentment del mètode d’assecat escollit, les albergínies preparades es renten a fons amb aigua corrent, s’assequen amb una tovallola de paper o un tovalló, es tallen la tija i els dos extrems. Si es vol, es pelen les verdures.
No traieu una capa massa gran. Amb ell, aniran algunes de les vitamines.
Al forn
Per a l'assecat al forn, les albergínies es tallen per la meitat, en cubs, anells, tires o s'utilitzen sencers.
Procediment d'assecat:
- Poseu les fruites trossejades en un forn per coure en una sola capa.
- Configureu la temperatura del forn a 40-60 °.
- Assecar durant 3-6 hores, obrint lleugerament la porta. El temps varia segons el mètode de tallar la fruita.
- Si hi ha diverses safates a l’armari, es canvien cada 30 minuts per assecar uniformement els productes de tots els costats.
La temperatura limitant a la cambra és de 60 °. En cas contrari, es perdran algunes de les propietats útils.
En una assecadora elèctrica
Abans d’utilitzar l’assecador elèctric, estudieu les instruccions d’ús, que indiquen el pes del producte permès, la temperatura requerida i el temps d’assecat aproximat de la verdura.
Algoritme d'assecat:
- Els fruits rentats es tallen a daus, a rodanxes i a tires. El gruix de les llesques és de 1-2 cm.
- Les parts de l’albergínia es distribueixen en safates.
- La temperatura establerta és d’uns 55-65 º.
- El dispositiu està connectat a la xarxa.
- L'assecat continua fins que els productes estiguin al punt complet. El temps depèn de la potència del dispositiu, del tipus i mida de les llesques.
És convenient utilitzar una assecadora elèctrica, només perquè el temps d’assecat s’ajusta automàticament. No heu de mirar sovint el rellotge. La màquina indicarà el final del procés. Però encara heu de canviar de safata de tant en tant i canviar les llesques.
Al microones
Podeu assecar les albergínies al microones en forma de patates fregides. És poc probable que aquests dolços estiguin preparats per a l’hivern. Les rodanxes perfumades i cruixents es consumeixen ràpidament immediatament després de la cocció.
Algoritme:
- Les verdures tallades finament es col·loquen en una bossa.
- Afegiu-hi unes gotes d’oli vegetal.
- Afegiu sal i espècies.
- S'agita i es posa a un forn de microones.
- Assecar 5 minuts a 750 W.
El més important és no perdre el moment del canvi de tensió, no permetre que les llesques quedin agudes o que s’assequin completament.
A l’aire
El mètode no té un èxit del tot, però la seva llarga existència parla de la seva rellevància. Les albergínies tallades a sobre es posen sobre una safata amb paper de forn. Cobrir-ho amb gasa i deixar assecar-se a una habitació sense esborranys. De tant en tant, el producte es torna a col·locar i es col·loca. Seca durant 5-7 dies.
Mètode sense secador:
- Les verdures es tallen en cercles prims.
- Recollit en una cadena. Es deixa un espai reduït entre les llesques.
- El procés es repeteix fins que el fil de dos metres estigui complet.
- El muntatge es penja a les golfes o a l’aire lliure. Trieu un lloc ombrívol per assecar-se, però cal ventilar.
- L’assecat continua durant 2-3 setmanes fins que les tasses comencen a enrossir-se.
Les albergínies són seques i senceres. Les corden sobre una corda per les restes i les pengen a les golfes, al soterrani, on no hi ha llum solar brillant, però hi ha ventilació natural.
Com emmagatzemar adequadament l’albergínia seca
Les albergínies refredades es divideixen en porcions i es col·loquen en un recipient de vidre amb tapa a terra, en bosses de lli o de cotó lligades amb un torniquet o en caixes de cartró amb tapes.
Les bosses es pengen en claus en les despenses seques i es guarden en aquest estat a una temperatura moderada. Els gerres i les caixes s’instal·len als prestatges dels armaris de cuina. La vida útil dels blancs secs és de 6-8 mesos.
Per què perdre el temps preparant productes per a l’hivern, quan les albergínies fresques es venen a qualsevol botiga en qualsevol moment de l’any - pensarà una mestressa de casa sense experiència. I serà correcte a la seva manera. Però els preus de les verdures a l’hivern no són petits, i el desig d’agradar els familiars amb un exquisit plat aromàtic enriquit amb vitamines i minerals és molt gran.
