21 millors receptes per preparar blancs de vibri per a l’hivern a casa

Kalina fa temps que es considera una baia "popular" russa, útil per a la salut, per la qual cosa és important conservar-ne les vitamines durant el clima fred. Podeu collir fruites de diferents maneres: assecar i congelar, bullir melmelades i fer compotes. A continuació, hi ha una gran quantitat de receptes per preparar el viburn per a l’hivern en forma de postres, begudes o escabetxs.

Les subtileses de la recol·lecció de viburn per l’hivern

Perquè la fruita vermella conservi vitamines i oligoelements, no perdi el gust, cal conèixer els secrets de la cuina:

1. Si la fruita es recol·lectava abans del temps fred, abans de la cocció, el vibrum s’envia al congelador.
2. Perquè la baia no tingui gust amarg, podeu bullir-la una estona en aigua salada o només en aigua bullent.
3. La confitura de vibrum no es cremarà si la cuineu en un recipient amb doble fons.
4. Per evitar l’acidificació de la peça, durant el procés de cocció, és imprescindible treure l’escuma que es produeix durant l’ebullició.

És important observar el temps de cocció dels plats viburns, per mantenir nets els coberts i els estris.

Selecció i preparació de baies

Per collir viburn per l’època freda de qualsevol manera, cal apropar-se correctament a la selecció i al processament de les baies.

Consells:

1. Preneu fruits vermells madurs.
2. Esbandiu bé i traieu les tiges abans de cuinar-les.
3. Per eliminar fàcilment les llavors, la baia s'escola amb aigua bullent.
4. Després de rentar el vibrum, s’han d’assecar les fruites per eliminar l’excés d’humitat.

Com preparar els plats correctament?

No es recomana utilitzar recipients de coure o d'alumini per obtenir baies arrebossades, bullides i guisades. És millor cuinar la peça en un recipient d’esmalt sense patates fregides ni en una paella d’acer inoxidable.

Es recomana disposar el producte acabat en un recipient de vidre que ha estat esterilitzat en un forn o amb vapor calent.

Les tapa es renten prèviament bé i es mantenen en aigua bullent durant 10-15 minuts. El procediment es realitza immediatament abans del seu ús.

Com cuinar viburn per l’hivern: receptes

Les opcions per preservar el vibreum amb un any d’antelació per a cada dona de casa són individuals. La baia es pot preparar en forma de melmelades, begudes, postres i escabetx.

Vibreum, ratllat amb sucre picat

Ingredients:

• baia vermella - 500 g;
• sucre - 1 kg.

Kalina es resol amb les deixalles i es renta bé. Amb una premsa de puré, passador o batedora, els fruits es amasen i es barregen amb sucre granulat. La barreja dolça es deixa un parell d’hores per deixar que el suc de fruita.El producte actual es filtra a través d’un colador amb petits forats i s’aboca en gerres. Guardeu la peça a la nevera.

Congelant baies

Una de les maneres de collir viburn per l’hivern és la congelació. Les baies es classifiquen i es remullen en aigua tèbia durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, tota la pols les deixarà. Aboqueu-ho en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Escampar les fruites sobre una tovallola de paper, deixar assecar-se. Congeleu-les de manera oberta, repartiu-les sobre una safata. Després de 2-3 hores de congelació, la baia s'aboca en una bossa.

Fes un cop d'ull també

8 millors receptes delicioses de carn de cabra a casa

Vibre d'assecat

Vibre sec no és menys útil que el fresc. Podeu assecar-lo a l’aire lliure en poca humitat, utilitzant unitats d’assecat o al forn.

Es renta la baia, es deixa assecar. Cobriu la fulla de forn amb pergamí i repartiu els fruits en una capa fina. La temperatura no és superior a 60 graus, la porta del forn està lleugerament oberta. Quan les fruites s’arruguen i es tornen dures, el vibro es treu del forn.

Suc de vibrum

Ingredients:

• vibri: 1 kg;
• sucre - 200 g;
• aigua - 200 g.

S'aboca les baies pures en un espremedor, se separa el suc. El pastís que queda queda abocat amb aigua i bullit durant 5-7 minuts. Filtra la beguda a través de formatge o per un tamís finíssim, barreja amb el suc, aboca-hi sucre granulat. Es bull el producte durant 10 minuts. S'aboca el suc en gerres i es segella amb tapes. Podeu afegir espècies i mel a la beguda.

Xarop casolà

El xarop està elaborat amb baies triturades barrejades amb sucre granulat. Els components es prenen en una proporció 1: 1. El vibrum es tritura i es passa pel formatge, barrejat amb sucre. Deixeu coure durant mitja hora, deixeu-los en recipients nets. L’envàs es conserva a la nevera.

El producte s’ha de consumir en un mes.

Melmelada de vibrum

La confitura de vibrum es pot preparar de diferents maneres, afegir altres fruites, espècies, tractades tèrmicament o enrotllades en gerres sense bullir.

Amb sucre

La versió clàssica del postre és viburnum amb sucre. Les baies rentades s’envien a l’almívar bullint i es bullen durant 2 minuts. Deixeu refredar. El procediment es realitza dues vegades. Després de tornar a bullir, es distribueixen entre els bancs, enrotllats.

Amb taronges

Ingredients:

• cítrics: 3-4 peces;
• fruites viburnum - 1-1,5 kg;
• sucre - 2 kg.

Es cou a Kalina fins que es purés, es cobreix amb sucre granulat i es deixa deixar córrer el suc durant 1-2 hores. Es trosseja les taronges amb ceba amb una batedora i es barreja amb la massa de baies. El producte es col·loca en contenidors estèrils.

Amb poma

Ingredients:

• pomes - 1 kg;
• sucre granulat - 600 g;
• vibri vermell - 300 g;
• aigua - 500 ml.

Peleu i talleu les pomes, tallades a trossos, remeneu-les durant 10 minuts. Les fruites es barregen amb el vibrum i es barreja amb gruix. S’afegeix sucre a la barreja, enviat a foc lent a foc lent. Coure fins que quedi espessa.

Amb llimona i vainilla

Components:

• baies - 1 kg;
• sucre refinat - 1,2 kg;
• aigua - 400 ml;
• vanilina - 1 sacet;
• cítrics - 1 unitat.

La baia rentada es bull en aigua salada un parell de minuts, després es descarta en un colador. El xarop es bull en un recipient a part. Aboqueu el vibre, deixeu que la fruita es nodreixi i deixeu que el suc s’allarqui durant 5-6 hores. Tireu les baies amb una cullera escorreguda, afegiu-hi la vanil·lina, el suc de llimona i la picada. Cuinem en dues tirades durant 5 minuts. Kalina es distribueix en gerres i s'omple de xarop. Els recipients s'enrotllen i es posen en un lloc fosc.

Amb carbassa

Obligatori:

• carbassa - 0,5 kg;
• vibri: 0,5 kg;
• sucre - 500 g;
• aigua - 100 ml.

La carbassa es talla a daus, es posa en una olla amb aigua i es guisa fins que estigui tova. El vibre s’afegeix a la carbassa i es converteix en puré de patates amb una batedora, s’hi afegeix sucre granulat. Coure a foc lent fins que sigui espès. El producte acabat s'enrotlla en un recipient de vidre i es posa al celler.

Sense cuinar

Es pot collir Kalina sense tractament tèrmic. Per fer-ho, les fruites són mòltes, combinades amb el sucre. Es disposen en bancs, sense omplir-se. Aboqueu el puré per sobre amb una altra capa de sucre refinat, tanqueu-lo i poseu-lo a la nevera.

Fes un cop d'ull també

TOP 43 receptes pas a pas per a les millors amanides per a Cap d’Any 2020

Pastilla útil

Per a la preparació de malvavisc, es bull inicialment la melmelada del viburn. La massa acabada s’escampa en una fina capa sobre el pergamí i s’envia al forn. S'ha de mantenir a una temperatura de 60 graus i obrir la porta del forn fins que estigui completament al forn. Es remou el marshmallow acabat amb un ganivet prim, dividit en tires i es ruixa amb sucre en pols.

Gelea vibrant

Per a la recepta:

• vibri: 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 500 ml.

La baia es bull fins que estigui tova. Ells el treuen del foc, el trituren. Es treu la coca i es barreja amb el sucre. Sofregiu la barreja resultant durant una hora fins que l’almívar sigui espès. La gelea acabada es posa en pots petits, després de refredar-los, es posa a la nevera.

Compota per a l’hivern

Components:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 l.

Es renten i es couen les fruites durant 5 minuts. Les baies refredades s’envasen en gerres. El líquid en què es va coure el vibrum es combina amb el sucre i es prepara l’almívar. Els recipients s’omplen de xarop i es col·loquen en una olla gran per esterilitzar. La durada del procediment és de 20 minuts. Enrotlla les tapes.

Vinagre vibrant

Ingredients:

• sucre - 200 g;
• aigua - 2 l;
• vibri: 0,5 kg.

El producte no necessita cuinar. Calina es tritura i es posa en ampolles de coll ample. Aboqueu-hi aigua amb sucre afegit.

S'insisteix en 2 mesos a la peça en un lloc fosc.

Melmelada de vibrum

Per cuinar necessitareu:

• baia vermella - 500 g;
• pomes - 500 g;
• sucre - 1 kg.

Les fruites es couen al forn fins que estiguin toves. Es treu la polpa de les pomes, es barreja amb baies i es trosseja a la batedora. Les patates amb puré es condimenten amb sucre i es couen a foc lent fins que quedin espessides.

Oli de baia

L’oli de vibreum és una preparació útil no només per a la ingestió, sinó també per a ús extern.

La baia ratllada amb llavors es barreja amb la mel en una proporció 1: 1 i es posa en recipients petits. Cal guardar la massa a la nevera.

Recepta de vibrum en remull

Ingredients:

• vibri: 1,5 kg;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 200 g;
• aigua - 1,5 litres.

Les baies rentades es col·loquen en recipients de vidre estèril, omplits amb aigua potable neta per 3/4. S'aboca 1,5 litres d'aigua en un recipient separat, s'afegeix sal, sucre, la salmorra es bull durant 2 minuts. El líquid refredat s’omple fins a la vora amb les llaunes. Els recipients es recobreixen amb gasa i es deixen coure durant 20 dies, després s’enrotllen amb tapes netes i es posen al celler.

Kissel

Per a la recepta:

• baies de vibrum - 300 g;
• sucre - a gust;
• midó - 3 cullerades. l .;
• aigua - 500 ml.

Les baies es renten i es piquen. Es deixa bullir la massa durant 10 minuts i es filtra a través d’un tamís. La beguda resultant s’escalfa, s’afegeix sucre i es deixa bullir. En un recipient a part, remeneu el midó amb aigua i aboqueu-lo a una beguda amb vibrum en un raig prim. Barregeu-ho bé, deixeu-ho bullir.

Melmelada

Ingredients:

• vibri: 1,3 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l.

Les fruites pelades es bullen fins que estiguin toves i descartades en un colador, es deixen refredar. Les baies triturades es condimenten amb sucre i es bullen a foc lent fins que s’espesseixin. Passats els 30 minuts, traieu-ne de la cuina i distribuïu-la als contenidors.